Parker House legjobb zsemlék

Szavazatok: 1

Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 zsemle

Tápérték adagonként:

Adagméret: 18 adagból 1
Kalória 284, összes zsír 13 G., telített zsírok 7 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 36 G., rost 1 G., koleszterin 60 mg, nátrium 212 mg, cukor 5 G.

Ezek a Parker House zsemlék hihetetlenül puhák és finomak a bőséges vajmennyiségnek köszönhetően. A vaj egy részét a tésztához adják, a maradékkal pedig a zsemléket sütés előtt, még melegen kikenik. Nemcsak az ízük fogja elvarázsolni, hanem a csodálatos állaguk is, amelyet a tej és a tojás tésztában lévő kombinációja ér el. Sütés előtt minden zsemléket szórjunk meg egy csipet pelyhes tengeri sóval. Ez tökéletesen kiemeli a krémes tésztát, és kontrasztos ropogósságot ad. A Parker House zsemléket frissen és melegen a legfinomabbak fogyasztani.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 és 1/3 csésze teljes tej
220 g sótlan vaj, darabokra vágva
1/3 csésze cukor
0,5 csésze meleg víz (kb. 43°C)
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő (2 és 1/4 teáskanál)
3 nagy tojás, enyhén felverve
1,5 teáskanál durva só
5 és 3/4 csésze prémium liszt, plusz egy kevés a tészta gyúrásához
Tengeri sópelyhek, például Maldon, szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tojások, tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kisebb lábasban közepes lángon melegítsük fel a tejet, amíg forrni nem kezd, körülbelül 4 percig. Vegyük le a tűzről. Keverjünk hozzá 110 g (8 evőkanál) vajat és a cukrot, és hagyjuk felolvadni. Hagyjuk félre hűlni.
Öntsön meleg vizet egy kisebb mérőpohárba, és adja hozzá az élesztőt. Hagyja állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 5 percig.

Egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljában keverjük össze a tejes keveréket, az élesztős keveréket, a tojásokat, 1,5 teáskanál sót és a liszt felét. Közepes sebességgel keverjük, amíg egyenletes nem lesz, körülbelül 2 percig. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet, és keverjük addig, amíg sima golyót nem kapunk. Növeljük a sebességet közepes-magasra, és folytassuk a keverést, amíg a tészta nagyon sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 5 percig.
Fújj be egy nagy tálat sütőspray-vel, és helyezd bele a tésztát. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 60-75 percig.
Egy kisebb lábasban közepes lángon olvaszd fel a maradék 110 g (8 evőkanál) vajat.
Fújj be egy 23x33 cm-es tepsit sütőspray-vel, bélelj ki sütőpapírral, majd fújd be a papírt is sütőspray-vel.
Lisztezzünk be vékonyan egy tiszta munkafelületet. Gyúrjuk át a tésztát, és borítsuk rá az előkészített munkafelületre. A kezünkkel lapítsuk sima golyóvá.

Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez.
Egy nagy késsel vagy kaparóval oszd a tésztát 24 darabra, majd formázz belőlük golyókat. Rendezd el őket az előkészített tepsiben 4 x 6 sorban, majd kend meg a zsemlék tetejét 4 evőkanál olvasztott vajjal. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 30-40 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra.
Távolítsd el a műanyag fóliát a tésztáról, és szórd meg vékonyan tengeri sóval a zsemléket. Süsd aranybarnára, körülbelül 40 percig. Vedd ki a sütőből, és kend meg a maradék 4 evőkanál olvasztott vajjal. Tálald a zsemléket melegen.