Empanada

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 861, összes zsír 69 G., telített zsírok 15 G., fehérjék 17 G., szénhidrátok 44 G., rost 3 G., koleszterin 84 mg, nátrium 595 mg, cukor 4 G.

A ropogós mexikói péksütemények fűszeres darált marhahússal és paprikával töltöttek, majd aranybarnára sütve előételként tálalják házi aiolival. Elkészíthetők bolti tésztából vagy házilag is. A házi péksüteményekből falatnyi empanadák készíthetők, amelyek tökéletesek otthoni vendéglátásra.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

3 csésze prémium liszt + extra a tészta összeállításához
1 evőkanál sütőpor
2 teáskanál cukor
Egy csipet só
0,5 csésze disznózsír vagy cukrászati zsír
1 tojás
3/4 csésze csirkehúsleves

Töltelék empanadákhoz

2 evőkanál olívaolaj
450 g darált marhahús
1 evőkanál fokhagymás só
2 evőkanál paradicsompüré
2 evőkanál ecet
2 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál chilipor
1 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál fűszeres só
5 gerezd fokhagyma, zúzva
1 zöld kaliforniai paprika, finomra aprítva
1 piros kaliforniai paprika, finomra aprítva
1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
Növényi olaj vagy zsiradék sütéshez

Aioli szósz

1 csésze majonéz
1 evőkanál adobo szósz
Fél lime leve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, prémium liszt, disznózsír, édes paprika, hagyma, kömény, oregano, só fűszerekkel, aioli szósz, adobo szósz, citromlé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a cukrot és a sót. Egy turmixgéppel vagy két késsel keverjük hozzá a zsiradékot, amíg a keverék durva kukoricaliszt állagú nem lesz.
Egy külön tálban verd fel a tojást, majd öntsd hozzá a húslevest. Add hozzá a tojásos keveréket a lisztes keverékhez, és gyúrd simára. Fedd le, és tedd hűtőbe 30 percre.

Közben készítsd el a tölteléket az empanadához.:

Egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevítsünk 1 evőkanál olívaolajat. Adjuk hozzá a darált marhahúst és a fokhagymás sót, és főzzük, amíg a marhahús teljesen megpuhul. Öntsük le a zsírt, és tegyük félre a marhahúst.
Ugyanabban a serpenyőben hevítsd fel a maradék 1 evőkanál olívaolajat. Add hozzá a paradicsompürét, az ecetet, a köményt, a chiliport, az oregánót, a fűszersót, a fokhagymát, a paprikát és a hagymát. Főzd addig, amíg a zöldségek megpuhulnak, 8-10 percig. Add hozzá a marhahúst, és párold alacsony lángon további körülbelül 5 percig. A keveréknek nedvesnek, de nem folyósnak kell lennie.
Lisztezzünk meg egy munkafelületet, és nyújtsuk ki a tésztát 0,5 cm vastagságúra. Szaggassunk ki belőle 10, 12 vagy 15 cm átmérőjű köröket, ízlés szerint. Tegyünk egy kevés húsos tölteléket minden empanadába, és hajtsuk félbe a tésztát, hogy a töltelék befedje. Villával nyomkodjuk le a széleit. A nyers empanadákat akár 3 órán át is hűtőben tárolhatjuk.
Melegítsd fel az olajat egy fritőzben 175°C-ra. Süsd az empanadákat aranybarnára 6-7 percig. Tálald előételként házi készítésű aiolival.

Aioli szósz:
Keverjük össze a majonézt, az adobo szószt és a lime levét. Rövid ideig tegyük hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.