Parker House tengeri sós zsemlék

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 zsemle

Ezek a csodálatos vacsorazsemlék nemcsak meleg, krémes ízükkel és aromájukkal, melyeket a durva tengeri só finom ropogóssága egészít ki, hanem textúrájukkal is mindenkit elvarázsolnak. A Parker House zsemlék lóhere formájában készülnek, és evés közben finoman szétesnek. A formázásukhoz muffinformákra lesz szükséged. Süsd meg őket előre, és fagyaszd le, hogy bármikor legyen egy kosár meleg, illatos zsemlékkel teli vacsorára. A recept végén található utasítások a kiolvasztás nélküli újramelegítéshez.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 és 3/4 csésze teljes tej, szobahőmérsékleten
1/3 csésze cukor
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő (2 és 1/4 teáskanál)
275 g sózatlan vaj (165 g lágyított, 110 g olvasztott)
6,5 csésze prémium liszt
2 teáskanál finom só
1 nagy tojás, enyhén felverve
Növényi olaj a kenéshez
Tengeri sópelyhek, szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, prémium liszt, tojások, tej, tengeri sópelyhek

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsünk 0,5 csésze tejet 40°C-ra (langyosnak kell lennie). Öntsük egy robotgép táljába, szórjuk meg cukorral és élesztővel, majd hagyjuk állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 5 percig.
Add hozzá a puha vajat, a liszt felét, a maradék tejet és a finom sót; keverd közepes sebességgel a dagasztóhoroggal, amíg teljesen el nem keveredik, körülbelül 1 percig. Add hozzá a tojást és keverd össze, majd add hozzá a maradék lisztet és a tejet; keverd közepes-magas sebességgel, amíg a tészta sima nem lesz és el nem válik a tál falától, körülbelül 5 percig (még mindig ragacsos lesz).

Kenj ki vékonyan egy nagy tálat, és tedd bele a tésztát. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 2 órán át.
Kenj ki vékonyan két 12 db-os muffinformát olvasztott vajjal. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Gyúrd át rajta a tésztát. Tépj le kb. 1 evőkanál tésztát, formázz belőle gombócot, majd helyezd az előkészített tepsire; ismételd meg a maradék tésztával.
Mártsd a tésztagolyókat a maradék olvasztott vajba, hagyd, hogy a felesleg visszacsöpögjön a tálba, majd helyezz 3 golyót az előkészített tepsi minden mélyedésébe lóhere alakú zsemléket formálva.
Lazán fedjük le a formákat folpackkal, és tegyük hűtőbe kelni legalább 8, de legfeljebb 24 órára. Fedjük be a maradék olvasztott vajjal, és tegyük hűtőbe.
Helyezd a sütőrácsokat a sütő alsó és felső harmadába, és melegítsd elő 190°C-ra (375°F). Vedd ki a tésztával teli formákat a hűtőszekrényből, távolítsd el a műanyag fóliát, és hagyd állni szobahőmérsékleten 1 órán át.
Szórjuk meg tengeri sóval, és süssük a zsemléket, félidőben forgatva őket, amíg aranybarnák nem lesznek, 15-20 percig.
Olvaszd fel a maradék vajat, és kend meg vele a forró zsemléket, amíg még a tepsiben vannak. Tálald vacsorára.

Fagyasztási javaslat

Hagyjuk a zsemléket teljesen kihűlni, majd légmentesen lezárt zacskókban fagyasszuk le legfeljebb 1 hétig. Újramelegítéshez helyezzük a zsemléket egy sütőlapra, fedjük le alufóliával, és süssük 190°C-on 25 percig, amíg teljesen átmelegszenek. Kenjük meg olvasztott vajjal.