Pappa al Pomodoro: Paradicsomleves

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk Pappa al Pomodoro-t: paradicsomlevest

Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Ennek a toszkán levesnek a neve olaszul „paradicsomkását” jelent. Pontosan az is a lényege – egy sűrű és ízletes paradicsomkása, tele a mediterrán alapanyagok vibráló nyári ízeivel: édes paradicsommal, illatos bazsalikommal, parmezánnal és pancettával. A leves sűrítéséhez száraz kenyérkockákat adnak hozzá – ráadásul nagyon laktató is! Az íz fokozása érdekében először félbevágott hagymát és sárgarépát pirítanak meg a serpenyőben. Giada de Laurentiis azt javasolja, hogy a végén vegyék ki őket, hogy sima levest kapjanak.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Leves

2 evőkanál olívaolaj
110 g pancetta, kockára vágva
1 kis vöröshagyma, félbevágva
1 sárgarépa, félbevágva
2 gerezd fokhagyma, zúzva
1/4 teáskanál pirospaprika pehely
3/4 teáskanál durva só
2 konzerv 400 g-os konzerv, apróra vágott vagy pürésített paradicsom
2 csésze enyhén sózott csirkehúsleves vagy zöldségleves + maximum 1 csésze extra
4 csésze száraz kenyérkocka (egyenként 2 cm)
2 szál bazsalikom
5 cm-es parmezán héj
1 evőkanál reszelt parmezán

Tálaláshoz

1/4 evőkanál reszelt parmezán
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: pürésített paradicsom, Parmezán sajt, bazsalikom, pancetta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsünk elő egy közepes méretű vastag aljú edényt közepesen magas lángon. Adjuk hozzá az olívaolajat és a pancettát, és süssük ropogósra, körülbelül 4 percig. Szedjük át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsepegjen.
Add hozzá a vöröshagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a pirospaprikát a fazékhoz. Csökkentsd a lángot közepesre, és gyakori kevergetés mellett főzd 1 percig, amíg illatos nem lesz. Add hozzá a sót, a konzerv paradicsomot, a csirkehúslevest és a kenyérkockákat; keverd el egyenletesen. Díszítsd bazsalikomágakkal és parmezán héjával. Forrald fel, majd csökkentsd a lángot. Keverd hozzá a pancettát.

Főzd a levest 25 percig, gyakran kevergetve, hogy a kenyér széttöredezzen, és a parmezán héja ne ragadjon az edény aljára. Ha a leves túl sűrűvé válik, adj hozzá több húslevest; a kész levesnek selymesnek és sűrűnek kell lennie. Add hozzá a reszelt parmezánt.
Tálaláskor merjük a levest tálkákba, szórjuk meg parmezánnal és finomra vágott bazsalikommal, majd locsoljuk meg olívaolajjal.

Kategóriák:

recept / Levesek / Zöldséglevesek / olasz konyha / Giada De Laurentiis

Hasonló receptek