Caprese-s ravioli

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk ravioli alla caprese-t

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

A Caprese ihlette ravioli két olasz ételt ötvöz egyetlen tányéron, gazdag élénk mediterrán ízvilággal és a paradicsom, a sajt és az illatos bazsalikom mámorító aromáival. A ravioli tésztáját lisztből és forró vízből készítik, a gazdag, finom töltelékhez pedig háromféle sajtot kevernek össze: ricottát, parmezánt és bármilyen lágy juhtejsajtot (például caciottát). A megfőtt raviolit sűrű paradicsomszószban tálalják, reszelt parmezánnal és friss bazsalikomlevéllel megszórva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1 csésze víz
1/4 teáskanál durva só + extra a ravioli főzéséhez
2,5 csésze liszt + egy kevés a munkához

Töltő

1 csésze teljes tejből készült ricotta, lecsepegtetve
3/4 csésze reszelt caciotta sajt vagy lágy juhtejsajt
0,5 evőkanál frissen reszelt parmezán
0,5 teáskanál szárított oregánó
1 nagy tojás
0,5 teáskanál durva só

Szósz

3 evőkanál olívaolaj
2 gerezd fokhagyma, felvágva és meghámozva
1 konzerv (700 g) paradicsompüré
3 szál bazsalikom + tépett levelek a tálaláshoz
10 cm-es parmezánhéj + reszelt parmezán a tálaláshoz
1/4 teáskanál durva só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kovásztalan tészta, ravioli, ricotta sajt, Parmezán sajt, paradicsomszósz, bazsalikom, oregano

Az étel elkészítése a recept szerint:

Gyúrd a tésztátEgy kisebb lábasban forraljunk fel vizet 1/4 teáskanál sóval, majd forraljuk fel nagy lángon. Öntsük a lisztet egy tálba. Öntsük a forró vizet a lisztre, és egy gumilapáttal vagy fakanállal keverjük össze, amíg laza tésztát nem kapunk. Borítsuk ki enyhén lisztezett felületre, és folytassuk a gyúrást körülbelül 5 percig, vagy amíg a tészta sima nem lesz. Csomagoljuk a tésztát folpackba, és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten legalább 10 percig.
Készítse el a tölteléket: Közben egy közepes tálban keverje össze a ricottát, a caciottát, a parmezánt, az oregánót, a tojást és a sót.

Készítse el a szósztMelegítsünk fel egy lábast közepes lángon. Adjuk hozzá az olívaolajat és a fokhagymát, és főzzük 2 percig, vagy amíg a fokhagyma aranybarna nem lesz. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a bazsalikomágakat és a parmezán héját. Ízesítsük sóval. Főzzük gyakori kevergetés mellett körülbelül 12 percig, vagy amíg a szósz kissé besűrűsödik. Távolítsuk el és dobjuk ki a bazsalikomot és a parmezán héját.
Forralj fel egy nagy lábas vizet. Ízesítsd sóval. Enyhén lisztezett felületen nyújtsd a tésztát egy 15 x 90 cm-es (6 x 36 hüvelykes), körülbelül 0,3 cm vastag téglalappá.
Kanalazzuk a tölteléket kb. 2 teáskanálnyi halmokká, mindegyiket kb. 2,5 cm távolságra egymástól, a téglalap feléd közelebb eső hosszú oldala mentén. Hajtsuk a tésztát a töltelékre, és óvatosan nyomkodjuk rá, hogy lezárjuk. Egy kis pohár vagy egy kb. 6 cm átmérőjű sütikiszúró segítségével szaggassuk ki a raviolit, ügyelve arra, hogy ne sértsük meg a hajtott szélét. Távolítsuk el a tészta maradékait, nyújtsuk újra, és ismételjük meg. Kb. 30 raviolinak kell lennie.
A raviolikat részletekben adjuk a forrásban lévő vízhez. Főzzük körülbelül 3 percig, vagy amíg a felszínre nem jönnek és teljesen megpuhulnak. Szűrőkanállal szedjük ki egy tányérra. Tálaláskor kanalazzuk a szószt a tányér közepére, és tegyük rá a raviolikat. Szórjuk meg reszelt parmezánnal és bazsalikommal.

Kategóriák:

recept / Főételek / Tészta / olasz konyha / Giada De Laurentiis

Hasonló receptek