Házi készítésű andouille sertéskolbász

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk házi Andouille sertéskolbászt

Idő: 2 óra 2 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 1,2 kg.

Lépésről lépésre recept kreol házi készítésű andouille sertéskolbász készítéséhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Andouille kolbász

1,2 kg csont nélküli sertésnyak lapockával együtt, alig 1 cm-nél nagyobb darabokra vágva.
250 g sertészsír, darabokra vágva
1/4 csésze kreol fűszerkeverék, recept alább
2 evőkanál paprika
1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
1,5 teáskanál őrölt fekete bors
1 teáskanál só
3/4 teáskanál filépor
3/4 teáskanál chili fűszerkeverék
3/4 teáskanál őrölt szárított pirospaprika
1/2 teáskanál őrölt kömény

Kreol fűszerkeverék

2,5 evőkanál paprika
2 evőkanál só
2 evőkanál fokhagymapor
1 evőkanál fekete bors
1 evőkanál vöröshagymapor
1 evőkanál cayenne bors
1 evőkanál szárított oregánó
1 evőkanál szárított kakukkfű

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, sertészsír, Cajun fűszerkeverék, paprika, fokhagyma, chili fűszerkeverék, pirospaprika pehely, kömény, fokhagymapor, hagymapor, őrölt cayenne bors, andouille kolbász, oregano, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban alaposan keverjük össze a sertéshúst, a disznózsírt, a fűszereket, a paprikát, a fokhagymát, a fekete borsot, a sót, a filéport, a chiliport, a paprikát és a köményt. Durva pengéjű húsdarálón dolgozzuk át. (Alternatív megoldásként a húst durvára darálhatjuk egy aprítógépben is.) Tegyük a darált húst egy nagy tálba, fedjük le szorosan folpackkal, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
A darált hús sótartalmának ellenőrzéséhez hevítsünk 1 teáskanál olajat egy kisebb serpenyőben, és süssük meg benne a darált húst. Ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük.

Egy kolbásztöltő segítségével töltsd meg a bélt a darált hússal. A bélt sodord és kösd össze, hogy 10 centis andouette kolbászokat formázz. A darált húsból pogácsákat is készíthetsz.
Melegítse elő a füstölőt 120°C-ra. Füstölje az andouille kolbászt 1,5 órán át. Vegye ki a füstölőből, és melegen tálalja.

Kreol fűszerezés:

Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és légmentesen záródó edényben vagy dobozban tároljuk.

Kategóriák:

recept / Vacsora / Főételek / Hús / Grill, grillsütő / Grillezett hús / Előételek / Hús előételek / Amerikai konyha / Emeril Lagasse

Hasonló receptek