Tarte Creme brulé turbinado cukorral

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Crème Brûlée torta turbinado cukorral

Idő: 5 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

Tápérték adagonként:

Kalória 303, összes zsír 18 éves G., telített zsírok G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 30 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

Ez a torta két kitűnő desszertet ötvöz: a narancsos sajttortát és a crème brûlée-t. A sajttortához hasonlóan ezt is morzsalékos tésztában sütik, amely zúzott graham kekszből, vajból és cukorból készül. A töltelékét krémsajtos mázzal, görög joghurttal, tojással és finomra reszelt narancshéjjal készítik, amely kellemes citrusos ízzel ruházza fel a desszert finom, krémes állagát. A kész tortát, a crème brûlée-hez hasonlóan, tálalás előtt cukorral megszórják és meggyújtják. Minden összetevő – a tészta, a töltelék és a feltét – turbinado barna cukrot használ, amely finom karamellízt kölcsönöz a desszertnek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Graham keksz alap

150 gramm méz graham keksz Csökkentett zsírtartalmú (9 téglalap alakú csík vagy 1 csomag egy 3 darabos dobozból)
1 evőkanál l cukorturbina
1/8 teáskanál finom tengeri só
45 g vaj
0,5 teáskanál vanília kivonat

Crème brûlée töltelék

9 evőkanál. l. (110 g.) turbinado cukor
0,5 csésze (110 g) görög joghurt, 2% zsírtartalmú
1 teáskanál vanília kivonat vagy vaníliapaszta
0,5 teáskanál finomra reszelt narancshéj
Egy csipet finom tengeri só
3 nagy tojás, szobahőmérsékleten
220 g krémsajt (nem zsírszegény)
Speciális felszerelés: 22 cm-es bordázott tortaforma kivehető aljjal, konyhai fáklyával

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: keksz, turbinado cukor, vaj, vanília kivonat, joghurt, Narancshéj, tojások, túró

Az étel elkészítése a recept szerint:

Torta:

Helyezd a sütőrácsot a középső rácsra, és melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
Tedd a graham kekszet, a cukrot és a sót egy aprítógép táljába. Aprítsd addig, amíg a graham keksz finom morzsát nem képez, körülbelül 1 percig. Tegyed a morzsát egy közepes tálba, majd töröld át a tálat papírtörlővel, és tedd vissza a robotgépbe a pengével együtt.

Egy kis hőálló tálban keverd össze a vajat, 2 teáskanál vizet és a vanília kivonatot. Melegítsd magas fokozaton mikrohullámú sütőben, amíg a vaj elolvad, körülbelül 45 másodpercig. Keverd simára, majd forgasd bele az összetört graham kekszet. Villával keverd addig, amíg a keverék jól nedves nem lesz; amikor egy maréknyit a kezedben összenyomsz, nedves homokhoz hasonló golyót kell alkotnia (ha a keverék még mindig túl morzsalékos, adj hozzá még egy kevés vizet, fél teáskanálonként, amíg el nem éred a kívánt állagot). Öntsd a tésztát a piteformába, és nyomkodd az aljába és az oldalába.
Egy pohár lapos aljával nyomd a süteményt erősen a helyére. Süsd aranybarnára, illatosra és dermedésre, körülbelül 8 percig. Hűtsd ki rácson, amíg elkészíted a tölteléket.
Töltő:

Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 150°C-ra (300°F). Egy aprítógépben pulzálj 6 evőkanál cukrot, amíg finomra nem őrölődik, körülbelül 1 percig (a porcukor füstölni fog pulzálás közben). Add hozzá a joghurtot, a vanília kivonatot, a narancshéjat, a sót, a tojásokat és a krémsajtot. Turmixold simára. Kendd a tölteléket az előkészített tésztára.
Süsd addig, amíg a töltelék a szélein megköt, de a közepén még remeg, körülbelül 30 percig.
Hűtsd ki a tortát egy rácson 15 percig. Tedd át a hűtőszekrénybe, és hűtsd, amíg a töltelék teljesen meg nem dermed, legalább 4 órán át, vagy akár egy éjszakán át.
Vedd ki a gyűrűt a formából, és tedd a pitét egy sütőálló tálba. Szórd meg egyenletesen a maradék 3 evőkanál cukrot a felületén. Gyújtsd meg a cukrot lánggal, amíg karamellizálódik. Hagyd a cukrot néhány percig dermedni, majd szeleteld fel és tálald.