Lengyel fánkok

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 15 fánk

Ezeknek a fánkoknak a tésztája egész tojásokból és sárgájából is készül, ami különösen gazdag tölteléket eredményez. A sült fánkokat lekvárral töltik, és cukormázzal vonják be. Lengyelországban jellemzően zsírcsütörtökön készítik őket. Ez a hagyomány egy ünnepi alkalomként kezdődött, amikor a nagyböjt előtt vajat, tojást és disznózsírt fogyasztottak. Bár a lengyel fánkokat jellemzően disznózsírban sütik, ez a recept könnyebben hozzáférhető növényi olajat használ. A máz helyett egyszerűen porcukorba forgathatjuk a fánkokat. Akárhogy is, azt mondják, hogy ha nagyböjt előtt eszünk ilyen fánkokat, az egész évben szerencsét és boldogságot hoz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Fánkok

4 csésze prémium liszt + szükség szerint több
0,5 teáskanál finom só
1 csésze teljes tej
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő
0,5 csésze kristálycukor
4 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékleten, plusz egy kevés a kikenéshez
2 nagy tojás + 3 sárgája
1 teáskanál vanília kivonat
2-4 liter növényi olaj, bő olajban sütéshez

Töltelék és máz

1,5 csésze lekvár vagy zselé, például sárgabarackos vagy szőlős
1/3 csésze porcukor + szükség szerint több
1 evőkanál teljes tej + szükség szerint több

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tojások, tej, Sárgabaracklekvár, szőlőlekvár, fánkok

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy közepes tálban keverd össze a lisztet és a sót, majd tedd félre. A tejet egy kis tálban melegítsd fel mikrohullámú sütőben, amíg meleg nem lesz (44°C-44°C), körülbelül 1 percig, majd keverd el. Add hozzá az élesztőt és 1 teáskanál cukrot, és keverd el, hogy éppen csak nedves legyen az élesztő. Hagyd állni 8-10 percig.
Közben tedd a vajat és a maradék kristálycukrot egy álló mixer táljába. Verd fel a lapáttal közepes-magas sebességen, szükség szerint megállítva és kaparva le a tál oldalát, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 4 percig. Add hozzá az egész tojásokat, és közepes sebességgel verd, amíg teljesen össze nem áll, körülbelül 1 percig. Add hozzá a tojássárgáját és a vaníliát, és verd még egy percig.

A gépet alacsony fokozaton, majd közepes fokozaton járatva, két részletben adjuk hozzá a lisztes keveréket, felváltva az élesztős keverékkel. Miután utoljára hozzáadtuk a lisztet, gyúrjuk a tésztát 6-8 percig, amíg sima nem lesz. A tészta a tál oldalához fog ragadni, de nem lesz túl ragacsos. Ha túl ragacsos, adjunk hozzá 2-3 evőkanál lisztet, és gyúrjuk még egy percig, hogy besűrűsödjön.
Borítsd a tésztát lisztezett felületre, és gyúrd át kézzel néhányszor, közben gyűrd be, hogy sima golyót formálj. Helyezd egy nagy, kiolajozott tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 40-60 percig.
Helyezd a tésztát lisztezett munkafelületre, és nyújtsd 1 cm vastagságúra. Vágj ki a tésztából 8 cm átmérőjű köröket, és helyezd őket enyhén lisztezett tepsire. Nyújts ki egy másik kört a maradékból, vagy készíts mini fánkokat. Takard le a köröket egy konyharuhával, és hagyd kelni körülbelül 30 percig, amíg a duplájára nem nőnek.
Közben hevítsünk növényi olajat egy mély üstben 175°C-ra egy sütőhőmérő segítségével; béleljük ki a sütőlapot papírtörlővel.

Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez.
Rázd le a lisztet a tésztakorongokról, és süsd őket egyszerre 3-4-szer, amíg sötét aranybarnára nem sülnek, oldalanként 1-1,5 percig. Akkor tudod megállapítani, hogy préselték őket, amikor az olajban szinte az összes buborék eltűnt.A kész fánkokat tedd át egy papírtörlővel bélelt tepsire. A következő adag sütése előtt melegítsd fel újra az olajat 175°C-ra. Hagyd pihenni a fánkokat, amíg kissé kihűlnek és kézbe vehetők.
A töltelékhez, tölts meg egy kis kerek végű tésztazacskót lekvárral. Tedd félre.

Egy vastag nyárssal vagy evőpálcikával szúrj lyukat minden fánk közepébe, és kissé mozgatva alakítsd ki a mélyedést, ügyelve arra, hogy ne szúrd át teljesen. Töltsd meg a fánkokat egy zacskóból lekvárral.
A máz elkészítéséhezTedd a porcukrot egy akkora tálba, amibe a fánk belefér. Keverd hozzá a tejet, amíg sima nem lesz. A máznak enyhén folyósnak kell lennie, állagában hasonlónak a juharsziruphoz.
Mártsd a fánkokat a mázba, tekerd meg őket egy kicsit, majd fordítsd meg. Egy kis máz lefolyhat az oldalán, ami normális. Ha a máz túl folyós, adj hozzá még egy kis porcukrot. Fordítva, ha a máz túl sűrű, hígítsd tejjel. Hagyd a mázat körülbelül 5 percig dermedni! Ha nem szeretnéd bevonni a fánkokat mázzal, forgasd meg őket porcukorban; ez is egy népszerű módja a fogyasztásuknak. A legjobb, ha a fánkokat a sütési napon fogyasztod el, de tárolhatod őket egy dobozban is, szorosan lezárhatod a fedelet, és másnap is elfogyaszthatod.