Savarin vanília-konyak szirupban

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk Savarint vanília-konyak szirupban

Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10

A savarin egy francia, karika alakú, élesztős tésztából készült tészta. A kész savarint lenyűgöző vanília-konyak szirupba áztatják, amitől igazán különleges desszert lesz, majd tejszínhabbal megszórják és bogyós gyümölcsökkel tálalják. A pite sütéséhez kenyérlisztet használnak, ami levegősebbé és áztatásra tökéletessé teszi a tésztát. A savarin áztatásához cukorból és vízből szirupot kell készíteni, amelyhez természetes vaníliát, desszertbort és narancsos konyaklikőrt kell hozzáadni. A szirupot előre is elkészíthetjük, és hűtőszekrényben tárolhatjuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1/3 csésze víz
2 evőkanál tejszín
2 és 1/4 teáskanál szárított aktív élesztő (7 g)
1/4 csésze cukor (50 g)
1,5 csésze kenyérliszt (200 g)
2 nagy tojás, CO kategóriájú, szobahőmérsékletű
110 g puha vaj
1 teáskanál finomra reszelt narancshéj
Egy nagy csipet finom só

Szirup

0,5 csésze víz
3/4 csésze cukor
1 egész vaníliarúd
1 pohár desszertbor, például muskotály
2 evőkanál - 1/4 csésze Grand Marnier likőr vagy bármilyen más narancs ízű likőr

Dekoráció

3/4 csésze tejszín, felverve
Ribizli vagy más bogyós gyümölcsök
Speciális felszerelés: 1 db 20 cm átmérőjű, közepén lyukas tepsi, lehetőleg tapadásmentes bevonattal

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: krém, élesztő, cukor, kenyérliszt, tojások, vaj, Narancsok, vaníliarúd, fehérbor, Grand Marnier likőr, ribizli

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy közepes lábasban alacsony lángon melegítsük fel a vizet és a tejszínt 38°C-ra. Öntsük egy robotgép táljába, amihez lapátos feltét is tartozik. Szórjuk rá az élesztőt. Ezután, keverés nélkül adjuk hozzá a cukrot, és hagyjuk állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 5 percig.
Add hozzá a lisztet, és közepes sebességgel keverd, amíg nedves tészta nem képződik. Add hozzá a tojásokat, és keverd további 2 percig. Növeld a mixer sebességét magasra, és verd alaposan 2 percig. Állítsd le a mixert, és kapard le a tál oldalát; add hozzá a narancshéjat és a sót. Fokozatosan add hozzá a vajat, folyamatos keverés mellett, majd nagy sebességgel keverd, amíg rugalmas, ragacsos tészta nem képződik, ez körülbelül 3 perc.

Bőségesen vajazz és lisztezz ki egy 20 cm-es (8 hüvelykes) kapcsos tortaformát. Öntsd a tésztát a formába, és simítsd el a tetejét egy spatulával. Lazán fedd le sütőspray-vel átitatott folpackkal, és hagyd kelni meleg helyen, amíg a tészta a forma oldalán kb. 3/4-ig felkel, körülbelül 30 percig.
Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Süsd a savarint aranybarnára, amíg a közepébe szúrt teszter tisztán ki nem jön, körülbelül 30-35 percig. Hagyd a kész savarint a serpenyőben állni, amíg annyira kihűl, hogy meg lehet fogni, körülbelül 10 percig. Vedd ki egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Közben készítsd el a szirupot. Keverjük össze a vizet és a cukrot egy közepes lábasban. Vágjuk ketté a vaníliarudat hosszában, és kapard ki a magokat; adjuk a vanília magokat és a rudat a lábashoz. Forraljuk fel, majd főzzük folyamatos keverés mellett, amíg a cukor fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a bort és a narancslikőrt.
Helyezd a savarint egy peremes tányérra, és önts rá meleg szirupot. Forgasd meg többször, hogy az alja teljesen befedje a szirupot. Fedd le, és tedd hűtőbe 1 órára. Hűlés közben locsold meg a pitét többször sziruppal, hogy biztosan teljesen befedje.
Tálalás előtt, ha sok szirup maradt az ételen, öntsd le a felesleget egy tálba vagy kancsóba, és tálald a savarinnal együtt. Kanalazz tejszínhabot a savarin közepébe, és szórd meg bogyós gyümölcsökkel. Tálald.

Jegyzet

A savarint és a szirupot három nappal korábban is elkészíthetjük, és a pitét a tálalás napján beáztathatjuk a szirupba. Légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten 24 órán át tároljuk, vagy legfeljebb 2 hétig fagyasztjuk le. A savarint a szirupba áztatás előtt olvasszuk ki, és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.