Forró grillezett laposhal szendvics tartármártással és spárgasalátával

Szavazatok: 1

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Rachel Ray halszendvicsének elkészítéséhez nem kell megvárni a grillszezont. A filéket egy grillserpenyőben, a tűzhelyen pirítja meg, majd finom zsemlében, lédús paradicsommal, frissítő salátával és krémes tartármártással tálalja.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

550-700 g friss laposhal, 4 darab 100-170 g-os, 2,5 cm vastag részre osztva.
Növényi vagy olívaolaj, a locsoláshoz
2 teáskanál halfűszer
Só és frissen őrölt fekete bors
2 evőkanál olvasztott vaj
1/2 citrom leve

Citromos tartármártás:

1 csésze alacsony zsírtartalmú vagy sima majonéz
2 evőkanál apróra vágott friss kapor
1 finomra vágott savanyú vagy enyhén sózott uborka
2 evőkanál finomra vágott hagyma
2 evőkanál édes zöldséges relish szósz, zöldséges relish recept relish olajbogyóval
10 szál apróra vágott metélőhagyma vagy 2 vékonyra szeletelt újhagyma
1/2 citrom leve
Néhány csepp cayenne borsmártás
4 ropogós zsemle, félbevágva
1 nagy érett paradicsom, felszeletelve
4 levél zöldsaláta vagy Boston saláta
Spárgasaláta, lásd a receptet alább
1 csomag hagymás-fokhagymás ízű burgonyachips

Spárga és tészta saláta:

225 g íj alakú tészta (farfalle), al dente állagúra főzve és kihűlve
450 g vékony spárgaszálak
1 kisebb mogyoróhagyma, finomra aprítva, vagy egy nagy fél
1/3 csésze extra szűz olívaolaj, ízlés szerint
2 fej endívia, vékonyra szeletelve, magház nélkül
Fél kis piros kaliforniai paprika, apróra vágva
1/2 csésze fagyasztott zöldborsó
1/4 csésze (pár marék) apróra vágott petrezselyem
3 evőkanál fehérborecet
Só és frissen őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: laposhal, halfűszer, farfalle tészta, zöldséges fogás, citromlé, borecet, ecetes uborka, mogyoróhagyma, spárga, endívia saláta, édes paprika, borsó, metélőhagyma, paradicsom, Bostoni saláta, chips, kapor, tartármártás

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsen fel egy jól olajozott öntöttvas vagy tapadásmentes grillserpenyőt közepesen magas lángon. Kenje meg a laposhalfiléket olajjal, ízesítse halfűszerrel, sóval és borssal. Süsse oldalanként 4-5 percig.

Egy kisebb tálba tegyünk olvasztott vajat, és adjuk hozzá fél citrom levét.

A tartármártáshoz az összes hozzávalót keverjük össze egy kisebb tálban.

Miután a hal megsült, a zsemléket egy serpenyőben enyhén megpirítjuk.
Tatármártás:

Kend meg vékonyan a zsemle alját és a halat citromos tartármártással, majd keverd össze. Tegyél a halra paradicsomszeleteket és salátaleveleket. Kenj vastag réteg tartármártást a zsemle tetejére, és fedd be a halat. Tálald spárgasalátával és sült krumplival. Egy másik változat tartármártás ecetes paprikával.

Spárga és tészta saláta:

Süsd a mogyoróhagymát növényi olajban egy kis serpenyőben közepes-alacsony lángon 5 percig, vagy melegítsd őket mikrohullámú sütőben használható tálban 30 másodpercig. Hagyd az olajat szobahőmérsékletűre hűlni.

Fogj meg egy spárgaszárat mindkét végénél fogva, és törd el. Ahol a szár megrepedt, vágd le a kemény végeit, a puha részeket pedig hagyd meg. Ismételd meg ezt a folyamatot minden szárral, mosd meg, és kösd össze egy csokorral. Főzd a spárgát egy lábasban 2,5 cm forrásban lévő vízzel, fedő alatt, amíg közepesen puha nem lesz, körülbelül 3-5 percig. Szűrd le és hűtsd ki hideg víz alatt. Vágd a szárakat ferdén 2,5 cm-es darabokra, és tedd egy tálba.

A megfőtt, szeletelt spárgát keverjük össze a reszelt endíviával, a piros kaliforniai paprikával, a főtt tésztával, a zöldborsóval és az apróra vágott petrezselyemmel. Hagyjuk a borsót kiolvadni, amíg a salátát összeforgatjuk.

Egy kis tálban keverjük össze a borecetet a kihűlt mogyoróhagymaolajjal. Öntsük az öntetet a salátára, és forgassuk át. Ízesítsük sóval és borssal ízlés szerint, majd forgassuk át újra.