Házi borjúkolbász

Szavazatok: 11

Az étel fotója: Kat Teutsch

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 8 db (15 cm-es) kolbász

Házi készítésű borjúkolbász - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 teáskanál olívaolaj
4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1/2 csésze apróra vágott mogyoróhagyma
700 g borjúhús (lapocka), kockákra vágva
200 g sertészsír, kockákra vágva
1 evőkanál pirospaprika pehely
2 teáskanál pirított édesköménymag
2 evőkanál pirított és őrölt koriandermag
1 teáskanál cukor
Durva só
1 db sertésbél, 135 cm hosszú, áztassa vízben 30 percig, majd töltse fel friss vízzel és alaposan öblítse le
Savanyú uborka, tálaláshoz
Teljes kiőrlésű mustár, tálaláshoz
Pirított kenyér, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: fokhagyma, mogyoróhagyma, borjúhús, sertészsír, pirospaprika pehely, édesköménymag, koriander, sertésbél, ecetes uborka, teljes kiőrlésű mustár, fehér kenyér

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy közepes serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a fokhagymát és a mogyoróhagymát, és párold 2 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni.
Egy nagy tálban keverjük össze a borjú- és sertészsírt a mogyoróhagymás keverékkel és a pelyhekkel. pirospaprika, édesköménymagot, koriandert, cukrot és 1 evőkanál sót. Fedjük le folpackkal, és pácoljuk a hűtőszekrényben 10 órán át.

30 perccel a darált hús elkészítésének megkezdése előtt helyezd el az összes eszközt (beleértve a húsdaráló alkatrészeit, a tálat is) álló mixer, egy spatula alakú tartozékot és egy kolbásztöltő alkatrészeit) a fagyasztóba.
Helyezzen egy kis lyukú lyukas tárcsát egy húsdarálóba. A pácolt húst kétszer passzírozza át a darálón egy hideg keverőtálba. Hagyja hűlni 30 percig, majd tegye vissza a tálat a keverőtálba, és közepes sebességgel turmixolja 45-60 másodpercig.
Töltsük meg a tésztát a darált hússal, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
Sütés előtt szúrjuk meg mindegyik kolbászt több helyen. Közepes lángon, forgatva süssük a kolbászt, amíg a közepe el nem éri a 65°C-ot, 10-12 percig.
A kolbászokat uborkával, mustárral és kenyérrel tálaljuk.