Répatorta pillecukor mázzal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Répatorta pillecukorkrémmel

Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10

A középkorban a cukor ritka árucikk volt, csak a leggazdagabbak számára volt elérhető. A természetes cukorban gazdag sárgarépa azonban a kevésbé tehetősek számára is könnyen elérhető volt. A répatorták hozzáadott cukor nélkül is meglehetősen édesek voltak. Úgy tartják, hogy a répatorta népszerűsége az 1970-es és 1980-as években robbant be, amikor az amerikaiak egyre inkább aggódni kezdtek az egészséges életmód miatt, és elkezdték csökkenteni a cukorbevitelüket. Ez a desszert a mai napig népszerű az Egyesült Államokban; még saját ünnepe is van, amelyet február 3-án ünnepelnek. Sajnos a sütemény az sütemény, és az általános kalóriatörvények a répatortára is vonatkoznak. Mindazonáltal mindenképpen érdemes kipróbálni. A recept titka az ananászban és a szárított gyömbérben rejlik, amelyek finom aromát és váratlan ízjegyeket adnak a süteménynek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sütemények

1/4 csésze olvasztott vaj, hidegen, plusz egy kevés a tepsi kikenéséhez
1 csésze ananászdarabok, lecsepegtetve
3 nagy tojás
0,5 evőkanál repceolaj
2 teáskanál vanília kivonat
450 g sárgarépa, meghámozva és finomra reszelve (kb. 3 csésze)
2 teáskanál frissen reszelt gyömbér
2 csésze liszt
1,5 csésze nádcukor
0,5 csésze barna muscovado cukor
2 teáskanál szódabikarbóna
1,5 teáskanál őrölt fahéj
0,5 teáskanál őrölt gyömbér
1/8 teáskanál őrölt szerecsendió
1 teáskanál só
1/3 csésze kandírozott gyömbér, finomra aprítva
3/4 csésze durvára vágott pirított pekándió
Pillecukor máz, recept mellékelve

Zománc

3 evőkanál víz
0,5 csésze + 2 evőkanál kukoricaszirup
1/3 csésze + 2 evőkanál kristálycukor
0,5 vaníliarúd, kimagozva és félretéve
2 nagy tojásfehérje
Egy csipet só
Egy csipetnyi kálium-hidrogén-tartarát (borkősav)
230 g krémsajt, enyhén meglágyítva
110 g vaj, enyhén megpuhítva
450 g bio porcukor, kétszer átszitálva
2 evőkanál pillecukor paszta
1 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vaj, Ananász, tojások, vanília kivonat, sárgarépa, gyömbérgyökér, prémium liszt, barna cukor, muscovado cukor, fahéj, őrölt gyömbér, szerecsendió, kandírozott gyümölcs, pekándió, szirup, cukor, vaníliarúd, borkősav, túró

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vajazz és lisztezz ki két kerek tortaformát (20 cm átmérőjű), és béleld ki az aljukat sütőpapírral. A sütőpapírt is kend ki vajjal.
Egy pengével ellátott aprítógép táljában aprítsd finomra az ananászdarabokat. Egy álló mixer táljában, lapáttal felszerelve, üsd fel a tojásokat. Verd 10 másodpercig. Add hozzá a repceolajat, 1/4 csésze olvasztott vajat, a vanília kivonatot, a sárgarépát, az apróra vágott ananászt és a reszelt friss gyömbért; pulzáld, amíg össze nem áll.

Egy tálban keverjük össze a lisztet, mindkét cukrot, a szódabikarbónát, a fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót és a sót. Adjuk hozzá a nedves hozzávalókat, és alacsony fokozaton verjük simára. Vegyük le a robotgépet, és óvatosan kézzel forgassuk bele a kandírozott gyömbért és a pekándiót. Osszuk el a tésztát a két előkészített tepsiben.
Süsd 40-55 percig, amíg a sütemények teteje gazdag aranybarna nem lesz, és a közepébe szúrt fogpiszkáló néhány nedves morzsával együtt kijön. Hagyd a süteményeket 15 percig a formában hűlni, majd borítsd ki őket egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni. Távolítsd el a sütőpapírt a sütemények aljáról. Miután a sütemények teljesen kihűltek, bevonhatod a krémet.
Zománc:

Egy kisebb lábasban keverjük össze a vizet, a kukoricaszirupot, 1/3 csésze + 1 evőkanál cukrot és a vaníliarudat. Helyezzünk bele egy cukorhőmérőt, és melegítsük fel a keveréket 119°C-ra. Ezután óvatosan vegyük ki a vaníliarudat, és öntsük a kapott szirupot a tojásfehérjéhez.
Eközben egy teljesen tiszta, habverővel ellátott keverőtálban verjük fel a tojásfehérjét a sóval és a borkővel (kálium-hidrogén-tartarát), amíg krémes és habos nem lesz, körülbelül 2 percig. Továbbra is verjük, adjuk hozzá a maradék 1 evőkanál cukrot, és folytassuk a verést, amíg nagyon lágy csúcsok nem képződnek, körülbelül 2 percig. Amíg a keverék alacsony fokozaton keveredik, öntsük hozzá a forró szirupot. Csökkentsük a keverő sebességét magasra, és verjük, amíg sűrű, habos és meleg nem lesz, körülbelül 7 percig. Csökkentsük a sebességet alacsonyra, és forgassuk bele a félretett vanília magokat. Öntsük a mázat egy tálba. Mossa el a keverőtálat és a habverő feltétet, és tegyük vissza őket.
Egy robotgép táljában keverjük össze a krémsajtot és a vajat, majd verjük habosra. Adjuk hozzá a porcukrot, és alacsony fokozaton keverjük simára. Növeljük a sebességet, és verjük simára. Adjunk hozzá körülbelül 2 csésze pillecukor pasztát és a vanília kivonatot, és verjük simára. Ha a keverék túl lágy ahhoz, hogy krémként használjuk, tegyük hűtőbe 15 percre.