Idő: 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 20

Házi készítésű chorizo ​​kolbász - részletes recept.

Hozzávalók:

• 60 g sertésbél (kb. 4,3 m)
• 2,3 kg csont nélküli márványos sertéshús a sonka szélétől
• 2 chipotle paprika adobo szószban
• 5 gerezd fokhagyma
• 1/4 csésze vörösborecet
• 1/4 csésze tequila
• 1/2 teáskanál őrölt kömény
• 4 evőkanál durva só
• 4 evőkanál ancho chilipor
• 3-5 teáskanál chilipor, pequeno vagy cayenne bors
• 2 evőkanál granulált hagyma
• 2 evőkanál paprika
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1/2 teáskanál fehér bors
• Növényi olaj grillezéshez

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

sertésbél, sertéshús, chipotle paprika adobo szószban, fokhagyma, kömény, ancho paprika, őrölt cayenne bors, hagymapor, paprika, oregano, fehér bors, chorizo ​​kolbász, borecet, tequila

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A kolbász bélének elkészítése: Áztasd a beleket hideg vízben 30 percig, amíg megpuhulnak, majd öblítsd le őket belülről, átöblítve a vizet a beleken, hogy eltávolítsd a felesleges sót, és ellenőrizd, hogy nincsenek-e lyukak (a legtöbb hentesnél vásárolhatsz beleket).
2. lépés
• Aprítsd fel a chilit: Távolítsd el a magokat a chipotle paprikából, és egy aprítógépben turmixold össze a fokhagymával, az ecettel és a tequilával.
  
  A sertéshúst felvágni: Vágd le a sertésszegyről az összes hártyát, majd vágd 8 cm-es darabokra.
3. lépés
• A darált hús elkészítése: A sertéshúst daráld le egy húsdarálóban (vagy egy megfelelő feltéttel ellátott mixerben) egy 5 mm-es darálóháló segítségével. Helyezd a húst az adagolónyílásba, és óvatosan nyomd át rajta.
  
  Fűszerezd a húst: Először is ízesítsd a darált húst (a karikákat vedd ki! mert kézzel kell majd gyúrnod). Egy kis tálban keverd össze a száraz fűszereket: köményt, sót, chiliport, hagymát, paprikát, oregánót és fehér borsot.
  
  Ezután rétegesen fűszerezd a sertéshúst. A darált hús felét tedd egy nagy tálba, szórd meg a fűszerkeverék felével, és add hozzá a fokhagymás-ecetes keverék felét. Ezután add hozzá a maradék húst, a fűszereket és a fokhagymás keveréket. Keverj össze mindent a kezeddel; ez a legjobb módja annak, hogy az összes hús fűszerezett legyen.
4. lépés
• A kolbász bélének elkészítése: Távolítsa el a daráló rostélyát, és csatlakoztassa a kolbászdaráló tartozékot. Fűzze fel a teljes burkolatot a tartozék végére, hagyva annyit a végén, hogy szoros csomót lehessen kötni.
  
  Töltsd meg a héjat: Alacsony sebességű darálóval óvatosan adagold a kolbászos keveréket a nyílásba, az egyik kezeddel a bél megfelelő sebességgel irányítva. Ügyelj arra, hogy ne tömd túl a bélt, és ne szakadjon el.
5. lépés
• Egyedi kolbászok készítése: Kapcsold ki a robotgépet. Miután megtöltöttél 90-120 cm kolbászt a keverékkel, vedd ki a bélt, és kösd le. Kösd vissza a bélt a csőre, és folytasd a töltést. 20 cm-enként csípd és csavard meg a kolbászokat, hogy különálló kolbászokat formálj. Helyezd a formázott kolbászt egy sütőpapírral bélelt tepsire, és tedd hűtőbe egy éjszakára, hogy kiszáradjon.
6. lépés
• Grillezzük a kolbászt: Melegítsd elő a grill egyik oldalát közepesen magasra, a másikat pedig alacsonyra. Kend meg vékonyan az olajat, majd süsd a kolbászt minden oldalán 6-8 percig, amíg megbarnul. Kapcsold vissza alacsony lángra, és süsd tovább, amíg teljesen át nem sül, további 5-7 percig.

Szavazatok: 16