Sütés nélküli áfonyás sajttorta

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 20-24

A neves amerikai séf és író, Virginia Willis desszertje, akinek receptjei az amerikai déli és francia konyhát is tartalmazzák, ez a sütés nélküli áfonyás sajttorta pekándiós krémsajttal töltött kéreggel és frissen készített áfonyasziruppal a tetején.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pekándiós kéreg

140 g pekándió felezés
1 csésze liszt
2 evőkanál kristálycukor
Egy csipet finom tengeri só
6 evőkanál olvasztott vaj

Sajttorta töltelék

1 csésze porcukor
2 tasak (egyenként 28 g) ízesítetlen zselatin
1 csésze tejszín
2 csomag krémsajt, egyenként 225 g, szobahőmérsékleten
1 teáskanál vanília kivonat

Áfonyás feltét

1000 ml (500-600 g) áfonya
1/4 csésze kristálycukor, vagy ízlés szerint
2 evőkanál kukoricakeményítő
1/2 citrom leve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: pekándió, prémium liszt, cukor, vaj, porcukor, zselatin, krém, túró, vanília kivonat, áfonya, keményítő, citromlé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Pekándiós kéreg: Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.
Tedd a pekándiókat egy aprítógép táljába, amihez egy penge is tartozik. Aprítsd el alaposan a lisztet, a kristálycukrot és a sót. Add hozzá a vajat, és turmixold simára. Öntsd a keveréket egy 22 x 33 cm-es téglalap alakú tepsibe, és nyomkodd egyenletes réteggé. Hűtsd le, és pihentesd kb. 20 percig, amíg megszilárdul.

Süsd aranybarnára, 10-12 percig. Tedd át egy rácsra hűlni.
Sajttorta töltelék: Közben tedd a porcukrot és a zselatint egy közepes tálba. Adj hozzá 1/4 csésze hideg vizet, és keverd el. Egy kis lábasban közepesen magas lángon forrald fel a tejszínhabot. Ezután add a forró tejszínt a zselatinos keverékhez, és keverd addig, amíg össze nem áll és fel nem oldódik.
Töröld ki a morzsákat az aprítógép táljából. Ezután add hozzá a krémsajtot és a vaníliát, és verd simára. Add hozzá a tejszínes-zselatinos keveréket, és verd simára, szükség szerint kapargasd le a tál oldalát. Öntsd a keveréket a kihűlt mogyorós süteményre. Hűtsd legalább 1 órán át, amíg megszilárdul.
Áfonyás feltét: Közben keverd össze az áfonyát, a kristálycukrot és a kukoricakeményítőt egy kisebb lábasban. Jól keverd el, hogy az áfonyát teljesen befedje. Add hozzá a citromlevet, és keverd meg újra. Közepes lángon, lassú tűzön, kevergetve főzd, amíg a kukoricakeményítő és a cukor elolvad, körülbelül 2 percig. Tedd félre, és hagyd hűlni legalább 30 percig, mielőtt a kihűlt sajttorta töltelékre öntöd. Hűtsd, amíg a feltét meg nem szilárdul, körülbelül 15 percig, majd tálald.

A recept szerzője - Virginia Willis (USA) - séf, cajun és kreol szakácstanár, szabadtéri könyvek írója, 2016-os díjazott az Egészség kategóriában

Kategóriák:

recept / Desszertek / Édes piték, torták és rakott ételek / / Amerikai konyha

Hasonló receptek