Sajtos puffancsok "Cacho-e-pepe"

Szavazatok: 1

Cacho-e-Pepe sajtos puffancsok készítése

Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 40

Tápérték adagonként:

Kalória 63, összes zsír 4 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 3 G., rost 0 G., koleszterin 38 éves mg, nátrium 66 mg, cukor 0 G.

„Amikor vendégeket várok vacsorára, és sok a főznivaló, a legegyszerűbb előételeket tálalom: parmezán sajtforgácsot, jó szalámi szeleteket és egy tál sózott marcona mandulát” – mondja Ina Garten. „De amikor meghívom a barátaimat egy italra, mindent beleadok, és valami különlegeset készítek, például ezeket a cacio e pepe sajtos puffancsokat fekete borssal. Mindenki imádja őket!”

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csésze teljes tej
110 g sótlan vaj
1 csésze prémium liszt
4 nagy tojás
1/2 csésze frissen reszelt érlelt olasz pecorino sajt, plusz egy kevés a szóráshoz
0,5 csésze frissen reszelt olasz parmezán
1 nagy tojás, 1 teáskanál vízzel vagy tejjel felverve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tej, tojások, Parmezán sajt

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Helyezz két sütőlapot a sütőbe, egyenletesen elosztva.
Egy közepes méretű (11 cm átmérőjű és 15 cm mély) lábasban keverjük össze a tejet, a vajat, 1 teáskanál sót és 1 teáskanál fekete borsot. Közepes lángon forraljuk fel. Adjuk hozzá az összes lisztet, és egy fakanállal erőteljesen keverjük, amíg a tészta sima nem lesz. Melegítsük a tejet, amíg éppen csak felforr. Kapcsoljuk le a tűzhelyet, amikor buborékok kezdenek képződni a szélein. Ne hagyjuk felforrni.

Csökkentsük a hőt, és folyamatos keverés mellett főzzük 2 percig. Tegyük a tésztát egy aprítógép táljába. Azonnal adjuk hozzá a tojásokat, a fél csésze pecorino sajtot és a parmezán sajtot, és dolgozzuk addig, amíg a tojás és a sajt teljesen össze nem áll.
Tedd a tésztát egy nagy, 1,5 mm-es kerek csővel ellátott zacskóba. Nyomj 3 cm széles és 2 cm magas tésztahalmokat (2,5 cm távolságra egymástól) két sütőpapírral bélelt tepsire. Nedves ujjaddal enyhén nyomj egy-egy spirált a halmok felületébe. Két kanállal is kanalazhatod a tésztát. Kend meg enyhén a tészta tetejét felvert tojással, és szórd meg pecorino sajttal, sóval és fekete borssal.

A kemény sajtokat, mint például a pecorino és a parmezán, a könnyebb mérés érdekében érdemes aprítógépben pürésíteni.
Süsd 15-20 percig, amíg a leveles tészta aranybarna nem lesz. Forgasd meg a sütőlapokat, hogy egyenletesen piruljon. Melegen tálald.

Fagyasztási tippek

Ha előre elkészíted, süsd meg a leveles tésztákat, hagyd kihűlni, majd légmentesen záródó zacskóban fagyaszd le őket. Tálalás előtt helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, és melegítsd újra 190°C-on 10 percig.