Biscotti mandulával és aszalt cseresznyével

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 44 db.

Egy titok, amit a szakácsok gyakran nem akarnak megosztani, az az, hogy az egyszerű is lehet finom. Anne Burrell ajándéka – egyszerűen finom biscotti. Látszólag hétköznapi, ezek a mandulával és aszalt meggyel készült biscottik vad ízrobbanást jelentenek. A kemény aszalt meggyel megszórt tésztalapot citromhéjjal és blansírozott mandulával ízesítik, hogy diós ízt adjanak. Különleges alkalmakra Anne Burrell azt javasolja, hogy a biscottikat csokoládémázzal vonjuk be, de enélkül is a biscottii bármilyen alkalomra tökéletesek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

110 g szobahőmérsékletű vaj
1 csésze cukor
2 tojás, plusz 1 tojásfehérje
1 teáskanál vanília kivonat
2 csésze liszt
1 teáskanál sütőpor
Egy csipet só
1 citrom reszelt héja
1/2 csésze pirított egész mandula, hámozott
3/4 csésze szárított cseresznye
2 evőkanál turbinado cukor
Csokoládé máz opcionális, lásd az alábbi receptet
48 mini perec, opcionális
Piros és zöld szórások vagy cukormorzsák, opcionális

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, vanília kivonat, liszt, citromhéj, mandula, szárított cseresznye, turbinado cukor, perec, nyalókapálcikák

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 150°C-ra.
Egy tálban verjük fel a vajat és a cukrot, amíg világos és habos nem lesz, körülbelül 3 percig. Időnként kapard le a tál oldalát. Egyenként verjük bele a tojásokat. Adjuk hozzá a vanília kivonatot.

Óvatosan forgasd bele a lisztet, a sütőport, a sót és a citromhéjat. Miután összekeveredtek az összetevők, forgasd bele a mandulát és az aszalt cseresznyét.
Oszd a tésztát félbe, és nyújtsd két rudacskára. Ha a tészta ragacsos, szórd meg liszttel. A rudak legyenek ugyanolyan hosszúak, mint a tepsi. Verd fel a tojásfehérjét egy kevés vízzel. Egy ecsettel kend meg a tésztát tojásfehérjével, és szórd meg porcukorral. Helyezd a rudakat egy sütőlapra, legalább 7-8 cm távolságra egymástól. Süsd a sütőben 30 percig.
Vedd ki a sütőből, és hagyd hűlni 10 percig. Helyezd a biscotti rudakat egy vágódeszkára, és szeleteld őket ferdén 2 cm vastag darabokra. Helyezd a biscottit egy sütőlapra, és tedd vissza a sütőbe további 10 percre. Hagyd teljesen kihűlni egy rácson.
Csokoládé máz:

2 csésze apróra vágott étcsokoládé tábla

Töltsön meg egy lábast 2,5 cm vízzel, és forralja fel. Helyezze a csokoládét egy nagy fém- vagy hőálló üvegtálba, majd tegye a forrásban lévő vízzel teli lábasba. Vigyázzon, nehogy a tál hozzáérjen a forrásban lévő víz felszínéhez. Keverje a csokoládét, amíg majdnem teljesen elolvad. Vegye ki a tálat a lábasból, és folytassa a keverést, amíg a csokoládé teljesen elolvad. Ez a folyamat legfeljebb 5-10 percig tarthat.
Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Mártsd bele félig a csokoládéba, majd a szórócukorba vagy a cukormorzsákba. Helyezd a darabokat a sütőpapírral bélelt tepsire, hogy a csokoládé megdermedhessen. A sütiket hűvös helyen, légmentesen záródó dobozban tárold. Próbáld meg nem egyszerre mindet megenni.

Kulináris tanácsok: Ha ünnepre biscottit készítesz, próbáld meg bevonni fehér csokoládéval.