Vasárnapi húsgombóc vacsora húsmártással lassú tűzhelyen

Szavazatok: 3

Elkészítési útmutató - Lassú tűzhelyen sült húsgombócok húsmártással vasárnapi vacsorára

Idő: 2 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Készítsd el a legfinomabb vasárnapi ebédet húsgombócokkal és marha-, sertéshúsból és csípős olasz kolbászból készült szósszal, mindezt lassú tűzhelyen párolva. A vasárnapi szószt hagyományosan az olasz családokban készítik. Általában paradicsomból vagy paradicsompüréből, valamint olcsó húsdarabokból vagy darált olasz kolbászból készül. Nem kell az egész hétvégét a tűzhelynél töltened a szósz elkészítésével. A húsalaphoz a legjobb, ha húsos marhabordát és sertésoldalast használsz, amelyek közelebb helyezkednek el a lapockához, mivel ezekben sok a hús, de kevés a csont. A húst és a kolbászt párold meg a paradicsomszószban, majd a főzés legvégén forgasd bele a darált marhahúsból készült húsgombócokat a szószba. A szósz finom és laktató. Tálald tésztával vagy polentával, amelyek gyönyörűen felszívják a szószt.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Húsgombócok

0,5 kg darált marhaszegy
0,5 evőkanál reszelt parmezán
1/4 csésze sima zsemlemorzsa
1/4 csésze tej
1/4 csésze apróra vágott friss, lapos levelű petrezselyem
2 gerezd fokhagyma, reszelve
1 nagy tojás
Tálaláshoztészta vagy polenta
Speciális felszerelés: 6-8 literes űrtartalmú multifunkciós főző.

Szósz

1 kg marhaszegyborda hússal (rövid bordák)
0,5 kg húsos sertésborda
1 evőkanál olívaolaj
1 nagy hagyma, finomra aprítva
6 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
0,5 csésze paradicsompüré
0,5 csésze száraz vörösbor
1 konzerv (800 g) hámozott, konzerv paradicsom saját levében
4 édes vagy csípős olasz kolbász
Pirospaprika pehely, opcionális

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, sertéshús, kupaty (sült kolbász), pürésített paradicsom, vörösbor, Parmezán sajt, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

A szószhozÖntsünk olajat egy 6 literes lassú főzőbe, és állítsuk be a főzőt pirításra. Adjuk hozzá a marhaszegybordákat, és pirítsuk meg alaposan. Szedjük ki egy tányérra, adjuk hozzá a sertésbordákat, és pirítsuk meg alaposan. Szedjük ki egy tányérra. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és gyakori keverés mellett pároljuk, amíg a hagyma aranybarna, a fokhagyma pedig puha nem lesz, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és jól keverjük el, hogy bevonja a hagymát. Öntsük hozzá a bort, és kapard le a megpirult darabokat a lábas aljáról. Forraljuk fel, és főzzük lassú tűzön, amíg a szósz a felére csökken, körülbelül 2 percig.
Keverjük hozzá a paradicsomot, majd adjuk hozzá a marhahúst, a sertéshúst, a kolbászt, 1 evőkanál sót, egy kevés őrölt fekete borsot és egy csipet pirospaprika-pelyhet, ha használunk.

A gyártó utasításait követve zárja le a fedelet, és készítse elő a multifunkciós főzőt a használatra. Állítsa a kuktát magas nyomásra, és főzze 50 percig.
HúsgombócokhozKözben egy közepes tálban keverjük össze a darált húst, a parmezánt, zsemlemorzsa, tejet, petrezselymet, fokhagymát, tojást, egy kevés sót és őrölt fekete borsot, majd egy fakanállal jól összekeverjük. 2,5-5 cm átmérőjű golyókat formázunk belőle.
Miután a kukta főzési ciklusa befejeződött, kövesse a gyártó gyors nyomáscsökkentésre vonatkozó utasításait, és várja meg, amíg a gyors nyomáscsökkentési ciklus befejeződik. Vigyázzon, nehogy megégesse magát a maradék gőzzel a fedél kinyitásakor és kinyitásakor.
Óvatosan távolítsd el a marhahúst, a sertéshúst és a kolbászt. Fektesd le a felesleges zsírt a szószról, és dobd ki. Amikor a hús elég hűvös ahhoz, hogy kezelni lehessen, távolítsd el és dobd ki a csontokat és a felesleges zsírt. Vágd darabokra a húst és a kolbászt. Tedd vissza a húst a szószba, és tedd a húsgombócokat a lassú főzőbe. Zárd le a fedelet, és főzd nagy nyomáson 5 percig.
Miután a kukta főzési ciklusa befejeződött, kövesse a gyártó gyors nyomásmentesítésre vonatkozó utasításait, és várja meg, amíg a gyors nyomásmentesítési ciklus befejeződik. Óvatosan, hogy elkerülje a visszamaradt gőz okozta égési sérüléseket, oldja ki és nyissa ki a fedelet. Ízesítse sóval és borssal. Tálalja tésztával vagy polentával.