Hagymakarika zsemle Purimra

Szavazatok: 7

Hogyan készítsünk hagymakarikákat Purimra

Idő: 4 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 1 kerek kenyér (30 cm)

Részletes recept egy zsidó konyha ételének elkészítéséhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Fonott kenyér

1 csomag instant élesztő
3 és 3/4 evőkanál. pékliszt
3/4 csésze meleg víz (kb. 43°C)
2 db CO tojás + 1 a mázhoz
1/2 csésze növényi olaj
1,5 teáskanál asztali só
1/4 csésze cukor
Hagymás töltelék (lásd a receptet alább)
Mák vagy szezámmag a szóráshoz

Hagymás töltelék

1,5 csésze apróra vágott hagyma
1/2 csésze mák
1/2 teáskanál asztali só
6 evőkanál olvasztott vaj
Keverjük össze az összes hozzávalót egy tálban

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: liszt, élesztős tészta, tojások, hagyma, mák, szezám

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban keverd össze az élesztőt és 3/4 csésze lisztet, majd add hozzá a meleg vizet, amíg sima nem lesz. Hagyd fedő nélkül állni 10-20 percig, amíg a keverék erjedni nem kezd és kissé megemelkedik.

A megkelt tésztához adjunk 2 tojást, vajat, sót és cukrot, amíg a tojások jól össze nem keverednek, a só és a cukor pedig fel nem oldódik. Kézzel vagy egy fakanállal keverjük hozzá a maradék 3 csésze lisztet. Amikor a keverék egy laza golyót formál, borítsuk ki egy munkafelületre, és gyúrjuk puhára és simára, de legfeljebb 10 percig. (Ha kelesztésre tervezzük, áztassuk be a tálat forró vízbe, hogy megtisztítsuk és felmelegítsük.)

Tedd a tésztát egy meleg, tiszta tálba, és fedd le folpackkal. Hagyd kelni, amíg legalább a duplájára nem nő, körülbelül 2 órán át, a konyha hőmérsékletétől függően.
Béleljünk ki egy kerek pizzasütő formát vagy egy nagy tepsit alufóliával, és kenjük ki jól, vagy béleljünk ki sütőpapírral (ebben az esetben nem kell olaj).

Amikor a tészta a duplájára kelt, formázható; ne nyomkodd le. Vágd a tésztát két részre. Mindkét darabot nyújtsd ki egy 70 cm hosszú kötéllé, majd egy sodrófával lapítsd ki a köteleket egy 70 x 10 cm-es téglalappá.

Helyezz egy hosszú hagymás töltelékcsíkot minden réteg közepére. Húzd a hosszú széleket a töltelék fölé, és csípd össze őket. Helyezd a szálakat szorosan egymáshoz, a varrásokkal lefelé. Közepétől kezdve fond össze a két szálat, ügyelve arra, hogy a varrások lefelé nézzenek, és folytasd az összefonást, amíg el nem éred a végeket. Csípd össze a széleket. Hajtsd össze a végeket, hogy gyűrűt alkossanak, és csípd össze őket.

Óvatosan fogd meg a gyűrűt, helyezd a varrással lefelé az előkészített tepsire, és fedd le jól folpackkal.

Hagyjuk a tésztát kelni, amíg megpuhul és megháromszorozódik, körülbelül egy órán keresztül. Közben, 30 perccel sütés előtt állítsuk a sütőrácsot a legalacsonyabb pozícióba, és melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.

A tojásokat egy csipet sóval felverjük, hogy a gyűrűt bevonja.

Amikor a gyűrű mérete megháromszorozódott, és a tészta az ujjal történő finom megnyomásra sem hajlik, hanem egyben marad, kend meg tojásfehérjével. Ízlés szerint szórd meg mákkal vagy szezámmaggal. Süsd 45-50 percig, amíg a teteje szépen megpirul.

30 perc sütési idő után forgasd meg a tepsit, hogy egyenletesen süljön. Amikor a tészta megsült, vedd ki a sütőből, és hagyd kihűlni egy rácson.