Hihetetlen édesburgonya sajttorta

Szavazatok: 1

Idő: 12 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10

Ez a luxus desszert két egyformán finom, önálló desszertet – bársonyos édesburgonya-sajttortát és olvadó s'mores-t – ötvöz, hogy igazi ízbombát alkosson. Az ínycsiklandó sajttorta-töltelék mellett a hagyományos s'more összes ízét és textúráját magában hordozza: ropogós graham kekszes tészta, pirított, rágós pillecukor és gazdag csokoládészósz. Az édesburgonya gazdag ízt és csodálatos textúrát kölcsönöz az ételnek. A sajttortát dupla edényben sütik, majd miután megszilárdult, pillecukorral fedik, és a grillsütőben megpirítják. Locsolja meg csokoládészósszal, és jó étvágyat!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

18 egész csokoládé graham keksz
165 g sótlan vaj, megolvasztva
1/4 csésze cukor
Egy csipet durva só
Speciális felszerelés25 cm átmérőjű kapcsos tortaforma.

Töltő

4 csomag 220 g-os krémsajt, szobahőmérsékleten
2 evőkanál cukor
400 g (1,5 csésze) édesburgonya-püré
1/4 csésze tejföl
6 nagy tojás, szobahőmérsékletű, enyhén felverve
1 evőkanál vanília kivonat
1,5 teáskanál őrölt fahéj
1 teáskanál durva só

S'mores feltét

3/4 evőkanál félédes csokoládé granulátum
0,5 csésze tejszín
3 csésze mini pillecukor
Főzőspray

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós sütik, krémsajt, édesburgonya, félédes csokoládé, csokoládédarabok (granulátumok), tojások, tejföl, krém, pillecukrot, mályvacukor, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a sütőrácsot a középső rácsra, és melegítsd elő a sütőt 160°C-ra.
TortaTedd a graham kekszet egy aprítógépbe, és pulzáld, amíg finom, körülbelül 2,5 cm-es morzsák nem képződnek.

Kenj ki egy 25 cm-es kapcsos tortaformát egy kevés vajjal. Egy közepes tálban keverd össze az összetört graham kekszet, a maradék vajat, 60 ml cukrot és egy csipet sót. Öntsd a keveréket az előkészített tortaformába, és nyomkodd az aljába és az oldalába kb. 2,5 cm-rel. Nyomd a morzsákat egyenletesen egy pohár aljával.
Süsd, amíg a tészta megszilárdul és enyhén megbarnul, 15-20 percig. Hagyd teljesen kihűlni, majd helyezd a tepsit egy nagy alufóliára, és fedd le az alját és az oldalát alufóliával. Helyezd a tepsit egy nagy tepsibe.
TöltőEgy álló mixer táljában, a lapáttal együtt, verjük simára a krémsajtot. Adjuk hozzá a maradék cukrot, és verjük habosra, szükség szerint kapargatva le a tál és a lapát oldalát is, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a pépesített édesburgonyát, a tejfölt, a tojásokat, a vanília kivonatot, az őrölt fahéjat és a sót, és verjük teljesen össze. Kenjük a tölteléket a kihűlt tésztára.
Forralj fel egy nagy lábas vizet. Óvatosan önts forrásban lévő vizet a tepsibe, a tepsi feléig, ügyelve arra, hogy ne öntsön vizet a töltelékre. Süsd addig, amíg a sajttorta szélei megszilárdulnak, de a közepe még remeg, ha megkopogtatjuk, körülbelül 2 órán át. Kapcsold ki a sütőt, és nyisd ki az ajtót 1 percre, hogy leadja a hőt.
Csukd be a sütő ajtaját, és hagyd a sajttortát még egy órán át bent. Óvatosan vedd ki a sajttortát a formából, távolítsd el a fóliát, és hűtsd ki egy rácson. Húzz végig egy vékony kést vagy spatulát a sajttorta szélein, hogy kijöjjön a forma oldaláról (ez segít csökkenteni a sajttorta felületén keletkező repedéseket is hűlés közben). Fedjük le a formát folpackkal, és tegyük a sajttortát a hűtőbe 8 órára vagy egy éjszakára. Miután a sajttorta teljesen megszilárdult, készítsük el a feltétet.
S'mores feltétTedd a csokoládét egy közepes tálba. Melegítsd a tejszínt egy kisebb lábasban közepes lángon, amíg forrni nem kezd, körülbelül 2-3 percig. Öntsd a forró tejszínt a csokoládécseppekre, és hagyd állni 1 percig, majd egy spatulával keverd simára. Tedd félre a csokoládészószt, hogy szobahőmérsékletűre hűljön.
Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt grillezésre. Rendezd el a mini pillecukrokat a lehető legegyenletesebben a sajttortán (nem baj, ha kissé átfedik egymást). Helyezd a sajttortát egy sütőlapra, és süsd, amíg a pillecukor teteje aranybarna nem lesz, körülbelül 1 percig. Hagyd résnyire nyitva a sütő ajtaját, és szükség szerint forgasd a tepsit, hogy a teteje egyenletesen piruljon.
Húzzon egy vékony kést vagy spatulát a sajttorta és a forma oldala között, hogy meglazítsa. Nyissa ki a formagyűrű reteszt, és vegye ki. Fújja be egy kés mindkét oldalát sütőspray-vel, és vágja a sajttortát 10 egyforma szeletre, minden szelet után fújja be a kést, hogy a ragacsos pillecukor ne ragadjon le. Locsolja meg a sajttorta szeleteket kihűlt csokoládészósszal, és tálalja.