Szezámmagos és mákos töltelékkel töltött zsemlék

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Szezámos és mákos zsemlék

Idő: 9 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 db.

Ezek a zsemlék egy népszerű, sós feltéttel vannak töltve, amely szezámmag, mák, fokhagymapehely és hagyma. Keverjük össze ezeket az összetevőket, és pirítsuk meg a sütőben. A töltelék gazdagabb ízének eléréséhez először kenjük meg lágy krémsajt és friss újhagyma keverékét a kinyújtott élesztős tésztával. Szórjuk meg magokkal, és tekerd fel zsemlévé. Ezután vágjuk a zsemléket zsemlékké, és süssük meg. Ezek a zsemlék tökéletesek reggelire vagy kiadós uzsonnára. Finom kenyérként is szolgálhatnak főételekhez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

0,5 csésze teljes tej
2 és 1/4 teáskanál szárított aktív élesztő (7 g-os tasak)
2 evőkanál cukor
4 evőkanál (60 g) olvasztott vaj, plusz egy kevés a tál kikenéséhez és a folpackhoz
1 nagy sárgája
2 és 3/4 csésze liszt + egy kevés a munkához
1 teáskanál durva só

Töltő

3 evőkanál mák
3 evőkanál szezámmag
2 evőkanál szárított fokhagymapehely
2 evőkanál szárított hagymapehely
240 g szobahőmérsékletű krémsajt
1 nagy tojás
1/4 csésze liszt
5 kis zöldhagyma, apróra vágva
1 teáskanál citromhéj
2 evőkanál (30 g) szobahőmérsékletű vaj

Feltét

4 evőkanál (60 g) szobahőmérsékletű vaj
3 kis zöldhagyma, apróra vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tej, cukor, vaj, tojások, prémium liszt, mák, szezám, fokhagyma granulátum, szárított hagyma, túró, zöldhagyma, citromhéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta: Egy közepes lábasban melegítsd fel a tejet és 0,5 csésze vizet alacsony lángon, amíg a hőmérséklet eléri a 37°C-ot (de nem haladja meg a 43°C-ot). Vedd le a lábast a tűzről, és szórd bele az élesztőt. Ezután adj hozzá egy csipet kristálycukrot, és tedd félre, keverés nélkül, körülbelül 5 percig, amíg a keverék felhabosodik. Ezután keverd hozzá a vajat és a tojássárgáját.
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a maradék kristálycukrot és a sót. Készíts egy mélyedést a közepébe, és öntsd bele az élesztős keveréket, közben fakanállal keverd, amíg sűrű, enyhén ragacsos tésztát nem kapsz. Borítsd a tésztát egy lisztezett munkafelületre, és gyúrd puhára és rugalmasra, körülbelül 6 percig. Formázz a tésztából golyót.

Kenj ki egy tál belsejét vajjal. Helyezd a tésztagombócot a tálba, és forgasd meg, hogy vajjal bevonódjon. Fedd le a tálat folpackkal, rajzolj a fóliára egy a tésztagombóc méretével megegyező kört, és mérd meg a kelési időt. Hagyd a tésztát meleg helyen kelni körülbelül 1,5 órán át, amíg a duplájára nem nő.
Vedd ki a tésztát a tálból, és gyúrd át kissé, hogy kiengedd a felesleges levegőt. Formázz a tésztából ismét egy golyót, és helyezd a tálba. Kenj ki vékonyan vajjal egy nagy darab folpackot, és helyezd a tészta tetejére. Csomagold be szorosan az egész tálat egy másik darab folpackba, és tedd hűtőbe 4 órára vagy egy éjszakára, hogy a tészta megkeljen.
Töltő: Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Szórj mákot, szezámmagot, fokhagymapelyhet és vöröshagymapelyhet egy piteformába. Pirítsd a sütőben, amíg enyhén megbarnul és illatos nem lesz, körülbelül 3 percig. Hagyd hűlni 5 percig. Egy kis tálban keverd össze a krémsajtot, a tojást és a lisztet. Add hozzá az újhagymát, a citromhéjat, 1 teáskanál sót és egy csipet őrölt borsot.
A töltött zsemlék formázása: Kenj ki egy 22 x 32 cm-es (9 x 13 hüvelykes) tepsit 2 evőkanál puha vajjal. Borítsd a tésztát lisztezett felületre, és nyomkodd le. Nyújtsd ki egy 25 x 45 cm-es (10 x 18 hüvelykes) téglalappá, a hosszabbik oldalával magad felé. Kend el egyenletesen a tölteléket a tésztán, körülbelül 2,5 cm-t hagyva az ellentétes szélétől. Tegyél félre 2 evőkanál magkeveréket (a tetejére), és a maradékkal szórd egyenletesen a tölteléket. A feléd közelebb eső oldallal kezdve nyújtsd szorosra a tésztát. Kend meg enyhén a tészta üres szélét vízzel, és folytasd a nyújtást, hogy a rúd összezáródjon. Hajtsd be kissé a végeit, és ha a tekercs néhol vastagabbnak tűnik, simítsd el a kezeddel.
Egy recés késsel vágd a tekercset 4 cm széles tekercsekre, összesen 12 tekercset készítve. Helyezd a tekercseket vágott felükkel lefelé (a külső darabok kivételével) az előkészített tepsibe, 2,5 cm távolságra egymástól. Fedjük le a tekercseket folpackkal. Hagyjuk kelni őket meleg helyen, amíg a duplájára nem nőnek, úgy, hogy ne maradjanak közöttük rés. Ez körülbelül 1,5-2 óra.
Feltét: Egy kis tálban keverjük össze a vajat, a félretett magkeveréket és a zöldhagymát.
Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Süsd a zsemléket 25-30 percig, amíg aranybarnára és enyhén megnyomva rugalmassá nem válnak. Kend el egyenletesen a feltétet a zsemléken, szórd meg 1 teáskanál sóval, és tedd vissza a sütőbe további 5 percre, hogy a vaj megolvadjon és kiengedje az aromáját. Hagyd a zsemléket 10 percig hűlni a formában, majd tálald.