Angyalzsemlék

Szavazatok: 1

Idő: 5 óra 50 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 10 db (100 g-os) zsemle

Tápérték adagonként:

Adagméret: 10 adagból 1
Kalória 235, összes zsír 11 G., telített zsírok 7 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 30 G., rost 2 G., koleszterin 27 mg, nátrium 177 mg, cukor 3 G.

Az angyalzsemlék a savanyú tejjel készült leveles kekszek és a sós, élesztős zsemlék keverékei. A két világ legjavát ötvözik, így újra és újra el akarod készíteni őket. A zsemlék könnyűek és bolyhosak, csodálatos vajas ízzel. Tökéletesek reggelire, ebédre és vacsorára. Fogyaszd őket lekvárral vagy sós kencékkel, nassolnivalóként, vagy kenyérhelyettesítőként. Sütéshez az öntöttvas serpenyő a legjobb, mivel a zsemlék sütés után finoman összeragadnak, így könnyen szétszedhetők és élvezhetők.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1/4 csésze meleg víz (37°C-43°C)
1 evőkanál méz
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő
2 és 2/3 csésze prémium liszt + extra a tészta összeállításához
1 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál szóda
3/4 teáskanál durva só
110 g hideg, sótlan vaj, apró darabokra vágva, plusz olvasztott vaj a kikenéshez
3/4 csésze savanyú tej vagy kefir
Tengeri sópelyhek, szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, élesztős tészta, savanyú tej, kefir, tengeri sópelyhek, méz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy kis tálban keverjük össze a meleg vizet és a mézet, amíg teljesen fel nem oldódik, majd adjuk hozzá az élesztőt; tegyük félre, amíg habos nem lesz, körülbelül 5 percig.
Közben egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a durva sót. Adjuk hozzá az apróra vágott vajat a lisztes keverékhez, és az ujjbegyeinkkel morzsoljuk el benne, amíg borsónyi darabokat nem képez. A lisztes keverék közepébe nyomjunk egy mélyedést, és adjuk hozzá az élesztős és tejes keveréket. Fakanállal vagy szilikon spatulával keverjük addig, amíg a liszt teljesen nedves nem lesz, és a tészta durva golyót nem formál.

Fedjük le a tálat folpackkal, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten, amíg a tészta a duplájára nem nő, ez 1-1,5 óra.
Kenj ki vékonyan egy 23 cm-es piteforma vagy öntöttvas serpenyő alját és oldalát olvasztott vajjal. Borítsd a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre, és gyorsan gyúrd át háromszor-négyszer, amíg sima nem lesz. A kezeiddel formázz belőle 2,5 cm vastag réteget; hajtsd félbe, mint egy könyvet, és lapítsd ki újra 2,5 cm vastagságúra.
Forgasd el a tésztát 90 fokkal, és ismételd meg a hajtogatást és lapítást még kétszer. Egy 6 cm-es sütikiszúróval szaggass ki köröket a tésztából (lisztezd meg a formát, ha a tészta ragacsos). Óvatosan keverd össze a maradékot, hogy több zsemléket szaggass ki. Körülbelül 10 kör tésztának kell lennie.
Helyezd a tésztadarabokat szorosan egymás mellé az előkészített tepsibe. Fedd le, és tedd hűtőbe, amíg a tészta megkel, kihűl és megszilárdul, legalább 3 órára, vagy akár egy éjszakára is.
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Kend meg bőven a zsemlék tetejét olvasztott vajjal.
Süsd addig, amíg a zsemlék teteje aranybarna nem lesz, és 20-25 percig pirítsd meg, ahol találkoznak. Kend meg újra olvasztott vajjal, és szórd meg tengeri sóval.
Hagyjuk a tepsiben legalább 20 percig hűlni, majd vegyük ki a formából.