Citromos szuflé gőzölőben
Szavazatok: 10
Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Könnyűek és levegősek, mint a felhők, ezeket az egyenként kidolgozott szuflé süteményeket gőzölőben sütik. A kívánt állag eléréséhez a tésztát két lépésben keverik: először a sárgáját összekeverik a liszttel és a tejjel, majd a fehérjét külön-külön felverik a cukorral, és óvatosan a tésztába forgatják. Ez az oka annak, hogy a szuflé a gőzölés során megemelkedik. A süteményeknek élénk citrusos ízt adhatunk, ha citromlevet öntünk a tésztába. A citromhéjjal, gyömbérrel és citromfűvel átitatott tej változatosabbá és érdekesebbé teszi a citrom ízét. A szuflé melegen vagy hidegen is tálalható, friss bogyós gyümölcsökkel díszítve, és jó étvágyat!
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 0,5 csésze tej
- 2 teáskanál finomra reszelt citromhéj
- 5 cm friss citromfű, egy kés tompa oldalával enyhén felverve
- 1 teáskanál finomra reszelt gyömbér
- 1/3 csésze prémium liszt
- 1/4 csésze + 2 evőkanál cukor
- Egy csipet só
- 2 nagy tojás szobahőmérsékleten, a fehérjét elválasztva a sárgájától
- 3 evőkanál frissen facsart citromlé
- Friss bogyós gyümölcsök tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, tej, citromfű, őrölt gyömbér, citromlé
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Kenj ki négy ramekint vagy 150 ml-es sütőtálat vajjal, és szórd meg cukorral, a felesleget pedig rázd le. Helyezz egy nagy bambuszgőzölőt (konyhafelszerelés-boltokban vagy ázsiai élelmiszerboltokban kapható) egy fazék forrásban lévő víz fölé (a gőznek láthatónak kell lennie, amikor leveszed a gőzölő fedelét, és a víznek nem szabad érintenie az alját).
- Melegítsük fel a tejet a citromhéjjal, a citromfűvel és a gyömbérrel, amíg gyengén forr. Főzzük 10 percig, majd vegyük le a tűzről, szűrjük le, és hűtsük le szobahőmérséklet fölé.
- Egy kis tálban keverd össze a lisztet, 1/4 csésze cukrot és a sót, majd tedd félre. Egy külön tálban verd fel kézzel a tojássárgáját és a citromlevet, amíg világos és habos nem lesz (ne túl sűrű). Keverd hozzá a tejet, majd szitáld a lisztes keveréket a tetejére, és forgasd bele.
- Egy másik tálban verd fel a tojásfehérjét habosra, majd add hozzá a maradék 2 evőkanál cukrot, és habverővel folytasd a verést, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Habverővel két részletben forgasd a tojásfehérjét a tésztához. Öntsd a tésztát az előkészített formákba.
- Helyezd a formákat egy gőzölőbe, és azonnal fedd le. Gőzöld a szuflé-t körülbelül 25 percig, ügyelve arra, hogy a gőzölő alatti víz ne forrjon túl erősen, amíg a szuflé fel nem emelkedik a formák tetejére.
- A szuflé-kat melegen, közvetlenül a gőzölőből, formákban tálaljuk, vagy hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, és tányérra szedjük. Friss bogyós gyümölcsökkel tálaljuk.
A recept szerzője - Anna Olson cukrász és televíziós műsorvezető.
Kategóriák:
Hasonló receptek
