Spárga pestoval készült tészta

Szavazatok: 1

Idő: 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Ebben a pesto szószban a hagyományos bazsalikomot spárga, petrezselyem és menta keveréke váltja fel, ami lágyabb ízt kölcsönöz kellemes, frissítő jegyekkel, így tökéletes tésztaöntetekhez. A blansírozott spárgát friss fűszernövényekkel, pisztáciával, olívaolajjal és fűszerekkel turmixolják simára, majd összekeverik főtt tésztával és frissen reszelt parmezánnal. Az íz rendkívüli. Köretként tálaljuk húsokhoz vagy tenger gyümölcseihez, vagy önmagában egy pohár fehérborral fogyasztjuk.

Javasoljuk

Recept:

1 csokor vékony spárgát (megtisztítva és 1,5 cm-es darabokra vágva) blansírozzunk forrásban lévő sós vízben, amíg ropogós nem lesz, 2-3 percig. Egy szűrőkanállal tegyük jeges vízbe hűlni; szűrjük le, töröljük szárazra, majd aprítsuk durvára. A spárgát aprítógépben pürésítsük 1 csésze friss petrezselyemmel, 1/2 csésze friss mentával, 1/3 csésze pirított sótlan pisztáciával, 1 gerezd fokhagymával, 1/2 teáskanál citromhéjjal, 1 teáskanál durva sóval és frissen őrölt fekete borssal ízlés szerint. Locsoljuk meg 1/3 csésze olívaolajjal, és pulzáljuk simára. Keverjük össze 1 font főtt tésztával és 3/4 csésze parmezánnal, szükség esetén adjunk hozzá egy kevés tésztafőző vizet, ha a szósz túl sűrű.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: cavatappi tészta, spárga, Parmezán sajt, citromhéj, pisztácia, menta

Kategóriák:

recept / Főételek / Tészta / / Food Network - receptek / olasz konyha

Hasonló receptek