62 a legjobb mexikói recept közül, amit újra és újra elkészítesz

Lehetetlen nem beleszeretni a mexikói konyha ízeibe és aromáiba, legyen szó taco-ról, tamalesről, enchiladáról vagy agua frescáról. Ebben a gyűjteményben a legjobb autentikus mexikói receptjeinket és egyszerűen kiváló, mexikói ihletésű ételeket kombináltuk, amelyeket újra és újra el akarsz majd készíteni.

Görögdinnye Agua Fresca mentával

A mexikóiak tudják, hogyan győzzék le az igazi hőséget, és feltalálták az agua frescát, egy frissítő italt, amelyet vízből és friss gyümölcsből készítenek. A görögdinnye, a menta és a lime kombinációja különösen frissítő. Az agua fresca nemcsak frissítő hűvösséget biztosít, hanem a gyümölcsben található jótékony mikroelemekkel és vitaminokkal is felturbózza a tested.

Lassú tűzhelyen párolt marhaszegy (Machaca)

A marhaszegyet egy éjszakán át pácoljuk fűszeres chiliszószban lime-lével, gazdag ízzel átitatva, majd paradicsomszószban lassú tűzhelyen pároljuk, amíg megpuhul és szét nem esik. A tépett marhahúst mexikói tostadákban használjuk friss zöldségekkel.

Elotes asados: mexikói stílusú pörkölt kukorica

A grillezett kukorica népszerű utcai étel Mexikóban. Gyakran látni héjában sütve, tűzön, de otthon is elkészíthető tűzhelyen. Ez a recept grillezett és serpenyőben sült változatokat is kínál. Mindkét lehetőség a kukorica héjában sütését jelenti, ami füstös, édes ízt ad neki, amely nagyon jól illik a majonéz, a tejföl és a sós cotija sajt krémességéhez.

Chilorio

„A chilorio egy párolt sertéshúsból készült étel, amely eredetileg Mexikó csendes-óceáni partvidékén, Sinaloa államból származik. Az első dolog, ami megkülönbözteti ezt az ételt, az élénkvörös színe. Emlékszem, amikor először kóstoltam chilorio-t egy étteremben a szülővárosomban, Puerto Vallartában. A húst búzatortillába tekerték, és lenyűgözött a mély íze és a lenyűgöző színe. A chilorio tökéletesen illik a burgonyához reggelire. Több tortillába is tölthetjük, és szorosan feltekerhetjük burritóvá, hogy észak-mexikói stílusú ebédet kapjunk. Tálaljuk a chilorio-t búzatortillával vagy burgonyával egy kiadós villásreggelihez” – tanácsolja Paola Briceño-González.

Buñuelos: cukorral és fahéjjal töltött chips

A mexikói buñuelos elkészítésének legegyszerűbb módja, ha a búzatortillákat olajban ropogósra sütjük, majd fahéjas cukorba forgatjuk. A tortillákat egészben is kisüthetjük, vagy Marcela Valladolidhoz hasonlóan csíkokra vághatjuk őket, hogy apró chipset kapjunk. A tortillákból bármilyen formát ki is vághatunk.

A legjobb sertéshúsos enchiladák

A mexikói Oaxaca államban az enchiladákat vörös chiliszószban sütik. Ez a recept szárított ancho és pasilla paprikát, valamint néhány kevés mazsolát tartalmaz, amelyek kiemelik a paprikák gyümölcsös jegyeit és egy csipetnyi édességet adnak az ételnek. A töltelék sertéslapocka, amelyet ízletes szószban párolnak, amíg tökéletesen megpuhul. Mielőtt tortillába csomagolnák, olajban kisütik a tortillákat, hogy feszesebb állagúak legyenek és jobban megtartsák a formájukat. Az enchiladákat sajtréteg alatt sütik, és ecetes vöröshagymával megszórva tálalják.

Klasszikus Margarita koktél

A Margarita koktél csodálatosan frissítő és tökéletes a nyárra. Készítse el kancsóban egy nagyobb társaság számára, tequilát, lime-levet, agavé szirupot és vizet keverjen össze tökéletes arányban. A koktélt előző este is összekeverheti, hogy a hűtőszekrényben pihenhessen és alaposan lehűljön. Sóval díszített poharakban tálalja.

