Mandulás sütik ganache krémmel

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk mandulás sütiket ganache krémmel

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 30 db.

Ez a finomság mindenki kedvenc mogyoróvajas sütijére emlékeztet: összetettebb, mégis ugyanolyan finom – ellenállhatatlan. Ezek a sütik frissek és ízletesek maradnak, ha légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárolják.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Süti:

1,5 csésze prémium liszt
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál finom só
110 g (8 evőkanál) sótlan vaj, szobahőmérsékleten
1/2 csésze cukormentes mandulapüré, sima állagú
1/2 csésze világosbarna cukor, szorosan csomagolva
1/3 csésze plusz 3 evőkanál kristálycukor
1 nagy tojás
2 teáskanál tiszta vanília kivonat
1/3 csésze durvára vágott pelyhesített mandula

Csokoládés ganache a töltelékhez:

140 g apróra vágott félédes csokoládé
1/2 csésze tejszín
Kiegészítő felszerelés: csillag alakú fúvókával ellátott tésztazsák

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: liszt, mandulapaszta, barna cukor, tojások, vanília kivonat, mandula

Az étel elkészítése a recept szerint:

A sütikhez: Helyezze a rácsokat a sütő felső és alsó harmadába, és melegítse elő 190°C-ra (375°F). Béleljen ki két sütőlapot sütőpapírral.
Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót, majd tegyük félre.

Egy álló mixer táljában keverjük össze a vajat és a mandulapasztát a lapáttal (vagy egy nagy tálban, ha kézi mixert használunk). Közepes-magas fokozaton verjük simára. Kapard le a tál oldalát, hogy eltávolítsd a felesleges tésztát. Add hozzá a barna cukrot és az 1/3 csésze kristálycukrot, és folytasd a verést körülbelül 3 percig, amíg a tészta világos és habos nem lesz. Add hozzá a tojást és a vanília kivonatot, és verd simára. Csökkentsd a mixer sebességét közepes-magas fokozatra, és két részletben add hozzá a lisztet. Jól keverd össze.
Egy kisebb tálban keverjük össze a szeletelt mandulát és a maradék 3 evőkanál kristálycukrot.
Egy evőkanál segítségével kanalazz egyenlő mennyiségű tésztát, formázz belőlük golyókat, és mártsd őket a mandulás-cukros keverékbe. Helyezd a golyókat az előkészített sütőlapokra, 5 cm távolságra egymástól. Süsd aranybarnára, 10-12 percig. A sütiknek száraznak és a tetejükön enyhén repedezettnek kell lenniük.
Egy teáskanál hátuljával nyomj egy mélyedést minden süti közepébe. Hagyd őket néhány percig a sütőlapon hűlni, majd tedd át egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
Csokoládéhoz ganache: Amíg a sütik hűlnek, keverd össze a csokoládét és a tejszínt egy mikrohullámú sütőben használható tálban, és melegítsd 45 másodperces időközönként, minden melegítés után jól megkeverve, amíg a keverék sima nem lesz. Hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.
Tölts meg egy csillaggal ellátott süteményes zacskót csokoládémázzal. Nyomj 1 teáskanál ganache-t minden keksz közepébe. Tálald azonnal, vagy légmentesen záródó dobozban hűtőszekrényben, legfeljebb 3 napig.