Házi ravioli

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2

A házi ravioli elkészítése a semmiből nem is olyan nehéz, mint amilyennek látszik, főleg, ha van tésztagéped. Tökéletesen sima tésztát és szép állagú raviolit kapsz, pont mint a boltiakat. A tészta lisztből, sóból, tojásból és egy kevés olívaolajból készül. A részletes, lépésről lépésre szóló receptet követve robotgéppel vagy kézzel is dagaszthatod. Használhatsz bármilyen ravioli tölteléket, például ricottát és spenótot, és tálald a kedvenc szószoddal. A ravioli mellett házi tésztát is készíthetsz ebből a tésztából: vágd csíkokra és főzd meg.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 csésze prémium liszt + extra a munkához
1 teáskanál só
3 nagy tojás + 1 tojás a kenéshez
2 evőkanál olívaolaj
Kukoricaliszt a szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: ravioli, kovásztalan tészta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta tészta:

Egy dagasztóhoroggal ellátott robotgép táljában keverjük össze a lisztet és a sót. Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, és folytassuk a keverést. Öntsünk hozzá 1 evőkanál olívaolajat, és folytassuk a liszt adagolását, amíg a tészta gombócot nem formál. Szórjunk egy kevés lisztet a munkafelületre, borítsuk ki a tésztát, és folytassuk a dagasztást kézzel, amíg sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 10 percig. Kenjük meg a tészta felületét a maradék olívaolajjal, és csomagoljuk folpackba; hagyjuk pihenni körülbelül 30 percig, hogy a glutén kifejlődjön.
Kézi keverés

Ha nincs robotgéped, keverd össze a lisztet és a sót egy munkafelületen. Formázz egy halmot, és készíts egy mélyedést a közepébe. Add hozzá a tojásokat és 1 evőkanál olívaolajat a mélyedésbe, és villával finoman keverd össze. Fokozatosan, körkörös mozdulatokkal dolgozd bele a lisztet a mélyedés belsejéből. Gyúrd a tésztát az egyik kezeddel, miközben a másikkal fogd a halom külsejét. Folytasd a liszt bedolgozását, amíg gombócot nem formálsz. Folytasd a tészta dagasztását a fentiek szerint.

Vágd félbe a tésztagombócot, takard le, és tedd félre az egyik darabot melegen, amíg a másikkal dolgozol. Lisztezd meg enyhén a munkafelületet és a tésztát. Formázd a tésztát téglalap alakúra, és told át a tésztagépen 2-3 alkalommal a hengerek közötti legszélesebb beállítást használva. A tenyereddel húzd át a tésztát a hengereken, ahogy kijön. Szűkítsd a rést, és told át a tésztát a gépen 2-3 alkalommal. Folytasd a hengerek húzását, amíg el nem éred a legkeskenyebb beállítást; a tésztának papírvékonynak, körülbelül 0,3 cm vastagnak kell lennie (látni kell a kezed rajta keresztül). Szórj meg liszttel a tésztalapokat szükség szerint.
Verjünk fel 1 tojást 1 evőkanál vízzel. Lisztezzünk meg egy munkafelületet és egy lapot a tésztából, helyezzünk rá egy hosszú lapot, és kenjük meg a felületét a tojásos keverékkel ragasztóként. Kanalazunk 1 evőkanálnyi kedvenc töltelékünket a lapok felére, körülbelül 5 cm távolságra egymástól. A tölteléket a tészta másik felével fedjük be, mint egy takarót. Egy eszpresszós csészével vagy az ujjainkkal óvatosan nyomkodjuk meg a légbuborékokat a töltelékhalmok körül. Egy éles késsel vágjuk a tésztát négyzetekre a töltelékkel, és egy villa fogaival nyomkodjuk össze a széleket, hogy szorosan lezárjuk. Szórjuk meg a raviolit és a sütőlapot kukoricaliszttel, hogy ne ragadjanak le, és hagyjuk röviden száradni, amíg a többit összeállítjuk.
Főzd a raviolit egy nagy fazék forrásban lévő sós vízben 4 percig; amikor elkészül, a felszínre jön, ezért vigyázz, nehogy túlzsúfold az edényt. Vedd ki a raviolit a vízből egy szűrőkanállal, forgasd össze a kedvenc szószoddal, és tálald.

Kategóriák:

recept / Edények későbbi felhasználásra / Főételek / Tészta / olasz konyha / Tyler Florence

Hasonló receptek