Briós gombával és sajttal

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk brióst gombával és sajttal

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 8 zsemle

Ez a finom és laktató előétel kötelező darab az ünnepi menün. Ezek a gazdag briósok ropogós tésztával, levegős vajas morzsával és aromás gombatöltelékkel, finom, krémes ízzel, biztosan imádni fogják a vendégeidet. Gyúrd össze a zsemlék élesztős tésztáját, sodord őket kör alakúra, és tekerd be őket egy bőséges adag, vajon pirított gombával, fűszernövényekkel, pirospaprikával és krémes Asiago sajttal. Süsd meg a kapott zsemléket egy sütőlapon, vagy még jobb, ha egy kiolajozott muffinformában, a varrásukkal lefelé a mélyedésekbe helyezve. Ettől a zsemlék gomba alakúak lesznek, és még étvágygerjesztőbbek lesznek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Briós

0,5 csésze szobahőmérsékletű tej
1 evőkanál száraz aktív élesztő
2 evőkanál rum
3 csésze prémium liszt
2 evőkanál cukor
1 teáskanál finom só
6 nagy tojás szobahőmérsékleten
1,5 csésze szobahőmérsékletű vaj

Töltő

2 evőkanál (30 g) vaj
450 g szeletelt krémes gomba
2 gerezd fokhagyma, zúzva
2 teáskanál apróra vágott oregánó
1 teáskanál apróra vágott kakukkfű
2 evőkanál fehérbor vagy vermut
1/4 csésze piros kaliforniai paprika, finomra aprítva
2 evőkanál apróra vágott metélőhagyma
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
2 csésze reszelt Asiago sajt
1 tojás, 2 evőkanál hideg vízzel felverve, a tészta kikenéséhez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, élesztős tészta, Krimini gombák, édes paprika, Asiago sajt, tojások, tej, oregano, kakukkfű, metélőhagyma, petrezselyem, fehérbor, vermut, rum

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gyúrd a tésztát.

Öntsd a tejet egy álló mixer táljába, amihez lapátos feltétet add hozzá, és add hozzá az élesztőt. Hagyd állni 5 percig, hogy feloldódjon.

Add hozzá a többi hozzávalót, kivéve a vajat, és dagaszd 5 percig alacsony fokozaton. Ezután válts dagasztóhorogra, növeld a sebességet közepesre, és dagaszd további 5 percig.
Kezdd fokozatosan hozzáadni a vajat, amíg teljesen be nem keveredik a tésztába. Előfordulhat, hogy a dagasztóhorgot néhányszor ki kell venned, hogy a vaj bedolgozható legyen. Gyúrd további 5 percig.

A tészta nagyon puha lesz, de összeáll egy gombóccá. Tedd egy tálba, fedd le, és tedd hűtőbe egy éjszakára.

Töltő.

Tegyünk egy nagy lábast közepesen magas lángra, és adjuk hozzá a vajat. Miután a vaj már nem habzik, adjuk hozzá a gombát, és főzzük 5 percig, amíg az összes folyadék elpárolog.

Add hozzá a fokhagymát, az oregánót és a kakukkfüvet, és keverd össze. Öntsd hozzá a fehérbort vagy a vermutot, és főzd addig, amíg felszívódik. Vedd le a lábast a tűzről, és keverd hozzá a pirospaprikát, a metélőhagymát és a petrezselymet, valamint a gombát, és ízlés szerint sózd. Hűtsd ki a tölteléket, és add hozzá a reszelt sajtot. Egyelőre hűtőben is tárolhatod.
Oszd a tésztát 8 részre. Enyhén lisztezett felületen nyújts ki 1 darab tésztát kb. 1 cm vastagságúra.

Tegyen 1/3 csésze gombás tölteléket a tészta közepére, és tekerd fel a brióst, a végeit összecsípve. Ismételje meg a maradék tésztadarabokkal, és helyezze a briósokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Fedjük le folpackkal, és hagyjuk a tésztát 20 percig kelni.
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Kend meg a briósokat tojással, és süsd 18-25 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.