Teljes kiőrlésű kenyércsavarok csokoládéval és cseresznyével

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Teljes kiőrlésű csokoládés meggyes kenyércsavarok

Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 12 grissinit

Az e recept szerint készült teljes kiőrlésű csavart sütik egészséges alternatívát jelentenek a hagyományos sütik helyett. A teljes kiőrlésű lisztből, bulgurból és quinoából készült tészta enyhén diós íze remekül illik a csokoládédarabkákhoz és az édes-savanykás aszalt meggyhez. A lenmag és a napraforgómag kellemesen ropogóssá teszi. A kinyújtott tésztát az összes feltéttel együtt csíkokra vágjuk, majd megcsavarjuk, és sütés után vékony réteg vajjal megkenjük, és illatos fahéjas cukorral megszórjuk. A csavart sütés előtt le is fagyaszthatjuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 evőkanál bulgur
2 evőkanál quinoa
1 evőkanál lenmag
3/4 csésze meleg víz (37°C - 43°C)
1 teáskanál agavé szirup vagy méz
1 teáskanál aktív száraz élesztő
1,5 csésze teljes kiőrlésű fehér liszt (170 g) + egy kevés a munkához
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 evőkanál pirított napraforgómag
1/4 csésze finomra vágott szárított cseresznye
90 g étcsokoládé, apróra vágva
2 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva
2 teáskanál cukor
1/4 teáskanál őrölt fahéj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: bulgur dara, quinoa, lenmag, élesztős tészta, teljes kiőrlésű liszt, Agave nektár, méz, étcsokoládé, szárított cseresznye, napraforgómag, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Öntsön 2 csésze vizet egy kisebb lábasba, és forralja fel. Adja hozzá a bulgurt és a quinoát, és főzze alacsony lángon 10 percig. Tegye át a quinoát egy finomszövésű szűrőre, és öblítse le hideg vízzel, hogy leállítsa a főzést. Hagyja a quinoát 15 percig lecsepegni, majd terítse szét egy vastag papírtörlő rétegen, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Közben a lenmagot durvára vágja egy fűszerőrlőben, csak törje össze.
Keverd össze a meleg vizet, az agávé szirupot és az élesztőt egy mérőpohárban vagy egy kis tálban. Hagyd állni, amíg hab nem jelenik meg a felszínén, körülbelül 3-5 percig. Ha az élesztő nem habzik fel, dobd ki a keveréket, és próbáld újra friss élesztővel.

Egy közepes tálban keverd össze a lisztet és 0,5 teáskanál sót. Add hozzá a habos élesztős keveréket és az olívaolajat, majd egy merev szilikon spatulával forgasd bele. Amikor a tészta elkezd összeállni, keverd hozzá a főtt gabonákat, az őrölt lenmagot, a napraforgómagot, a cseresznyét és a csokoládét. Formázz egy egyenletes golyót a tál közepébe. Ügyelj arra, hogy kapard le a tál oldalát, és távolítsd el a ragadt tésztát. A tészta ekkor nagyon ragacsos lesz. Fedjük le szorosan a tálat folpackkal, és tegyük meleg helyre, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 2 órán át.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra (350°F). Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Lisztezd be bőségesen egy száraz munkafelületet. Vedd ki a tésztát a tálból, és gyúrd néhány percig, annyi lisztet adva hozzá, hogy a tészta kevésbé ragacsos legyen, de nedves maradjon. Időnként lisztezd be a kezed, hogy a tészta ne ragadjon le.
Nyújtsd a tésztát egy 25 cm-es négyzetre; vágd félbe a négyzetet, majd mindkét felét vágd 6, egyenként kb. 12,5 cm hosszú csíkra. Kend meg a csíkokat hosszában 1 evőkanál vajjal. Egy kis tálban keverd össze a cukrot és a fahéjat, és szórd meg a vajjal a csíkok felét. Fogd meg az egyik csík végeit, és csavard őket ellentétes irányba, amíg teljesen meg nem csavarodnak.
Helyezd a csavart tésztát az előkészített tepsire. Ismételd meg a maradék csíkokkal, körülbelül 2,5 cm távolságra egymástól. Lazán fedd le folpackkal vagy konyharuhával, és hagyd pihenni meleg helyen körülbelül 30 percig.
Vedd le a tekercseket a tetejéről, és süsd aranybarnára az aljukat, 20-25 percig. Vedd ki a sütőből; kend meg a maradék 1 evőkanál vajjal, és szórd meg a maradék fahéjas cukorral. Tálald a tekercseket melegen vagy szobahőmérsékleten. Légmentesen záródó edényben legfeljebb 24 órán át tárold.

Fagyasztási tippek

A tésztacsíkokat legfeljebb 2 hétig fagyaszd le. Sütés előtt olvaszd fel, és hagyd szobahőmérsékleten állni, amíg kissé megkelnek, körülbelül másfél órán át. A tészta nyújtásakor a teljes kiőrlésű gabonák és a magvak lyukakat üthetnek bele. Egyszerűen foltozd be őket, és folytasd a nyújtást.