Baracklekvár-szuflé málnás coulis sziruppal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Baracklekváros szuflé málnás mártással

Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A sárgabarack szerelmesei értékelni fogják ezt a francia desszertet. A finom, légies szuflé gyönyörűen illik a málnaszósz gyümölcsös ízéhez. A kész ételt megszórhatjuk porcukorral. Tálaláskor kanállal szedjünk ki egy kis szuflémorzsát, és kanalazzunk egy kevés málnaszószt a szószostálból a közepébe – az eredmény minden várakozást felülmúl majd.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Puding

2 friss sárgabarack
1/4 csésze apróra vágott szárított sárgabarack
1/4 csésze sárgabaracklekvár
1 evőkanál frissen reszelt narancshéj
3 evőkanál frissen facsart narancslé
1 teáskanál vanília kivonat
2 evőkanál narancslikőr
4 nagy tojásfehérje, szobahőmérsékleten
1/3 csésze cukor

Vaníliakrém

1 csésze teljes tej
1/2 vaníliarúd
3 nagy tojássárgája
2 evőkanál kukoricakeményítő
2 evőkanál (30 g) vaj, darabokra vágva

Málna coulis

1 csésze friss vagy felengedett málna
3 evőkanál cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, tej, vaníliarúd, Narancslikőr, Sárgabaracklekvár, Kajszibarack, szárított sárgabarackok, málna, Narancshéj, keményítő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Krém készítéséhezMelegítsük fel a tejet, éppen csak hogy a forráspont fölé kerüljön, adjuk hozzá a kikapart vaníliarúd magokat vagy a vaníliapasztát. Egy külön tálban verjük fel a tojássárgáját a cukorral és a kukoricakeményítővel. Egy másik tálban szitáljuk át a vajat. Gyors keverés mellett fokozatosan öntsük a forró tejet a tojásos keverékhez, majd öntsük vissza az egészet a lábasba.
Közepes lángon folyamatosan keverjük a keveréket egy habverővel (időnként váltsunk spatulára, hogy a sarkokat is elérjük). Folytassuk a keverést, amíg a keverék besűrűsödik és fényes nem lesz (kb. 2 perc). Azonnal öntsük át a keveréket egy szűrőn, szükség szerint keverjük meg, és forgassuk bele a vajat.

Helyezz folpackot közvetlenül a krém tetejére, hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, majd felhasználás előtt tedd a hűtőbe teljesen kihűlni.
Málna coulis szirup: A málnát pépesítsük a cukorral, szűrjük át egy szűrőn, és tálalásig tegyük hűtőbe.
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Vajazz ki 6 db 240 ml-es (8 folyadékunciás) szufléformát, szórd meg a belsejüket cukorral, a felesleget pedig távolítsd el. Helyezd a formákat egy sütőlapra.
PudingEgy kisebb lábasban keverjük össze a friss és az aszalt sárgabarackokat, a lekvárt, a narancshéjat és a narancslevet. Lassan főzzük, időnként megkeverve, amíg a gyümölcs megpuhul. Pürésítsük simára, majd keverjük hozzá a vanília kivonatot és a narancslikőrt. Keverjük hozzá a vaníliakrémet.
A tojásfehérjét közepes-alacsony sebességen verjük fel. Amikor a keverék habossá válik, növeljük a sebességet közepes-magasra, és lassan adjuk hozzá a cukrot. Verjük addig, amíg kemény hab nem képződik a fehérjén. A keveréket két részletben forgassuk a krémhez, és óvatosan kanalazzuk a tésztát az előkészített formákba.
Süsd a szuflékat 25 percig, amíg a tetejük aranybarna nem lesz. Azonnal tálald málnás coulis-sal, amit a közepébe kanalazhatsz. A barackos krémalapot előre elkészíthetjük és hűtőszekrényben tárolhatjuk. Tálalás előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni a keveréket, forgassuk bele a tojásfehérjét, és süssük meg..