Blackout csokoládétorta ganache-sal

Szavazatok: 17

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

A Brooklyn Blackout csokitorta minden csokoládémániás álma! Olvadós csokis piskóta csokoládépuding töltelékkel és csokoládémázzal. Ezt a sötét tortát Brooklynban alkották a második világháború alatt, az áramszünet emlékére, amely megmentette a New York-i haditengerészeti udvart az ellenséges támadásoktól az áramkimaradás miatt, sötétségbe borítva a várost. Egy pékség tulajdonosa ugyanabban a kerületben úgy döntött, hogy ezekről az eseményekről nevezi el a tortáját. Süsd meg ezt a csodálatos tortát egy különleges alkalomra.

Hogy a sütemény még szaftosabb legyen, jobb, ha a piskótát az összeállítás előtti napon megsütjük, kihűtjük, szorosan folpackba csomagoljuk, és a hűtőszekrénybe tesszük.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

Alap csokoládés piskóta, recept alább

Töltő

1 csésze teljes tej
1/3 csésze cukor
2 evőkanál kukoricakeményítő
1 teáskanál vanília kivonat
1 nagy tojás
60 g étcsokoládé, finomra aprítva

Ganache máz

350 g étcsokoládé, finomra aprítva
Egy csipet só
1,5 csésze tejszín + 2 evőkanál a bevonathoz

Alap csokoládés piskóta

1 csésze kakaópor
2,5 csésze prémium liszt
2 evőkanál cukor
1,5 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
3 nagy tojás szobahőmérsékleten
3/4 csésze növényi olaj
0,5 csésze tejföl
2 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, étcsokoládé, tej, tojások, krém, tejföl, vanília kivonat, kakaó, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a tölteléketEgy közepes lábasban közepes lángon forraljuk fel a tejet. Egy hőálló tálban keverjük simára a cukrot, a kukoricakeményítőt, a vaníliát és a tojást. Fokozatosan adjuk hozzá a forró tej felét, majd öntsük vissza az egészet a lábasba.
Csökkentsd a hőt, és folyamatos keverés mellett főzd 2-3 percig, amíg a keverék felforr és besűrűsödik. Ezután öntsd egy tálba (ha sok csomó van, szűrd át egy finom szűrőn), és keverd hozzá a csokoládét, amíg elolvad. Fedd le a töltelék tetejét folpackkal, és tedd hűtőbe legalább 1 órára.

Közben elkészítjük a ganache mázat.Tedd a csokoládét és a sót egy nagy, hőálló tálba. Forralj fel másfél csésze tejszínt egy lábasban közepes lángon. Öntsd a csokoládéhoz, és hagyd állni 5 percig, majd keverd simára. Önts 3/4 csésze ganache-t egy mérőpohárba, és tedd félre. A tálban maradt tejszínt tedd hűtőbe körülbelül 1 órára, hogy besűrűsödjön, de ne dermedjen meg.
A torta összeállításaHelyezd az egyik piskótalapot egy tálalótányérra. Kend meg a töltelékkel, hagyva 1,5 cm-es szegélyt. Tedd rá a második lapot, és enyhén nyomd le.

Adjunk 2 evőkanál tejszínt a kihűlt ganache-hoz, és közepes sebességgel keverjük habosra egy robotgéppel, körülbelül 1 percig (ne verjük túl). A felvert ganache-sal vonjuk be az egész süteményt.
Csepegtessünk egy kevés szobahőmérsékletű ganache-t a tetejére, és hagyjuk, hogy lecsepegjen a sütemény oldalán. Hagyjuk a süteményt 30 percig dermedni, majd szeleteljük.

Alap csokoládés piskóta

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Fújj be két 23 cm-es kerek sütőformát sütőspray-vel, és béleld ki az aljukat sütőpapírral.

Egy közepes tálban keverjük össze a kakaóport és 1,5 csésze forrásban lévő vizet, amíg sima nem lesz. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Adjuk hozzá a tojásokat, a növényi olajat, a tejfölt és a vaníliát, és keverjük közepes sebességgel 1 percig, amíg sima nem lesz. Csökkentsük a keverő sebességét alacsonyra, öntsük hozzá a kakaóport egyenletes sugárban, és kezdjük el keverni egy gumilapáttal (a tészta folyós lesz).

Öntsd a tésztát az előkészített formákba, és ütögesd őket a konyhapulton, hogy megdermedjenek. Süsd 30-40 percig. Ellenőrizd a sütést fogpiszkálóval; tisztán kell kijönnie. Tedd a formákat a süteményekkel egy rácsra, és hagyd hűlni 10 percig. Ezután húzz egy kést a sütemény és a forma oldala közé, és borítsd ki mindegyik süteményt egy rácsra, hogy teljesen kihűljön. Távolítsd el a sütőpapírt. Ha szükséges, simítsd el a süteményeket úgy, hogy egy hosszú, recés késsel levágod a felpuffadt tetejüket.