Pulykás pite macskaköves tésztával

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk pulykás pitét macskaköves tésztával

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Ez a töltött pitét öntöttvas serpenyőben sütjük, amely tűzhelyen és sütőben is használható. Először a tölteléket a serpenyőben, a tűzhelyen sütjük meg, tépett pulykamellel, hagymával, sárgarépával, zellerrel, zöldborsóval és fűszerekkel. Elkészítéséhez elő kell sütni a mellet a sütőben, vagy a maradék ünnepi pulykát kell használni. A tölteléket ezután keksszel fedjük le – egy gyorsan és egyszerűen összekeverhető tészta –, és a pitét a sütőben sütjük meg. A pitét egy tányér töltelékkel és egy aranybarna zsemlével tálaljuk, ami különösen finom az ízletes mártásba mártogatva.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Töltő

Olívaolaj csorgatáshoz
2 nagy fej vöröshagyma (1 cikkekre vágva, 1 kockára vágva)
1 fél bőrös, csont nélküli pulykamell, súlya 1,1 kg.
3 szál kakukkfű + 2 teáskanál apróra vágott kakukkfű
4 evőkanál sótlan vaj
2 sárgarépa, apróra vágva
2 szál zeller, apróra vágva
1 evőkanál szemcsés mustár
1/4 csésze prémium liszt
2 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves vagy pulykahúsleves
0,5 csésze teljes tej
1 csésze fagyasztott zöldborsó

Feltét

1,5 csésze prémium liszt
0,5 csésze kukoricaliszt
2 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma
2 teáskanál sütőpor
2 teáskanál cukor
1/4 teáskanál szódabikarbóna
90 g hűtött, sótlan vaj, kockára vágva
1 csésze savanyú tej vagy kefir, vagy egy kicsit kevesebb

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, savanyú tej, kefir, tej, kukoricaliszt, sárgarépa, zeller, teljes kiőrlésű mustár, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse elő a tölteléket:
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra, és fújj be olívaolajjal egy tepsit. Rendezd el a hagymaszeleteket a tepsiben, majd tedd rá a pulykamellet. Add hozzá a kakukkfűágakat, bőségesen ízesítsd sóval és fekete borssal a pulykát, és locsold meg olívaolajjal. Süsd addig, amíg a mell legvastagabb részébe szúrt hőmérő 74°C-ot nem mutat, körülbelül 45 percig. Hagyd kihűlni, majd tépkedd szét, és távolítsd el a bőrét. Körülbelül 4 csésze húsnak kell lennie.
Egy nagy öntöttvas serpenyőben közepes lángon olvasszuk meg a vajat. Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát, az apróra vágott sárgarépát, a zellert és a kakukkfüvet, fél teáskanál sót és egy csipet frissen őrölt fekete borsot. Főzzük, kevergetve, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 7 percig. Keverjük hozzá a mustárt, majd szórjuk meg a liszttel a zöldségeket. Főzzük, kevergetve, amíg a liszt megpirul, körülbelül 2 percig.

Keverjük hozzá a húslevest, a tejet és a tépett pulykahúst, majd forraljuk fel. Csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra, és főzzük lassú tűzön, amíg a keverék kissé besűrűsödik, körülbelül 3 percig. Vegyük le a tűzről, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
Készítse elő a feltétet:
Egy közepes tálban keverjük össze a lisztet, a kukoricalisztet, a zöldhagymát, a sütőport, a cukrot, 3/4 teáskanál sót, a szódabikarbónát és egy csipet frissen őrölt fekete borsot. Egy turmixgép vagy az ujjaink segítségével keverjük a vajat a lisztes keverékhez, amíg durva szemcséjű állagot nem kapunk. Adjunk hozzá 3/4 csésze írót, és keverjük addig, amíg a tészta össze nem áll. Ha túl száraznak tűnik, fokozatosan keverjünk hozzá legfeljebb 1/4 csésze írót.
Keverjük a borsót a pulykás töltelékhez. Kanalazunk körülbelül 1/4 kupac tésztát a tetejére. Tegyük a tepsit a sütőbe, és süssük, amíg a teteje felpúpos és aranybarna nem lesz, körülbelül 25 percig. Hagyjuk pihenni 5 percig, majd tálaljuk.

Kategóriák: