Gyapjúkenyér fahéjjal és csokoládéval (Roll-roll)

Szavazatok: 3

Elkészítési útmutató - Fahéjas-csokis gyapjúkenyér (tekercs)

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 411, összes zsír 18 éves G., telített zsírok 11 G., fehérjék 8 G., szénhidrátok 56 G., rost 2 G., koleszterin 99 mg, nátrium 231 mg, cukor 27 G.

A gyapjúkenyér vicces nevét onnan kapta, hogy egy gombolyag gyapjúfonalra hasonlít. Ennek a hatásnak az eléréséhez az élesztős tésztát vékony csíkokra vágják, és rönkbe sodorják. Ezt a kenyeret először az Apron malajziai gasztroblogger mutatta be a YouTube-on, és azóta népszerűsége csak nőtt online. Az emberek elkezdtek különféle töltelékeket is adni a tésztához, mint például ez a fahéjas-csokis recept. A kenyér a fahéjas tekercsek ízét veszi fel, és nagyon impozánsan néz ki.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Élesztő tészta

2 és 1/4 teáskanál (1 csomag 7 g) szárított aktív élesztő
2 evőkanál + 1/4 teáskanál kristálycukor
2 és 2/3 csésze kenyérliszt
1/3 csésze száraz sovány tej, szükség esetén szitáljuk át
1 teáskanál durva só
4 evőkanál olvasztott sótlan vaj, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
2 nagy tojássárgája
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
Speciális felszerelés22 cm átmérőjű kapcsos tortaforma.

Töltő

2 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál világosbarna cukor
2 teáskanál fahéj
1 teáskanál kenyérliszt + extra a szóráshoz
3 evőkanál puha, sótlan vaj, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
1 nagy felvert tojás, amivel sütés előtt megkenjük a kenyeret

Krémsajtos máz

60 g lágyított krémsajt
4 evőkanál puha, sótlan vaj
1,5 csésze porcukor
0,5 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kenyérliszt, tojások, száraz tej, vanília kivonat, krémsajt, porcukor, kakaó, barna cukor, fahéj, élesztős tészta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Csokoládé és sima tészta

Egy kis tálban vagy mérőpohárban melegítsen fel 3/4 csésze vizet mikrohullámú sütőben 40°C-ra. Szórja meg élesztővel és 1/4 teáskanál kristálycukorral, és keverje el, amíg fel nem oldódik. Hagyja állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 5 percig.
Eközben egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában keverjük össze a kenyérlisztet, a száraz tejport, a sót és a maradék 2 evőkanál kristálycukrot, amíg sima nem lesz. Az olvasztott vajat és a tojássárgáját keverjük össze az élesztős keverékkel, majd öntsük a mixer táljába a lisztes keverékre. Közepes sebességgel keverjük, amíg egy habos, enyhén ragacsos tésztagombócot nem kapunk. Növeljük a sebességet közepes-magasra, és folytassuk a keverést, amíg sima, enyhén ragacsos golyó nem képződik, ez 3-4 perc.

Gyapjúkenyér fahéjjal és csokoládéval (Roll-roll)

Egy másik kisebb tálban keverjük össze a kakaóport és 5 teáskanál forró vizet, amíg sűrű paszta nem képződik; tegyük félre.

Oszd a tésztát félbe, és tedd az egyik felét egy közepes méretű, vajazott tálba, forgasd át, hogy a vajjal bevonódjon.

Fedjük le szorosan folpackkal vagy konyharuhával.

A tészta másik felét tedd vissza a keverőtálba, és add hozzá a kakaós keveréket.

Közepes sebességgel keverjük, amíg a tészta sima nem lesz. Öntsük a csokoládés tésztát egy másik, kivajazott, közepes méretű tálba, és fedjük le szorosan folpackkal. Hagyjuk a tésztát meleg helyen kelni, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1-1,5 órán át.

Töltő

Cukor fahéjjal: Egy kis tálban keverjük jól össze a kristálycukrot, a barna cukrot, a fahéjat és a lisztet; tegyük félre.

Vágjuk a tésztát tekercsekre: Gyúrjuk össze a normál és a csokoládés tésztát.

Ezután mindegyiket vágd 6 egyenlő darabra (összesen 12 darab).

Lisztezzünk meg vékonyan egy tiszta munkafelületet. Egy sodrófával nyújtsunk ki 1 darab normál tésztát és 1 darab csokoládés tésztát két hosszúkás, körülbelül 10 cm széles és 20 cm hosszú téglalappá.

A csokoládés tésztát közvetlenül a normál tészta tetejére helyezzük.

Egy kaparó vagy kés segítségével vágja le a réteg felét vékony csíkokra (kb. 0,3 cm széles), a másik felét hagyja vágatlanul.

Kenj meg 0,5 evőkanál puha vajat a tészta teljes oldalán.

Ezután egyenletesen megszórjuk 2 teáskanál cukros-fahéjas keverékkel.

Hajtsd befelé a tésztát kb. 0,5 cm-re mindkét oldalon, hogy a fahéjas keverék ne essen ki, majd tekerd fel szorosan a tésztát a vágatlan szélétől a vágott széléig, a varrásos oldalával lefelé. A tészta úgy nézzen ki, mint egy gombolyag fonal. Tedd félre.

Ismételd meg ugyanezt a maradék tésztával, hogy összesen 6 zsemlét készíts.

Helyezze a tésztát a sütőformába: Kenj ki vajat egy sütőforma alján és oldalán. Helyezd a tésztalapokat a forma kerülete köré (szorosan illeszkedjenek egymáshoz és érintsék egymást).

Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten, amíg a duplájára nem kel, körülbelül 1 órán át.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.

Hajtsd ki a tésztát, és kend meg felvert tojással.

Süsd, amíg a kenyér felpuffad, mély aranybarna nem lesz, és a belső hőmérséklete digitális hőmérőn eléri a 88 °C-ot, 25-30 percig.

Hagyjuk hűlni a tepsiben legalább 15 percig, majd húzzunk végig egy spatulát a szélein. Nyissuk ki a tepsit, és vegyük ki a kenyeret. Tálaljuk melegen, vagy hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
Krémsajtos máz

A krémsajtot és a vajat mixerrel közepes sebességen keverjük simára. Adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliát, és verjük simára. Fedjük le, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni tálalásig.