Mázas csavart zsemlék

Szavazatok: 2

Idő: 3 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 12 zsemle

Ezek a zsemlék minden tekintetben tökéletesek: könnyű, levegős tészta, ízletes vaj-cukor-fahéj töltelék, ínycsiklandó krémes máz, és szórócukor díszítés. A zsemléket csiga alakúra feltekerve, csavart formában sütjük. Az élesztős tésztát először megtöltjük a töltelékkel, majd megcsavarjuk, hogy szép mintát kapjunk, és így formázzuk meg a zsemlét. A kész zsemléket azonnal meglocsoljuk vajjal és porcukorral kevert mázzal, és szórócukorral díszítjük. Ehhez bármilyen színű durva díszcukrot vagy színes szórócukrot használhatunk, hangulatunktól függően.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

2 csésze tej
1,5 evőkanál szárított aktív élesztő
0,5 csésze növényi zsír
2 nagy tojás CO kategóriába
0,5 csésze + 2 evőkanál kristálycukor
0,5 teáskanál durva só
7 - 7,5 csésze liszt + plusz a munkához
Növényi olaj a kenéshez
1 evőkanál őrölt fahéj
110 g vaj, szobahőmérsékletű

Zománc

2 és 3/4 csésze porcukor
2 evőkanál (30 g) vaj, szobahőmérsékleten
Egy csipet durva só
Durva vagy díszcukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tej, élesztő, margarin, tojások, cukor, prémium liszt, fahéj, vaj, porcukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gyúrd össze a tésztát. Egy kisebb lábasban melegítsd fel a tejet gőzölésig. Egy nagy tálban oldd fel az élesztőt 1/2 csésze langyos vízben. Add hozzá a tejet, a növényi zsiradékot, a tojásokat, 1/2 csésze cukrot, a sót és 7 csésze lisztet, majd keverd össze egy fakanállal. Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és gyúrd simára és rugalmasra, fokozatosan adj hozzá 1/2 csésze lisztet, ha a tészta túl ragacsos. Tedd át egy enyhén olajozott tálba, és fedd le folpackkal. Tedd a tésztát meleg helyre, amíg megkel és a duplájára nem nő, körülbelül 1,5 órán át.
Kenj ki vékonyan 2 sütőlapot növényi olajjal. Egy kis tálban keverd össze a fahéjat és a maradék 2 evőkanál cukrot. Nyújtsd ki a tésztát enyhén lisztezett felületen egy 30 x 60 cm-es téglalappá, a hosszabbik élével magad felé. Kend meg a vajat a téglalap jobb felén, hagyva egy 2,5 cm-es szegélyt; szórd meg a cukros keverékkel.

Hajtsd a tészta bal felét a cukros töltelékre, mintha becsuknál egy könyvet. Vágd a hajtogatott tésztát keresztben 12 darab 2,5 cm széles csíkra. Fogj egy csíkot, és csavard meg többször, kissé nyújtva a tésztát. Helyezd a csík egyik végét egy sütőlapra, és tekerd körbe, mint egy csigát, a másik végét pedig hajtsd a tészta alá. Ismételd meg a többi csíkkal, a zsemléket kb. 5 cm távolságra egymástól a sütőlapokon. Lazán fedd le a sütőlapokat folpackkal, és hagyd a zsemléket kelni, amíg a duplájára nem nőnek, körülbelül 1 órán át.
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Távolítsd el a fóliát a sütőlapokról, és süsd a zsemléket 25-30 percig, amíg enyhén megbarnulnak.
Készítse el a mázat. Egy tálban keverd össze a porcukrot, a vajat és a sót közepes-magas fokozaton 3 percig. Lassan keverd hozzá a negyed csésze forrásban lévő vizet, amíg a máz elég folyós nem lesz. Locsold a mázat a meleg zsemlékre, és szórd meg díszcukorral.

Kategóriák:

recept / Keverő / Pékség / Desszertek / Fánkok, piték, zsemlék

Hasonló receptek