Légies csokoládé szuflé
Szavazatok: 3
Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
A tökéletes, gazdag szuflé csokoládészósszal és vajjal készül, amelybe külön-külön beleforgatják a felvert tojássárgáját és tojásfehérjét. Ezek milliónyi buborékot hoznak létre a tésztában, amelyek sütés közben megemelik a szuflét, megadva neki jellegzetes légies állagát és puha tetejét. A szuflét sütés után azonnal tálaljuk, különben a desszert fokozatosan elkezd összeesni – nem egy előre elkészíthető csemege. Ahogy a mondás tartja: „Várni kell a szufléra, de a szuflé nem várhat rád.” Az egyes csokoládészuflék 180 ml-es formákban sülnek és tálalhatók.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 200 g finomra vágott étcsokoládé vagy félédes csokoládé
- 4 evőkanál sótlan vaj, plusz egy kevés a tepsik kikenéséhez
- 1,5 teáskanál vanília kivonat
- 3 nagy tojássárgája
- 3 evőkanál meleg víz
- 0,5 csésze cukor + 2 evőkanál.
- 8 nagy tojás fehérje, szobahőmérsékleten
- 0,5 teáskanál frissen facsart citromlé
- Porcukor a szóráshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: étcsokoládé, tojások, citromlé
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Kenj ki 6 db (egyenként 180 ml-es) formát puha vajjal, majd szórd meg porcukorral. Tedd az előkészített formákat a fagyasztóba. Ezt előző este is megteheted.
- Helyezz egy rácsot a sütő alsó harmadába, és melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
- Tedd a csokoládét és a vajat egy közepes tálba. Önts kb. 2 cm vizet a lábasba, és forrald fel alacsony lángon; helyezd a tálat a csokoládéval és a vajjal a tetejére, ügyelve arra, hogy ne érjen hozzá a vízhez. Időnként keverd meg, amíg a csokoládé elolvad és sima nem lesz. Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a vanília kivonatot.
- Egy robotgép táljában keverd össze a tojássárgáját a meleg vízzel, és verd habosra. Fokozatosan adj hozzá 2 evőkanál cukrot, és verd körülbelül 5 percig, amíg a keverék szalagot nem képez, amikor leemeled a habverőről. Óvatosan forgasd a sárgáját a csokoládés keverékhez. Alaposan mosd el a tálat, ha a tojásfehérjét vered fel benne.
- Vedd ki az előkészített formákat a fagyasztóból. Tedd a tojásfehérjét és a citromlevet egy robotgép táljába. Közepes sebességen verd fel, amíg habos nem lesz, majd fokozatosan add hozzá a maradék 0,5 csésze cukrot, és növeld a mixer sebességét magasra. Verd fel, amíg kemény, de nem száraz hab képződik.
- Gyorsan dolgozva forgasd a felvert tojásfehérje körülbelül egyharmadát a csokoládéba, amíg habos nem lesz; majd forgasd hozzá a maradék tojásfehérjét is, amíg sima nem lesz. Óvatosan kanalazd a keveréket a szuflé formákba, és helyezd őket egy sütőlapra. Simítsd el a szuflé tetejét úgy, hogy a halmokat visszateszed a tálba.
- Azonnal süsd, amíg a szuflé kb. 4 cm-rel a tepsi pereme fölé emelkedik, és a teteje kissé megbarnul, körülbelül 18-20 percig. Vedd ki a sütőből, szórd meg porcukorral, és azonnal tálald.
Kategóriák:
Hasonló receptek
