Csokoládé torta ganache krémmel

Szavazatok: 21

Hogyan készítsünk csokitortát ganache krémmel

Az étel fotója: Pernille Pedersen

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10 - 12

Csokoládé torta ganache krémmel - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A süteményekhez

3,5 csésze átszitált prémium búzaliszt, plusz még a formákhoz
2 csésze forró, erős kávé
1,5 csésze kakaópor
2 teáskanál só
1 evőkanál szódabikarbóna
1 evőkanál sütőpor
4 evőkanál cukor
4 nagy tojás
1 csésze növényi olaj
4 teáskanál vanília kivonat

A ganache krémhez

700 g étcsokoládé, apróra vágva
3 1/3 csésze tejszín

Dekorációhoz

120 g fehér csokoládé, finomra aprítva
120 g tejcsokoládé, finomra aprítva
230 g étcsokoládé, finomra aprítva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, kávé, kakaó, tojások, vanília kivonat, étcsokoládé, tejcsokoládé, fehér csokoládé, csokoládé, krém

Az étel elkészítése a recept szerint:

Űrlapok előkészítése: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Hajts félbe egy nagy sütőpapír lapot. Helyezz rá egy 25 cm-es kerek tepsit, és szaggasd ki a köröket egy szaggatóval. Kenj ki 2 tepsit növényi olajjal, helyezd bele a kivágott köröket, és kend ki újra növényi olajjal. Ezután szórd meg liszttel, és rázd le a felesleget.
Készítse elő a tésztát: Öntsd a forró kávét egy tálba, add hozzá a kakaóport, és verd simára. Tegyed a lisztet egy álló mixer táljába, add hozzá a sót, a szódabikarbónát, a sütőport és a cukrot. Csatlakoztasd a keverőlapátot a mixerhez, és kapcsold be alacsony fokozatra. Keverd a lisztes keveréket 1 percig. Add hozzá a tojásokat, a növényi olajat, a vanília kivonatot és 2 csésze vizet. Keverd közepes fokozaton 2 percig. Csökkentsd a mixer sebességét alacsonyra, és vékony sugárban öntsd a kávés keveréket a keverékhez. Keverd simára.

Készítsd elő a sütemény rétegeit: Öntsd a tésztát az előkészített formákba, és tedd be a sütőbe. Süsd a süteményeket 50-60 percig. Az idő letelte után ellenőrizd a sütést egy fogpiszkáló közepébe szúrva; tisztán kell kijönnie. Vedd ki a formákat a sütőből, és hagyd hűlni 10 percig, majd vedd ki a süteményeket a formákból, és hűtsd szobahőmérsékletűre. Helyezz 25 cm-es kartonpapír köröket minden sütemény közé (hogy elkerüld a sérüléseket mozgatás közben). Csomagold a süteményeket folpackba, és tedd hűtőbe 4 órára vagy egy éjszakára.
A ganache krém elkészítése: A csokoládét aprítógépben daráljuk le. A tejszínt melegítsük fel egy lábasban, de ne forraljuk fel. Kapcsoljuk be a robotgépet, és öntsük a forró tejszínt a fedél lyukán keresztül, közben keverjük simára a csokoládéval. Öntsük a keveréket egy nagy tálba, majd tegyük egy hideg vízzel és jéggel teli tálba. A tejszínt folyamatos keverés mellett hűtsük körülbelül 20 percig.
Díszek előkészítése: Olvaszd fel a fehér csokoládét egy vízforralóban vagy mikrohullámú sütőben. Tölts meg egy zacskót a fehér csokoládéval. Helyezz két műanyag zacskót vagy reszelőt egy sütőlapra. Csavarj vékony fehér csokoládécsíkokat a zacskókra.
Tedd a sütőlapokat hűvös helyre, és hűtsd a csokoládét, amíg megkeményedik, körülbelül 10 percig. Ezután olvaszd fel a tejcsokoládét, és nyomj még csíkokat a fehér csokoládéra. Hűtsd ki.
Olvaszd fel az étcsokoládét, majd kend rá a fehér és tejcsokoládét. Ezután hagyd hűlni a csokoládét 30 percig.
Vedd ki a csokoládét a hűtőből, és távolítsd el a zacskókat. Ezután törd a csokoládétáblákat különböző méretű és formájú darabokra.
A torta összeállítása: Vágd félbe hosszában a tortalapokat, hogy négy réteget kapj. Tedd a ganache krém felét egy tálba, és verd fel, amíg kissé habos nem lesz. Kend a tejszínhab egyharmadát a tortára, tedd rá a második tortalapot, és ismételd meg a maradék két tortalappal. Vond be a tortát minden oldalán a maradék tejszínhabbal. Ezután nyomd a csokoládélapokat a torta oldalára.