Choux tészta elkészítése

Szavazatok: 15

Idő:

Ez a sokoldalú choux tészta ideális levegős süteményekhez, például éclairekhez, profiterolokhoz és gougères-ekhez.

Javasoljuk

Recept:

Mi az a choux tészta?

A choux tészta, más néven franciául pâté à choux, ijesztőnek tűnhet, de valójában nagyon egyszerű elkészíteni. A tésztát tűzhelyen készítik olvasztott vajjal és tojással, majd különböző formákra nyomkodják és megsütik. A sütőben a tészta megkel, és egy üreget hagy maga után, ami csak könyörög a töltelékért.

Készítse elő a hozzávalókat

Szükséged lesz vajra, sóra, lisztre és tojásra. Először törd fel a tojásokat egy tálba.

Kapcsold be a tüzet

Egy mély lábasban olvasszuk fel a vajat a sóval és a vízzel.

Liszt hozzáadása

Miután a vaj megolvadt, egyszerre adjuk hozzá a lisztet, és fakanállal keverjük simára. (Ne aggódjunk: ez a tészta nem bánja a sok dagasztást!)

Figyelj a szélekre

Addig keverjük, amíg a tészta száraznak nem tűnik, és el nem kezd elválni a tepsi oldalától.

Tojások hozzáadása

Tedd a lisztes keveréket egy robotgép táljába, hogy kissé kihűljön. Ezután add hozzá a tojásokat egyenként, minden tojás hozzáadása után felverve. Megjegyzés: minden tojás hozzáadása után a tészta szakadozottnak fog tűnni, de varázsütésre újra összeáll a keverés során.

Helyezzen egy tésztazsákba

Miután az összes tojást összekevertük, kanalazzuk a kész tésztát egy kedvenc csészénkkel ellátott zacskóba. Ha szükséges, nyomkodjuk a tésztát a zacskóba egy kaparóval, hogy eltávolítsuk a légbuborékokat.

Nyomd ki a tésztát

Éclairhez nyomj rövid tésztacsíkokat egy sütőpapírral bélelt tepsire, és minden adag végén fordítsd meg a zacskót, hogy szépen formáld őket. Kerek tésztákhoz nyomj a tésztából golflabda méretű golyókat.

Süt

Tedd be a sütőbe, és süsd, amíg púpos és aranybarna nem lesz.

Add hozzá a tölteléket

A késztermékek szárazak és belül gyakorlatilag üregesek lesznek. Miután teljesen kihűltek, hozzáadhatunk édes vagy sós töltelékeket: tejszínhabot, tejsodó vagy füstölt lazac mousse-t.

Choux tészta receptek: