Burgonyás és chorizós Empanada

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk burgonyás és chorizós empanadát

Idő: 4 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 20 empanada

Burgonya és chorizo Empanadas - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3-4 meghámozott és felszeletelt burgonya (kb. 225 g)
1 teáskanál só
450 gramm chorizo kolbász (távolítsa el a héjat)
1 kockára vágott hagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
1/2 teáskanál őrölt kömény
1 teáskanál szárított oregánó
Só és őrölt fekete bors
1/2 csésze csirkehúsleves
12 nagy zöld olajbogyó, felszeletelve, szegenyőpaprikával töltve
1/2 csésze világos mazsola
1 adag empanada tészta (lásd a receptet alább)

Empanadas tészta:

1,5 csésze búzaliszt
1 csésze finom fehér kukoricadara (masa harina)
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál só
1/2 csésze (110 g) olvasztott, lehűtött vaj
1 CO kategóriájú tojás, 1 evőkanál vízzel felverve a kenéshez
Vaj a tepsik kikenéséhez

Tejfölös mártogatós korianderrel:

1 csésze tejföl
1/4 csésze finomra vágott friss korianderlevél
1/2 lime leve
Só és őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, chorizo kolbász, hagyma, fokhagyma, olajbogyó, kukoricaliszt, citromlé, tojások, tejföl, kömény, oregano, mazsola, koriander

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a burgonyát egy nagy lábasba, és öntsd fel hideg vízzel. Sózd meg, és fedő nélkül forrald fel. Párold puhára, körülbelül 15 percig.
Közben tegyen egy nagy serpenyőt közepes lángra. Adja hozzá a chorizót, és főzze 5 percig, kevergetve, amíg a zsírja megolvad, és a kolbász ropogós nem lesz.

Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, ízesítsd köménnyel, oregánóval, sóval és borssal. Főzd, kevergetve, 5 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak, és a keverék szép piros színt nem kap. Öntsd hozzá a húslevest, és főzd lassú tűzön 3 percig.

Szűrd le a burgonyát, majd tedd a serpenyőbe. Egy fakanállal törd a burgonyát rubelérme nagyságú darabokra. Add hozzá az olajbogyót és a mazsolát, és keverd jól össze. Ízlés szerint sózd és borsozd. Használat előtt hagyd kihűlni a tölteléket. Tejföllel és korianderes szósszal tálald.

Tészta az empanadákhoz: Egy nagy tálban szitáld össze a lisztet, a kukoricalisztet, a sütőport és a sót. Add hozzá az olvasztott vajat. Fokozatosan adj hozzá 1/2-3/4 csésze vizet, miközben a kezeddel gyúrod a tésztát. A tésztának könnyűnek és nem ragadósnak kell lennie. Formázz a tésztából gombócot, csomagold folpackba, és tedd hűtőbe 30 percre.
Lisztezd meg vékonyan a sodrófát és a munkafelületet. Oszd ketté a tésztát, hogy könnyebb legyen vele dolgozni, és nyújtsd ki 0,3 cm vastagságúra. Egy 10 cm átmérőjű sütikiszúróval szaggass ki 10 kört a tésztából. Ismételd meg a másik felével.

Minden tésztakör közepére tegyünk 2 púpozott evőkanál tölteléket, 1,5 cm-es szegélyt hagyva. Kenjük meg a széleket tojásfehérjével, és hajtsuk félbe a tésztát, hogy a töltelék teljesen befedje, így félkört kapunk. A széleket szorosan nyomkodjuk le egy villa fogaival. Sütés előtt legalább 30 percig tegyük hűtőbe a pitéket.
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Helyezd az empanadákat egy kivajazott tepsire, és kend meg a tetejüket felvert tojással. Villával szúrj néhány lyukat a tetejébe, hogy a gőz távozhasson. Süsd 30 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Tejföl korianderrel: Egy kis tálban keverjük össze a tejfölt, a koriandert és a lime levét. Keverjük alaposan össze, ízesítsük sóval és borssal. Tálaljuk empanadával.
Hozam: 1 evőkanál.