Pizza ricottával és paradicsommal

Szavazatok: 7

Hogyan készítsünk ricottás-paradicsomos pizzát

Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 2 db pizza, 30 cm átmérőjű.

Ha még soha nem dolgoztál élesztővel, a pizzatészta a legegyszerűbb módja annak, hogy megismerkedj ezzel az alapanyaggal. Még a tapasztalt pékek is elégedettek lesznek ezzel a recepttel. A tészta könnyen keverhető még mixer nélkül is, öröm vele dolgozni, és ami a legfontosabb, kiváló süteményeket lehet belőle készíteni. A legegyszerűbb hozzávalók egy finom feltéthez: paradicsom, ricotta és friss fűszernövények. Ezek egyedi olasz bájt és aromát adnak a házi pizzának. Kend meg a tésztát pépesített paradicsommal és fokhagymával, majd sütés után a forró pizza tetejére kend meg a ricottát, és szórd meg friss fűszernövényekkel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1 csésze meleg víz (kb. 40°C)
3 evőkanál olívaolaj + szükség szerint több
2 teáskanál cukor (7 g)
2 és 1/4 teáskanál szárított aktív élesztő (7 g)
2,5 csésze liszt + egy kevés a munkához (300 g)
0,5 csésze fehér vagy sárga kukoricaliszt + extra a formázáshoz (70 g)
1,5 teáskanál durva só (3,5 g)

Feltét

4 közepesen érett piros vagy sárga paradicsom (kb. 1 kg)
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj + extra a kikenéshez
2 teáskanál durva só
2 csésze friss ricotta, szobahőmérsékleten
5-6 szál friss bazsalikom, oregánó, petrezselyem vagy ezek keveréke, leveleit leszedve és finomra tépkedve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: cukor, élesztő, prémium liszt, kukoricaliszt, paradicsom, fokhagyma, ricotta sajt, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gyúrd össze a tésztát. Egy mérőpohárban keverd össze a vizet, az olívaolajat és a cukrot, amíg fel nem oldódik. Szórd rá az élesztőt, és hagyd állni 5 percig keverés nélkül, amíg habos nem lesz.
Egy nagy tálban keverd össze a búzalisztet, a kukoricalisztet és a sót. Készíts egy mélyedést a közepébe, és öntsd bele az élesztős keveréket. Egy fakanállal vagy a kezeddel fokozatosan keverd a lisztet a folyadékhoz, és gyúrj durva tésztát. Formázz belőle gombócot. Borítsd ki lisztezett munkafelületre. Gyúrd a tésztát körülbelül 5-6 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz, szükség esetén adj hozzá több lisztet, hogy elkerüld a ragadást. Formázz a tésztából gombócot.

Kenj ki egy nagy tálat olívaolajjal, és pörgesd körbe a tésztát, hogy vékonyan bevonja az egész felületét. Fedd le szorosan a tálat folpackkal, rajzolj rá egy tésztagombóc méretű kört, és jelöld meg az időt. Hagyd a tésztát kelni, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1 órán át. Ezután borítsd ki egy munkafelületre, nyomkodd le kissé, hogy kiengedd a felesleges levegőt, formázz belőle újra gombócot, és tedd vissza a tálba. Takard le, és hagyd kelni körülbelül 45 percig, amíg a tészta puha és púpos nem lesz.
Közben készítsd el a feltétet. A paradicsomokat durvára reszeljük le egy nagy tálba. Ha nagyon lédúsak, szűrőn keresztül lecsepegtetjük a leve egy részét. Sózzuk a fokhagymát, és egy szakácskés oldalával törjük péppé. Adjuk a fokhagymát a paradicsomhoz. Keverjük hozzá az olívaolajat, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.

Oszd félbe a tésztát. Formázz belőle köröket. Nyomkodd a tésztát a kukoricalisztbe, és fordítsd meg, hogy mindkét oldalát bevonja a liszt. Tartsd a tésztát magad előtt kormánykerékként, és forgasd meg, miközben vékony korongot formálsz belőle. Kenj ki vékonyan egy pizzasütő formát olívaolajjal, és helyezd a tésztát a tetejére. Kend a paradicsomos keverék felét a körre, és süsd aranybarnára és ropogósra a szélein, körülbelül 15 percig. Vedd ki a pizzát a sütőből, és szórj rá néhány kanál ricottát. Szórd meg friss fűszernövényekkel, és tálald. Ismételd meg a második pizzával.

Kategóriák:

recept / Keverő / Gyorsétterem / Pizzák / Pékség / Sós piték / Food Network - receptek / Európai konyha / olasz konyha

Hasonló receptek