Tönkölybúza spenóttal prosciutto levesben

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez az olasz leves meglehetősen egyszerűen elkészíthető, mégis kifinomult, és tökéletes különleges alkalmakra. A főtt tönkölyt karamellizált hagymával és friss spenóttal keverik egy forró prosciutto levesben, és az egészet finom, kiadós és egészséges levesként tálalják. A prosciutto mellett a leves egyedi ízét és aromáját a kakukkfű, a sárgarépa, a zeller, a hagyma és a parmezánhéj fokozza. Előre is megfőzhetjük és leszűrhetjük. A lenyűgözőbb tálalásért süssünk nagy darab reszelt parmezán sajtot a sütőben. Minden adagot egy hasábburgonyával tálalunk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

0,5 csésze tönkölybúza
220 g sonka, 1 cm vastag szeletekre vágva.
10 cm parmezán héj
5 szál kakukkfű
2 sárgarépa, durvára vágva
2 szár zeller, durvára vágva
2 gerezd fokhagyma, zúzva és meghámozva
2 mogyoróhagyma, félbevágva
1 teáskanál só
3 evőkanál olívaolaj
2 fej vöröshagyma, vékony félkarikákra vágva
1/4 csésze édes Marsala
3 csésze apróra vágott spenót
4 parmezán chips

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: búzadara, spenót, vörösbor, Parmezán sajt, sonka, kakukkfű

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy lábasban keverjük össze a sonkát, a parmezán héját, a kakukkfüvet, a sárgarépát, a zellert, a fokhagymát, a mogyoróhagymát és 7 csésze vizet. Közepes lángon forraljuk fel. Pároljuk 45 percig, közben szedjük le a felszínre kerülő habot. Szűrjük le a levest.
Közben egy kisebb lábasban keverjük össze a tönkölyt és a vizet úgy, hogy 2 cm-rel ellepje. Adjuk hozzá a sót, és közepes lángon forraljuk fel. Fedjük le, és főzzük lassú tűzön, amíg a tönköly megpuhul, és a víz nagy részét felszívja, körülbelül 20 percig. Öntsük le a felesleges vizet.

Egy külön vastag aljú edényben vagy egy nagy lábasban közepesen magas lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a hagymát, és vegyük vissza a lángot közepesre. Gyakran kevergetve főzzük, amíg mély aranybarna nem lesz, 10 percig. Locsoljuk le Marsala szósszal. Adjuk hozzá a főtt tönkölybúza és prosciutto alaplevet, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a spenótot, és kevergetve főzzük 2-3 percig, amíg teljesen megpuhul.
A levest tálakban tálaljuk. Ha használunk parmezános chipset, díszítsük minden adagot.

Parmezán chipsA parmezános chips elkészítéséhez melegítsd elő a sütőt 190°C-ra, és bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Helyezz negyed csésze reszelt parmezán sajtot kis halmokban a sütőpapírra, és simítsd el őket 0,3 cm vastagságúra. Süsd 9 percig, amíg buborékos nem lesz. Hagyd kissé kihűlni a sütőlapon, majd tedd a chipset egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.

Kategóriák:

recept / Levesek / Tésztával és gabonapelyhekkel készült levesek / olasz konyha / Giada De Laurentiis

Hasonló receptek