Posole Verde garnélával

A posole a mexikói zászló három színében kapható: zöld, fehér és piros. A posole blanco (fehér) gazdag sertéshúsleveséről ismert. A posole rojo (piros), a hagyományos és leggyakoribb változat, málnaszínű és chili paprika ízű. A posole verde (zöld) pedig összetettebb ízű, amelyet a tökmagból, korianderből és paradicsomból készült leves kölcsönöz. Az íze annyira gazdag, mintha órák óta fortyogna, pedig valójában sokkal gyorsabban fő. A posole verde Guerrero államból származik, amely Mexikó csendes-óceáni partján található. Hagyományosan sertéshússal tálalják, és chicharrón darabokkal díszítik. Ez a változat sertéshús helyett garnélát használ, így az étel könnyebb és nyáriasabb.

Huevos Rancheros - Mexikói rántotta

A huevos rancheros (spanyolul „farmertojás”) egy mexikói reggeli, amely egyedi módon tálalt tükörtojást tartalmaz kukoricatortillán, különféle zöldségekkel és szószokkal. Elkészítéséhez kis tortillákra lesz szükséged, amelyek valamivel nagyobbak, mint maguk a tojások. Süsd ropogósra őket egy serpenyőben, kend meg pirított babbal, és helyezz minden tortillára egy tükörtojást. Szórd meg sajttal és fűszernövényekkel, és locsold meg finom ranchero szósszal, amely sült paradicsomból, fokhagymából és erős, füstölt chilipaprikából készül. Ez a szósz előre elkészíthető, és tálalás előtt kissé felmelegíthető.

Kukorica "Cézár"

Sokan azt hiszik, hogy a Cézár saláta olasz eredetű, de valójában a mexikói Tijuanában található Caesar's-ban találták fel. Ez a recept kukoricát tartalmaz, Caesar stílusban elkészítve. A szeletelt kukoricát szardellaöntettel tálalják, a hagyományos majonézes-tejfölös keveréket limelé váltja fel. Sokan úgy vélik, hogy a limelé volt az eredeti Cézár saláta fő összetevője. A salátát reszelt parmezán sajttal díszítik. Tökéletes köret egy csipetnyi mexikói történelemmel a nyári partikra.

Cachetta zselé

A bársonyos karamellzselét friss málnával díszítve, borospoharakban szolgálják fel, így ez az elegáns desszert minden vendéget el fog kápráztatni. A mexikói cajeta adja jellegzetes karamellízét, míg a krémsajt puha, körülölelő textúrát hoz létre. Amikor a zselét poharakba öntjük, próbáljunk meg minél több habot hagyni – ez a desszert fénypontja.

Churros csokoládéöntettel

Ezek a churrok különlegesek: belül krémesek és puhák, kívül ropogósak és édesek, a tetején pedig illatos cukor-fahéj bevonat található. Fontos, hogy bio cukrot használjunk ehhez a bevonathoz; ettől ropogósabb, finomabb ízük lesz. A churrókat házi készítésű csokoládészósszal tálaljuk.

Chilaquiles kukoricás tortilla chips-szel

Lepd meg a családodat ezzel a finom mexikói stílusú reggelivel. A chilaquiles-t jellemzően reggelire készítik, és az előző napról megmaradt száraz tortillákból készül, gazdag paradicsomszószban párolva. Ez a kényelmesebb recept kukorica tortilla chipset használ, és a chilaquiles-t rántottával, sajttal és friss zöldségekkel tálalják, így egy laktató reggelit kapsz, amely órákig jóllakottá tesz.

Elote: Mexikói stílusú kukorica

A rudakra vágott kukorica, vagy elote (spanyolul kukorica), népszerű utcai nasi Mexikóban. Ezt a kukoricát nemcsak sóval tálalják, hanem egy jellegzetes helyi csavarral készítik. A csöves kukoricát grillezik, és majonézzel, sajttal, chilipaprikával és egy kevés limelével szórják meg. Ez a kukorica nagyszerű piknikcsemege. Készítse el mexikói stílusban, és élvezze ennek a különleges konyhának az élénk ízeit.



