Briós zsemlék

Szavazatok: 3

Idő: 3 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 zsemle

Kezdje a reggelt francia módra egy csésze kávéval és egy meleg, gazdag brióssal. Ezek a híres francia péksütemények, melyeket Manet csendéletei örökítettek meg, évszázadok óta a vasárnapi reggeli klasszikusának számítanak hazájukban. Szeretik őket könnyed állagukért és könnyű, ropogós tésztájukért. A briós sütése egyszerű, de időigényes. Tehát legyen türelmes, és végül finom brióst kap, még akkor is, ha kezdő. A tökéletes íz eléréséhez vágja félbe a brióst, és kenje meg vajjal. Vagy próbáljon ki egy kifinomultabb tálalást egy gombóc bogyós sorbettel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő
1,5 csésze meleg tej (40° - 45°C)
0,5 csésze cukor plusz 1 evőkanál cukor
2 evőkanál olívaolaj
2 tojássárgája
4,5-5 csésze prémium liszt
0,5 teáskanál só
1 tojásfehérje
Sorbet, lekvár vagy méz tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, prémium liszt, briós zsemle, tej, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban oldjuk fel az élesztőt a meleg tejben. Keverjünk hozzá 1 evőkanál 0,5 csésze cukrot és olívaolajat. Hagyjuk állni 10 percig, amíg a keverék felhabosodik.
Add hozzá a tojássárgáját a keverékhez, és keverd jól össze. Keverj hozzá 1 csésze lisztet, a maradék 0,5 csésze cukrot és a sót. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk meleg helyen 1 órán át kelni.

Habverővel keverjük hozzá a maradék lisztet, egyszerre 0,5 csészényit, szükség esetén fakanállal, amikor a tészta kemény lesz. Borítsuk ki lisztezett felületre, és gyúrjuk 5 percig, amíg sima nem lesz, szükség szerint evőkanálnyi lisztet adva hozzá, hogy a tészta ne legyen túl ragacsos.
Helyezd a tésztát egy olajozott tálba, és tekerd fel, hogy a teteje befedje az olajjal. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen 1 órán át, amíg a tészta a duplájára nem nő.
Oszd a tésztát 12 egyenlő részre, és formázz belőlük gombócot. Tedd a gombócokat muffinformákba, és tedd meleg helyre egy órára, amíg a tészta a duplájára nem nő.
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Egy kis tálban verd fel a tojásfehérjét és a cukrot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Süsd a zsemléket 18-20 percig, amíg aranybarnák nem lesznek. Ezután vedd ki őket a sütőből, és kend meg felvert tojásfehérjével. Hagyd kihűlni a zsemléket a tepsiben.
Tálaláskor vágd félbe a brióst, és töltsd meg egy gombóc sorbettel.

A recept szerzője - Pamela Sheldon Jones szakácskönyvíró elnyerte a Publicist's Prize-t az "egészségre fókuszáló" írásaiért.

Kategóriák:

recept / Reggeli / Pékség / Sós piték és zsemlék / Francia konyha

Receptgyűjtemények