Tartlets friss eperrel és vaníliakrémmel

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ezek a fantasztikus, egyenként tálalt torták tökéletesek különleges alkalmakra, vagy egyszerűen csak arra, hogy élvezhesd a lédús friss epret egy desszertben. A morzsalékos tésztát vastag, pudingszerű vaníliakrém réteg borítja, illatos eperszeletekkel és egy vékony réteg baracklekvárral. Nagyon élénk és elegáns hatást kelt. Kívánság szerint a tortákat apróra vágott pisztáciával is megszórhatod, hogy ropogós, kontrasztos ropogósságot kapj, kiegészítve a bársonyos tölteléket. Ehhez a desszerthez négy mini, kivehető aljú tortaformára lesz szükséged.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Kesernyés

1 és 1/4 csésze prémium liszt
3 evőkanál cukor
0,5 teáskanál só
80 g hűtött, sótlan vaj, kockára vágva
2 evőkanál hűtött zsiradék
1/4 csésze jeges víz
2 evőkanál vaníliakrém, lásd az alábbi receptet
4 csésze egész eper, meghámozva és félbevágva
1/3 csésze sárgabaracklekvár
3 evőkanál hámozott pisztácia, félbevágva (elhagyható)
Speciális felszerelés4 db kivehető aljú piteforma (11 cm)

Tejsodó

5 nagy tojássárgája, szobahőmérsékletű
3/4 csésze cukor
3 evőkanál kukoricakeményítő
1,5 csésze forralt tej
0,5 teáskanál vanília kivonat
1 teáskanál konyak
1 evőkanál sótlan vaj
1 evőkanál tejszín

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós tészta, tojások, tej, krém, pisztácia, Sárgabaracklekvár, eper, konyak, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót egy kis tálban, majd tedd a fagyasztóba 30 percre. Öntsd a lisztes keveréket egy acél pengéjű aprítógép táljába. Add hozzá a vajat és a zsiradékot, és pulzáld magas fokozaton, amíg a vaj borsónyi nem lesz, körülbelül tízszer. Add hozzá a jeges vizet, és pulzáld, amíg a tészta össze nem áll. Borítsd a tésztát egy jól meglisztezett deszkára, és formázz belőle korongot.
Csomagold folpackba, és legalább 30 percig hűtsd le.

Közben melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
Nyújtsd ki a tésztát, és helyezd 4 db kivehető aljú piteformába. Ne nyújtsd a tésztát a formákba helyezve, mert sütés közben összezsugorodik. Vágd le a felesleges tésztát úgy, hogy egy sodrófával a formák tetejére sodrófát sodorsz. Béleld ki a formákat kivajazott alufóliával, vajazott felükkel lefelé, és töltsd meg mindegyik formát szárazbabbal vagy rizzsel. Süsd 10 percig. Távolítsd el a fóliát és a súlyokat, szurkáld meg a pite alját villával, és süsd további 15-20 percig, amíg enyhén megbarnul. Tedd félre hűlni.
Tálalás előtt töltsd meg a süteménylapokat vaníliakrémmel. Rendezd el a tetején a bogyós gyümölcsöket. Melegítsd fel a baracklekvárt 1 teáskanál vízzel, és kend meg vele a sütemények tetejét. Ha használsz pisztáciát, szórd meg, és tálald.

Tejsodó

Egy álló mixer táljában, a keverőlapáttal együtt, verjük fel a tojássárgáját és a cukrot közepes-magas sebességen 4 percig, vagy amíg nagyon sűrű nem lesz. Csökkentsük a sebességet alacsonyra, és adjuk hozzá a kukoricakeményítőt.

Alacsony fokozaton kevergetve lassan öntsük a forró tejet a tojásos keverékhez. Öntsük a keveréket egy közepes lábasba, és főzzük alacsony lángon, folyamatos fakanállal kevergetve, amíg a keverék besűrűsödik, 5-7 percig. Ne ijedjünk meg, amikor a krém forrni és összecsapódni kezd; fogjunk egy habverőt, és erőteljesen keverjük. Főzzük folyamatos keverés mellett további 2 percig; a krém nagyon sűrű lesz, mint a puding. Adjuk hozzá a vaníliát, a konyakot, a vajat és a tejszínt. Szűrjük le a krémet egy szűrőn keresztül egy tálba. Helyezzünk folpackot közvetlenül a krém felületére, és tegyük hűtőbe, hogy teljesen kihűljön.
Kijárat2 evőkanál.