Javasoljuk

Sopa de Lima

A Sopa de lima (lime leves) egy hagyományos étel Mexikó Yucatán államából. Jellemző rá a helyi lime finom, édes, bergamottszerű íze. Ehhez a lime-hoz a legközelebb álló íz a Meyer citrom. A levest hagyományosan klasszikus recadóval, meleg fűszerek, fokhagyma és keserűnarancslé (naranja agria) keverékével ízesítik, és a csirkét általában egyszerűen megfőzik. Ebben a változatban a csirkét recadóval bedörzsölik, és több órán át pácolják, hogy fokozzák a fűszerek ízét és aromáját. Főzés előtt a csirkét ropogósra sütik, így ez a leves igazi csemege!

A legjobb csirkés enchiladák vörös szószban

Imádjuk a szárított cascabel és a guajillo chili kombinálásából származó füstös ízt. E kettő keverése egy összetett, meglepő mélységű szószt eredményez, ezért próbálj meg mindkettőt beszerezni. Még egy tipp: vásárold meg a lehető legjobb minőségű kukorica tortillákat. Tökéletes ízűek és állagúak lesznek, és könnyebb lesz velük dolgozni.

Chile rellenos (sajttal töltött chili paprika)

Tedd megfizethetővé ezt a népszerű mexikói ételt Melissa receptjével, amely a sült poblano paprikát kukorica és bármilyen félkemény sajt keverékével keveri össze sütés előtt.

Sárga rizs feketebabbal

Az annatto magok, a Puerto Ricó-i konyha hagyományos fűszerei, napsütéses színt és diós jegyeket adnak ehhez az illatos, puha rizshez. A jellemzően feketebabbal tálalt sárga rizs élénk, étvágygerjesztő színfoltot kölcsönöz.

Csirkés enchiladák mole coloradito szószban

Ezek a szaftos csirkével, mole szószban sült enchiladák nagyszerű módja annak, hogy élvezhessük a mole coloraditót, egy hagyományos szószt a mexikói Oaxaca államból. A kenyeret jellemzően sűrítőanyagként használják a coloradito készítésekor, és ez a recept teljes mértékben kihasználja a kovászos kenyér ízét. Ez a recept bemutatja az egyik legnépszerűbb mexikói kulináris technikát is: a pirítást, amikor az ételt a szószban forró edényben vagy serpenyőben kisütik, hogy mélyebb ízt adjanak neki.

Mexikói sopák sült paradicsommal

A sopes egy népszerű mexikói utcai étel, amelyet kukorica tortillákból készítenek, különféle feltétekkel. A tortillák masa harina (mexikói kukoricaliszt) és víz egyszerű keverékéből készülnek. Süsd meg őket egy serpenyőben olajon, és tálald hagyományos mexikói feltétekkel. Ez a recept sült paradicsom és arbol chili salsa, pirított erdei gombák (vagy huitlacoche az autentikusabb ízért), tejföl és morzsolt queso fresco finom kombinációját használja. A sült paradicsom salsa előre elkészíthető, és egy üvegben tárolható a hűtőszekrényben. Más mexikói ihletésű ételekkel is jól illik.

Aaron Sanchez „Brownie” mexikói nyelven

Aaron brownie-ja mexikói fahéjjal, chiliporral és pikáns paprikával készül. Ha nem találod ezt a pikáns paprikás fűszerkeveréket, egyszerűen helyettesítsd cayenne borssal.

Rántott halas tacos

A laposhalat sörös tésztában ropogósra és aranybarnára sütik (tőkehal, tilápia vagy foltos tőkehal is megfelel), majd a tetejére tépett káposztát és zöld salsát tesznek – és máris kész a finom taco. Az íze a Csendes-óceánba repít, kellemes felüdülést nyújtva az elmének.

Tostado csirkével, babbal és salsa crudával

Pirítsd ropogósra a tortillákat (különben túl kemények lesznek ahhoz, hogy villával széttörd őket), majd szórd meg őket csirke, sült bab, avokádó, saláta és salsa keverékével. Máris kész egy élénk mexikói rendetlenség a tányérodon.

Csirkés quesadilla

A quesadillákat házi készítésű salsával szórhatjuk meg, ami egy kis csípősséget ad (próbáljuk ki a chipotle-t vagy a mexikói zöld chiliszószt), és bőségesen szórjuk meg sajttal.

Csirkés taco csövek

Tekerj felszeletelt csirkét egy kukorica tortillába, és süsd aranybarnára. Adj hozzá frissen készített salsát, egy kevés tejfölt, és szórd meg morzsolt fetával vagy queso fresco-val.

