Citromos puding szuflé

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 442, összes zsír 28 G., telített zsírok 16 G., fehérjék 7 G., szénhidrátok 43 G., rost 0 G., koleszterin 247 mg, nátrium 112 mg, cukor 38 éves G.

Ha a külön felvert tojásfehérjéket óvatosan egy finom citromos pudingba forgatod, és dupla edényben megsütöd, egy könnyű és légies szuflét kapsz – egy olyan desszertet, amely ízével és állagával lenyűgözi a vendégeidet. A szuflét különálló formákban tálald, és még melegen tálald. Még kifinomultabb desszertért tegyél egy kis gombóc málnasorbetet minden szuflé közepébe.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

110 g sótlan vaj, plusz egy kevés a formák kikenéséhez
3/4 csésze cukor + extra a formák szórásához
0,5 csésze frissen facsart citromlé (kb. 4 citromból) + 1 teáskanál finomra reszelt citromhéj
4 nagy tojás (válaszd szét a fehérjét a sárgájától)
2 evőkanál prémium liszt
Egy csipet só
Egy csipet borkősav, opcionális
Málna sorbet, opcionális

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, borkősav, citromlé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kenj ki vékonyan vajjal 4 db 240 ml-es (8 unciás) formát, majd szórd meg mindegyiket cukorral. Ezt akár 2 órával korábban is megteheted.
Egy közepesen nehéz aljú lábasban közepesen alacsony lángon olvaszd fel a vajat, majd hagyd langyosra hűlni. Keverd hozzá a cukrot, a citromlevet és a citromhéjat, amíg a cukor fel nem oldódik. Keverd hozzá a tojássárgáját. Közepes-alacsony lángon, folyamatos keverés mellett melegítsd, amíg a keverék besűrűsödik és eléri a 80°C-ot, körülbelül 10 percig. Ne forrald fel.

Öntsük a keveréket egy nagy tálba, és keverjük hozzá a lisztet, amíg sima nem lesz. Hűtsük szobahőmérsékletűre, körülbelül 30 percig.
Helyezzen egy rácsot a sütő középső rácsára; melegítse elő a sütőt 200°C-ra.
Tedd a tojásfehérjét, a sót és a borkőport egy nagy, tiszta, nem reakcióképes tálba. Verd fel a fehérjét robotgéppel, amíg lágy csúcsok nem képződnek. A felvert fehérje negyedét forgasd a tojássárgája keverékbe, hogy hígabb legyen. Óvatosan forgasd bele a maradék felvert fehérjét is.
Osszuk el egyenletesen a szuflét az előkészített formák között. Helyezzük a megtöltött formákat egy tepsibe. Óvatosan öntsünk annyi forró vizet a tepsibe, hogy a formák oldalának feléig érjen. Süssük a szuflék tetejét aranybarnára, 12-14 percig. Csipesz segítségével óvatosan vegyük ki a forró szuflék a vízből, és tegyük át őket egy tálalótálra.
Ízlés szerint minden szuflé közepébe készíts egy kis bemélyedést, és kanalazz bele egy kanál málnasorbetet. Azonnal tálald.

Kategóriák:

recept / A készételek kalóriatartalma / Keverő / Nyári ételek / Desszertek / Szuflé, pudingok, habcsókok, meringues / Food Network - receptek

Receptgyűjtemények