Ünnepi kenyér pisztáciával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Ünnepi pisztáciás kenyér

Az étel fotója: Susan Auten

Idő: --

Részletes recept a házi kenyér készítéséhez fotókkal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

6 evőkanál magas gluténtartalmú kenyérliszt (először szitáld át, majd mérd meg)
1/2 csésze meleg víz
2,5 teáskanál szárított aktív élesztő (nem gyorsan kelő)
3 evőkanál vaj, apró darabokra vágva
Egy nagy citrom héja
2/3 csésze cukor
2 teáskanál durva só
2 db enyhén felvert CO kategóriájú tojás
1 és 3/4 csésze meleg tej
1 csésze olvasztott vaj
Fahéjas cukor szórás
2 csésze pisztácia (opcionális)
Pergamenpapír
2 felvert tojás (a tojásos lemosáshoz)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kenyérliszt, élesztős tészta, tojások, tej, citromhéj, fahéj, pisztácia

Az étel elkészítése a recept szerint:

Oldjuk fel az élesztőt 1/2 csésze langyos vízben. Szórjunk rá egy csipet cukrot, hogy táplálja. Hagyjuk felfutni.

Közben tegyük a lisztet egy nagy tálba, és készítsünk egy mélyedést a közepébe. Szórjunk rá cukrot, sót, vajdarabokat és citromhéjat.

Amikor az élesztő habosodni kezd, öntsük a mélyedésbe, és szórjunk egy kevés lisztet a tetejére.

A felvert tojásokat adjuk az élesztős keverék közepéhez. Egy fakanállal kezdjük el keverni a tojásokat, a szélektől kezdve adjunk hozzá/gyúrjunk hozzá egy kevés lisztet. Amikor már nem tudjuk keverni, kezdjük el hozzáadni a meleg tejet, és folyamatosan keverjük, és adjuk hozzá a tejet, amíg már nem tudjuk keverni.
Folyamatosan adjuk hozzá a tejet, és kézzel keverjük a liszthez, amíg puha, ragacsos, de nem nedves tésztát nem kapunk. Használhatjuk az összes tejet, vagy csak egy keveset (az időjárástól függően).

Helyezd a tésztát enyhén lisztezett felületre. Gyúrd körülbelül 10-15 percig, hogy a glutén kioldódjon. A tésztának gyorsan vissza kell rugóznia, ha megnyomod.

Tedd egy enyhén olajozott tálba, fordítsd meg egyszer, majd fedd le folpackkal (érintkezzen a tésztával) és egy konyharuhával. Tedd a tésztát meleg helyre kelni legalább egy órára (a duplájára kell nőnie).

Miután a tészta teljesen megkelt, egy nehéz sodrófával és a kezeddel nyújtsd téglalap alakúra. (A méret nem számít, a lényeg, hogy a téglalap ne legyen hosszabb, mint a sütőlap hosszának fele.) A tésztának nagyon vékonynak kell lennie. Egy ecsettel kend meg az egészet olvasztott vajjal. Szórd meg bőségesen a fahéjas-cukros keverékkel és a pisztáciával.

A tészta hosszabbik oldalát tekerd fel rudacskává. Egy késsel vágj egy rést a közepébe, és halmozd a tésztát a másikra. Tekerd fonattá. Takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd pihenni meleg helyen legalább 30 percig.

Miután letelt az idő, kend meg a fonatot tojásfehérjével, és szórd meg a maradék pisztáciával. Helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és süsd előmelegített sütőben 180°C-on körülbelül 25-35 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Ha ajándékcsomagolásba szeretnéd csomagolni, hagyd teljesen kihűlni. Ezután tekerd szorosan folpackba, majd alufóliába. Csomagold szép celofánba, kösd össze a végeit szalaggal, és göndörítsd be.