Csirke enchiladák Mole Poblano szósszal

Marcela Valladolid vakondmártását nem is olyan nehéz elkészíteni, mint amilyennek látszik (tűzhelyen és turmixgépben is készíti). Öntsd a mártást házi készítésű csirkés enchiladákra. Ezeket az feltekert tortillákat előre elkészítheted a szabadnapodon, szorosan becsomagolhatod, és körülbelül három hétig tárolhatod a fagyasztóban, egészen addig a napig, amíg egy különleges vendéget nem vársz vacsorára.

Kukoricasaláta babbal

Keverd össze a tarkababot kukoricával, paprikával és avokádóval, majd önts rá fokhagymás öntetet. Ez az étel remekül illik zöldségekhez vagy hasábburgonyához.

Mexikói rizs és bab

A kurkuma és a fokhagyma gazdag ízt ad a hosszú szemű rizsnek, amely nem vész el, ha feketebabbal tálalják.

Pico de gallo salsa tortilla chipsekkel

Bő, 180 Celsius-fokra előmelegített olajban süssünk házi készítésű kukorica tortilla chipset. Tálaljuk friss paradicsomos-hagymás salsával.

Csirkés enchiladák sárga rizzsel és feketebabbal

Tyler Florence egy hagyományos mexikói ételt készít, olyan mexikói hozzávalókkal, mint az avokádó a guacamole-hoz, a tomatillo a salsa verde-hez, és egész zöld chili paprikákkal, hogy pont megfelelő mennyiségű mexikói hangulatot kapjon.

Újrasütött bab

Készítsen újrasütött babot (sült babpürét) mindössze 27 perc alatt egy konzerv tarkababból és néhány ízletes hozzávalóból. Adja taco-hoz, tostadóhoz és mártogatósokhoz mexikói csavart.

Mexikói enchilada

Időt takaríthat meg, ha előre sült forgógrillen sült csirkét használ gyors sajtos enchiladák készítéséhez.

Fokhagymás bableves sertésbordával

Ez a könnyen elkészíthető leves lassú tűzhelyen is könnyen elkészíthető. A főzés végén ízesítsük fokhagymás mojo-val. Adjunk hozzá feketebabot, sertésbordát, vizet, rumot, egy fej fokhagymát, hagymát, sót, babérlevelet, oregánót, köményt és pirospaprika-pelyhet, és főzzük körülbelül 8 órán át.

Chilei rellenos

Töltsd meg a poblano paprikákat csípős Oaxaca sajttal, majd forgasd meg lisztben, és süsd aranybarnára.

Fokhagymás guacamole

Rachel Ray puha, diós ízű Haas avokádót használ a guacamole alapjául. Egy egész gerezd fokhagymát, pasztává zúzva, ad a szószhoz, biztosítva, hogy egyenletesen oszoljon el.

Portói párolt bordás taco, három chilis sajttal

Bobby Flay tacói igazi ütősek. Háromféle chilipaprikát használnak: szárított ancho chilit, új-mexikói chilit és cascabel chilit.

Carne asada tacos friss salsával

Tyler Florence finom tacóit ízlésed szerint variálhatod. Az ő jellegzetes receptje fokhagymát és két jalapeñót használ.

Újra sült bab (babpüré)

Ellie Krieger újrasütött babja alacsonyabb kalóriatartalmú és mindössze 20 perc alatt elkészíthető.

Borban párolt sertéshúsos taco

Melissa De Arabian ezeket a tacókat három órán át borban párolt sertéshúsból készíti. Ezek a tacók hihetetlenül szaftosak, ezért tarts kéznél néhány szalvétát.

Hal taco tartármártással

Ingrid Hoffman taco-i ropogósak, gazdagok és ízekben gazdagok.

Párolt marhahúsos és vöröskáposzás tacos

Meglepődsz majd a ropogós vöröskáposztasalátán ezekben a puha tacosokban, melyek receptje Alex Guarnaschellitől származik. A marhaszegy fokhagymával, paprikával és chiliporral ízesített.

Töltött chilipaprikák (chili rellenos)

A rántott poblano paprikákat münsteri sajttal töltik, és ízletes paradicsomlevesbe mártják.

