Mangalorei zsemlék

Szavazatok: 4

Idő: 8 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 249, összes zsír 17 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 6 G., szénhidrátok 19 G., rost 1 G., koleszterin 8 mg, nátrium 244 mg, cukor 8 G.

„A Mangalore zsemlék hihetetlenül népszerűek Indiában, és értem, miért!” – meséli Aarti Sequeira. „Annyira büszke vagyok rá, hogy a szülővárosomból származnak, amely India délnyugati partján található. Általában egy forró csésze tejes kávéval és egy pikáns, friss kókuszcsatnival tálalják őket. Mivel a friss kókuszreszeléket nehéz beszerezni, azt javaslom, hogy próbáld ki őket ananászcsatnival. De be kell vallanom, ezek a zsemlék mézzel édesített görög joghurttal, vagy akár szegenyés sajtmártással is remekül illenek... szinte bármi illik hozzájuk! És mit szólnál a férjem ötletéhez, egy „Elvis Mangalore-ba megy” zsemléhez mogyoróvajjal és baconnel?!”

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 közepes, nagyon érett banán
1 teáskanál durva só
1 evőkanál nádcukor
0,5 teáskanál pirított köménymag
0,5 teáskanál szóda
1/4 teáskanál őrölt kurkuma
2 evőkanál + 2 csésze natúr, teljes zsírtartalmú görög joghurt
1 csésze prémium liszt + extra a szóráshoz
Semleges növényi olaj sütéshez (én repcét használok)
Tengeri sópelyhek, szóráshoz
2 evőkanál méz
Speciális felszerelés: olajsütő hőmérő vagy olajsütő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, joghurt, banán, finomítatlan cukor, méz, kömény, kurkuma, tengeri sópelyhek

Az étel elkészítése a recept szerint:

Hámozd meg a banánt, és tedd egy nagy, széles tálba. Szórd meg durva sóval, majd törd simára krumplinyomóval vagy villával.
Egy keverőgép lapátos feltétjében keverjük össze a nádcukrot, a köménymagot, a szódabikarbónát, a kurkumát és 2 evőkanál joghurtot. Adjuk hozzá a pépesített banánt, és alacsony fokozaton keverjük jól össze.

Körülbelül evőkanálonként adjunk hozzá lisztet, és alacsony fokozaton keverjük, amíg sima tésztát nem kapunk. A banán méretétől függően előfordulhat, hogy nem kell az összes liszt. Ha a banán nagy volt, nyugodtan adjunk hozzá még lisztet, evőkanálonként, amíg sima, puha tésztát nem kapunk, amelyen a tál széleinél nem maradnak ragadós részek. Ha a tészta túl száraz, enyhén nedvesítsük be a tenyerünket, és gyúrjuk össze. Most helyezzük a tésztagombócot egy nagy darab folpack közepére, és szorosan tekerjük be. Hűtsük 8 órán át, vagy egy éjszakán át.
Vedd ki a tésztát a hűtőszekrényből, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
Önts olajat egy közepes lábasba, és tedd közepesen magas lángra. Melegítsd elő 175°C-ra. Vagy melegítsd elő a fritőzt 175°C-ra. Állítsd a sütőt a lehető legalacsonyabb hőmérsékletre. Helyezz egy rácsot egy sütőlapra, majd tedd a sütőlapra, hogy a kész zsemlék egymásra halmozódjanak.
Lisztezd meg vékonyan a munkafelületet, és nyújtsd ki a tésztát. Oszd 10 egyenlő gombócra. Szórd meg liszttel, ha ragadnak. Formázz mindegyik gombócot 8-10 cm széles körré, ügyelve arra, hogy mindenhol egyenletes vastagságúak legyenek. Rázd le a felesleges lisztet az egyes körökről.
Bélelj ki egy tányért több réteg papírtörlővel.
Dobj egy kör alakú tésztát az olajba. Lesüllyed az aljára, majd gyorsan a felszínre jön és elkezd felpuffadni. Hogy mindenhol felpuffadjon, óvatosan nyomd le a buborékokat egy lapos spatulával. Miután az alja aranybarna lett (kb. 30 másodperc), fordítsd meg, és süsd a másik oldalát is körülbelül 45 másodpercig.
Tedd a zsemlét egy papírtörlővel bélelt tányérra, majd szórd meg óvatosan tengeri sóval. Tedd egy sütőlapra a sütőbe, és folytasd a pirítást.
A maradék joghurtot keverjük össze mézzel, és ízesítsük borssal. A forró zsemléket joghurttal tálaljuk.