Piszkos rizottó

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 454, összes zsír 20 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 17 G., szénhidrátok 45 G., rost 1 G., koleszterin 46 mg, nátrium 924 mg, cukor 3 G.

Ezt az ízletes rizottót a kreol étel, a „piszkos rizs” ihlette, ahol a rizst darált hússal főzik, ami piszkos árnyalatot, de abszolút lenyűgöző ízt ad neki. A hagyományos darált hús helyett ez a recept nyers olasz kolbászt használ, béltől megfosztva, amelyet már eleve aromás fűszerek csokorával itattak át. A rizottó kiadós és krémes, dél-olasz csavarral.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

5 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
2 evőkanál vaj
60 g apróra vágott pancetta
1 nyers, csípős olasz kolbász (kb. 170 g), bél nélkül
3/4 csésze finomra vágott hagyma
1 csésze apróra vágott piros kaliforniai paprika
100 g durvára vágott sampinyon
0,5 teáskanál só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1,5 csésze Arborio rizs vagy közepes szemű fehér rizs
3/4 csésze száraz fehérbor
0,5 evőkanál frissen reszelt parmezán
1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyemlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Arborio rizs, csiperkegomba, fehérbor, Parmezán sajt, édes paprika, kupaty (sült kolbász)

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy közepes lábasban forraljuk fel a húslevest. Fedjük le, és főzzük alacsony lángon.
Egy nagy, vastag aljú lábasban közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Adjuk hozzá a pancettát és a kolbászt, és pirítsuk aranybarnára, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a hagymát, a paprikát és a gombát, és pirítsuk, miközben a serpenyő aljáról lekaparjuk a megbarnult darabokat, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 8 percig. Ízesítsük sóval és borssal. Adjuk hozzá a rizst, és keverjük meg.

Adjuk hozzá a bort, és főzzük addig, amíg a bor majdnem teljesen elpárolog, körülbelül 1 percig. Adjunk hozzá 1/2 csésze forrásban lévő húslevest, és keverjük, amíg majdnem teljesen felszívódik, körülbelül 2 percig. Folytassuk a rizs főzését, egyszerre 1/2 csésze húslevest adva hozzá, folyamatos keverés mellett, és hagyjuk, hogy minden adag felszívódjon, mielőtt hozzáadnánk a következőt, amíg a rizs megpuhul, de még szilárd, és a rizottó krémes nem lesz, összesen körülbelül 25-30 percig. Vegyük le a tűzről. Keverjük hozzá a parmezán háromnegyedét.
Öntsd át a rizottót egy tálalótálba. Szórd meg petrezselyemmel és a maradék parmezán sajttal, és azonnal tálald.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Vacsora / Főételek / Gabonafélék, hüvelyesek / Hús / Zöldségek és gombák / / olasz konyha / Giada De Laurentiis

Hasonló receptek