Crème brûlée lassú tűzhelyen

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk crème brûlée-t lassú főzőben?

Idő: 13 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 430, összes zsír 35 G., telített zsírok 20 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 25 G., rost 0 G., koleszterin 339 mg, nátrium 99 mg, cukor 24 G.

Sokan a crème brûlée hagyományos elkészítését – először a tűzhelyen, majd a sütőben – munkaigényes folyamatnak képzelik, amely különleges szakértelmet igényel. De egy lassú tűzhelyben sokkal egyszerűbb és gyorsabb is lehet. Az eredmény ugyanilyen lenyűgöző lesz! Nem kell aggódni a tojások összecsapása miatt, mert a krém alacsony nyomáson, mindössze nyolc percig fő a kuktában, így minden alkalommal tökéletesen megszilárdult és selymesen sima lesz. A kész desszertet hagyjuk néhány órára a hűtőszekrényben dermedni, és a tetején pirított cukorral tálaljuk. Ha nincs kuktád, grill fokozaton piríthatod néhány percig a sütőben.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 vaníliarúd
1 és 1/3 csésze tejszín
1/4 csésze + 3 evőkanál cukor
1/8 teáskanál durva só
5 nagy tojássárgája, szobahőmérsékletű
Speciális felszerelés6-8 literes Instant Pot® multifunkciós főzőedény; 4 db sütőben is használható, 120 ml-es formába (kb. 7,5 cm átmérőjű)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, krém, vaníliarúd

Az étel elkészítése a recept szerint:

Vágd hosszában félbe a vaníliarudat, és egy kés hegyével kapard ki a magjait. Tedd a magokat és a tejszínt egy kisebb lábasba (a vaníliarudat dobd ki). Habverővel keverd össze, majd közepes lángon főzd, amíg apró buborékok nem kezdenek képződni a szélein, körülbelül 5 percig, időnként megkeverve. Öntsd a tejszínt egy közepes tálba, és hagyd hűlni 20 percig.
Közben egy kisebb tálban keverd össze a vaníliarudat, és szórd meg 2 evőkanál cukorral. Az ujjaiddal dörzsöld össze a rudat és a cukrot, hogy kikapard a maradék vaníliamagokat, és egyenletesen oszlasd el őket a cukorban. Tedd félre a vaníliás cukrot.

Keverjük a maradék 1/4 csésze cukrot és 1 evőkanál sót a tejszínes keverékhez, és keverjük addig, amíg teljesen kihűl. Keverjük hozzá a tojássárgáját, amíg az teljesen el nem keveredik. Szűrjük át egy finomszövésű szűrőn, amely egy 2 csészés mérőpohár fölé van helyezve. Ez selymes, sima krémet biztosít.
Oszd el a krémes keveréket négy 120 literes, sütőben is használható (7,5 cm átmérőjű) formába, és fedd le szorosan alufóliával.
Töltsön meg egy 6-8 literes multifunkciós főzőt 1,5 csésze vízzel, majd engedje le a rácsot a multifunkciós főzőbe, és helyezze rá a formákat. A fedél lezárásához és a multifunkciós főző használatra való előkészítéséhez kövesse a gyártó utasításait. Állítsa a kuktát alacsony nyomásra 8 percre (lásd a megjegyzést).
Miután a kukta főzési ciklusa befejeződött, kövesse a gyártó utasításait, és hagyja, hogy a nyomás természetesen kiürüljön. 15 perc elteltével, ügyelve arra, hogy ne égesse meg magát a maradék gőzzel, nyissa ki és vegye le a fedelet.
Távolítsd el a fóliát a formákról, és hagyd a desszertet 20 percig hűlni. Ezután tedd hűtőbe, amíg teljesen kihűl és megdermed, legalább 4, de legfeljebb 24 órára.
Tálaláskor szórjuk meg a desszertet vaníliás cukorral (a vaníliarudat dobjuk ki, vagy tegyük egy másik edénybe a cukorral az ízesítés érdekében). Pirítsuk meg a cukrot lángszóróval aranybarnára. Alternatív megoldásként a crème brûlée-t sütőben is megsüthetjük. Hagyjuk szobahőmérsékleten állni, amíg a cukorkrém megkeményedik, körülbelül 5 percig.

Jegyzet

A multifunkciós főző beállításai modellenként eltérőek lehetnek. Mindig kövesse a gyártó utasításait.