Parmai padlizsános empanada

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk pármai padlizsános empanadát

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 16 pite

Az empanadák különféle töltelékekkel készült spanyol sütemények, amelyek gyakorlatilag az összes spanyolul beszélő országban és az Egyesült Államokban népszerűek. Süssük őket egyedi töltelékkel, padlizsán alla parmigiana-val, amely egy olasz tésztaétel, amely tésztában sült padlizsánból áll, paradicsomszósszal és olvasztott mozzarellával a tetején. Mivel a töltelék elkészítése meglehetősen munkaigényes, a dolgok megkönnyítése érdekében használjunk kész leveles tésztát. Vágjunk ki köröket, és rétegezzük be őket miniatűr padlizsán alla parmigiana adagokkal. Kaptunk egy egyedi előételt egy népszerű tésztából.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Rántott padlizsán

1 padlizsán
1 csésze liszt
4 nagy tojás, felverve
1 csésze zsemlemorzsa
Növényi olaj sütéshez

Paradicsom concasse

Egy konzerv (800 g) konzerv egész, hámozott paradicsom, csöpögtesd le és vágd fel a paradicsomokat
2 evőkanál olívaolaj
1 hagyma, kockára vágva
1 evőkanál szárított oregánó
Egy csipetnyi pirospaprika pehely, opcionális
3 gerezd fokhagyma, zúzva
4 bazsalikomlevél, apróra vágva

Empanadák

2 csomag (0,5 kg vagy több) leveles tészta, felengedve
250 g alacsony nedvességtartalmú mozzarella, 0,5 cm vastag szeletekre vágva, majd 1,5x7,5 cm-es téglalapokra vágva.
1 nagy tojás
Szárított oregánó a szóráshoz
0,5 evőkanál reszelt parmezán

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: padlizsán, paradicsom, Parmezán sajt, mozzarella sajt, leveles tészta, zsemlemorzsa, tojások, pirospaprika pehely, oregano, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

PadlizsánVágd félbe a padlizsánt hosszában, majd mindkét felét vágd 0,5 cm vastag félkörökre. Helyezd őket papírtörlővel bélelt tepsire, és szórd meg sóval. Hagyd állni 10 percig, hogy a só kiszívja a felesleges nedvességet.
Helyezz három tányért az asztalra. Az egyikbe lisztet, a másikba felvert tojást, a harmadikba pedig zsemlemorzsát szórj. A padlizsánokat papírtörlővel szárítsd meg. Forgasd meg mindegyik szeletet lisztben, majd tojásban, végül pedig... zsemlemorzsaHagyd a padlizsánt körülbelül 1 percig a panírban; így az összetevők jobban összetapadnak, és ropogósabb kérget kapsz.

Helyezz egy nagy tapadásmentes serpenyőt közepes lángra, és önts bele annyi növényi olajat, amennyi a lapos sütéshez szükséges. Süsd a padlizsánokat, egyszerre csak néhányat, amíg aranybarnák nem lesznek, oldalanként körülbelül 3 percig. Vedd ki az olajból, és csöpögtesd le papírtörlőn. Azonnal ízesítsd sóval és borssal, majd hagyd teljesen kihűlni.
Paradicsom concasseMelegítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a hagymát, az oregánót és a pirospaprika-pelyhet, ha használsz. Főzd körülbelül 3 percig, amíg üveges nem lesz. Add hozzá a fokhagymát, és főzd még egy percig. Ezután add hozzá a paradicsomot, vedd vissza a lángot, és párold 10 percig, amíg sűrű, darabos szósz nem képződik. Hagyd teljesen kihűlni.
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Nyújtsd ki a tésztalapokat 30 x 30 cm-es négyzetté, és szaggass ki belőle 15 cm átmérőjű köröket.
EmpanadákHelyezz 1 szelet padlizsánt, 1 evőkanál concassét és egy szelet mozzarellát a tésztakör közepére. Hajtsd félbe a tésztát, és nyomkodd le a széleit, hogy összeragadjanak.

Verjünk fel egy tojást egy kevés vízzel, és kenjük meg vele a pitéket. Szórjuk meg egy kevés parmezánnal és szárított oregánóval. Süssük 15 percig, amíg aranybarna nem lesz.

A maradék concasse-t turmixold össze, és tálald mártogatósként az empanadákhoz.