Csirkés és olívás tamales

Ingrid Hoffman egyszerűen készíti a tamale-t: előre sült csirkét és bolti zöld salsát használ.

Tomatillo Salsa (Salsa Verde)

Készítsen zöld salsát tomatillók és friss, csípős zöld chili felhasználásával, amelyek csodálatos színt és ízt adnak a szósznak.

Csirke mole poblano szószban

Ennek a klasszikus ételnek a titka a vakondmártás elkészítéséhez használt csodálatos hozzávalókban rejlik: fahéjban, ánizsban, korianderben, chili paprikában és természetesen mexikói csokoládéban.

Birria rövid bordás tacos annatto pasztával párolva

A birria egy fűszeres mexikói pörkölt. Ebben a receptben Marcela Valladolid marhabordákat tépked, majd kaliforniai chilipaprikából, pasilla és ancho paprikából, paradicsomból és hagymából készült szószban pácolja.

Sajtmártással töltött tamales

Készíts házi kukoricás tamale tésztát, amit kétféle cheddar sajttal tölthetsz meg: füstölt és fehér sajttal.

Guacamole avokádó mártogatós

Tyler Florence ezt az előételt sűrű és fűszeresre süti apróra vágott serrano paprikával. Tálalás előtt hűtse le a guacamole-t a hűtőszekrényben, de ügyeljen arra, hogy szorosan letakarja folpackkal, hogy a szósz ne sötétedjen be.

Mexikói kelkáposzta saláta retekkel

A koriander, a lime és a jalapeño a legfontosabb összetevők, amelyek az egyszerű aprított káposztát mexikói csavarral ellátott salátává alakítják.

Garnélás és káposztasalátás tacos

Ez az étel tökéletes Cinco de Mayo-hoz vagy bármilyen hétköznapi vacsorához. Ezek a garnélarákkal és káposztasalátával töltött taco-k finomak és meglepően ropogósak.

Jalapeno Margarita

Készítsen egy csípős margaritát a jalapeño, a cukor és a friss limelé összekeverésével, mielőtt hozzáadná a tequilát.

Forró salsa (paradicsomszósz)

A bolti salsa helyett készítsd el ezt a szószt Ree Drummond receptje alapján – mindössze 15 percet vesz igénybe.

Burrito Carne Asada

Jeff Mauro mojo szósszal pácolja a steaket, majd ropogósra és a szélein enyhén megpirítottra süti a húst. Töltsd a húst tökmag pestóval megkent tortillákba, majd szórd meg paradicsommal. Szorosan tekerd fel, és tálald egészben, vagy vágd félbe ferdén. Csak ne felejtsd el a burritókat a házi készítésű salsába mártani.

Mexikói stílusú cupcakes sajttorta mázzal

A fehér csokis cupcake-eket csokoládémázzal és krémsajtos mázzal borítják – egy illetlenül luxus desszert kényelmes adagokban.

Szopapiillák csokoládéöntettel

A sopapiillák sült tészta háromszögek, Új-Mexikóban jellegzetes étel. Ez a recept ropogós kérget és puha közepet kínál, csokoládészósszal meglocsolva.

Kókuszszósszal készült churros (choux fánkok)

A churros, egy sült tésztából készült spanyol desszert, cukorba forgatják, és sűrített tej és cukrozatlan kókusztej édes keverékével meglocsolják.

Guava empanadák

Idő és energia megtakarítása érdekében kész empanada tésztát használunk (az élesztős tésztát a fagyasztott részlegen árusítjuk).

Gyümölcstorta

Tyler Florence mexikói flant készít, hű maradva a klasszikus, autentikus recepthez, vaníliát, fahéjat és citromot adva a desszerthez.

Tacos lédús marhahús barbacoával

A klasszikus barbacoa elkészítéséhez a húst gőzölik és füstölik, hogy megőrizzék intenzív ízét. Ebben a receptben a marhahúst üstben párolják, amíg megpuhul.

Sertés carnitas tacos

Ezeknél a taco-knál az összes húst egy fazékban főzik meg. Tálalás előtt csak adjuk hozzá az ecetes vöröshagymát.

Marhahúsos és babos burrito

A marhahúsos és babos tölteléket tortillába csomagoljuk, majd paradicsomos és sajtos salsával süssük meg.







Kategóriák: