Sózott lazacos és citromfűs kanapék
Szavazatok: 1
Idő: 49 óra.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 50 db.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 50 db.
Könnyű és gyors falatkák készülnek uborka- vagy burgonyaszeletekből, amelyeket vékony sózott lazacszeletekkel és fűszernövények ágaival díszítenek. A halat lépésről lépésre elkészített recept szerint savanyíthatod, és máris egy finom, házi készítésű csemegét kapsz. A teljes folyamat 2-3 napot vesz igénybe, ezért ha különleges alkalomra készülsz, tervezz előre. Két lazacfilét rétegeznek egy fűszeres páclevekkel, apróra vágott citromfűvel és korianderrel, amelyek leírhatatlan ízt és aromát kölcsönöznek a halnak. A halat szorosan becsomagolják műanyag fóliába, és lenyomva a hűtőszekrényben érlelődnek.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Sózott hal
- 1 evőkanál koriandermag
- 1 evőkanál édesköménymag
- 2 teáskanál köménymag
- 1/3 csésze cukor
- 0,5 csésze durva só
- 4 szál friss citromfű
- 1 csokor koriander, szárával együtt
- 2 db, egyenként 340 g-os, bőrös lazacfilé (középen szeletelve) (azonos méretű)
Tálaláshoz
- Vékonyra szeletelt uborka (kb. 25 szelet)
- Főtt, negyedelt újburgonya, opcionális (kb. 25 darab)
- Fiatal koriander vagy más gyengéd mikrozöldek, például menta vagy bazsalikom
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: koriander, édesköménymag, kömény, cukor, citromfű, koriander, lazac, uborka, burgonya, menta, bazsalikom
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Pirítsd meg az összes fűszert egy száraz serpenyőben közepes lángon, amíg illatozni nem kezd, 2-3 percig. Hagyd kissé kihűlni, majd mozsárban vagy fűszerőrlőben őröld meg. Keverd össze a cukrot a sóval és a fűszerekkel.
- Durvára vágjuk a citromfű szárát és a koriandert, majd turmixoljuk össze őket kézzel vagy egy aprítógépben.
- Helyezd a lazacot bőrrel lefelé egy vágódeszkára. Szükség esetén csipesszel távolítsd el a szálkákat a filéből. Szórd meg a halat a fűszeres páckeverékkel, majd a citromfű-koriander keverékkel. Ez soknak tűnhet, de az egészet fel kell használnod. Rakd rá a két filét bőrrel kifelé, és szorosan csomagold folpackba. Helyezd a csomagot egy tányérra, és fedd le egy másik tányérral vagy egy kis tepsivel. Súlyozd le 2-3 konzervvel. Hűtsd a teljes szerkezetet 2-3 napig, naponta forgatva a halat.
- Nyisd ki a lazacot, és öblítsd le hideg folyó víz alatt, hogy eltávolítsd a fűszereket és gyógynövényeket. Alaposan szárítsd meg a halat papírtörlővel. Enyhén ferdén vágd nagyon vékony darabokra.
- Ha előre elkészíted, helyezd a felszeletelt halat egy sütőpapírral bélelt tepsire, fedd le, és tedd hűtőbe tálalásig. Tálald egy szelet uborkán vagy krumplin. Díszítsd fűszernövényekkel, és tálald.
Kategóriák:
Hasonló receptek
