A legjobb sütőtökös sajttorta

Szavazatok: 1

Idő: 11 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Ünnepeld a sütőtök szezonját ezzel a luxus sajttortával! Finom vaníliás sajttorta sütőtökös rétegekkel, csodálatosan omlós mézeskalács alapon, ropogós, fűszeres tökmaggal a tetején. Ellenállhatatlan! És ez a desszert sokkal könnyebb elkészíteni, mint gondolnád. Keverd össze a hagyományos sajttorta tölteléket, majd oszd félbe, és az egyik felét szórd meg tökpürével és fűszerekkel. Öntsd a töltelékeket felváltva a tésztára, hogy gyönyörű, céltábla alakú mintát kapj. Győződj meg róla, hogy minden hozzávaló szobahőmérsékletű, hogy puha, bársonyos sajttortát kapj. És ne feledkezz meg a sütőtökös karamellről - ez a desszert igazi fénypontja.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

400 g mézeskalács süti (kb. 46 db)
110 g sótlan vaj, megolvasztva
0,5 teáskanál durva só
Speciális felszerelés: 25 cm átmérőjű kapcsos tortaforma.

Töltő

4 csomag 220 g-os krémsajt, szobahőmérsékleten
1,5 csésze kristálycukor
5 nagy tojás, szobahőmérsékleten
0,5 csésze tejföl, szobahőmérsékletű
1 evőkanál vanília kivonat
0,5 teáskanál durva só
1 és 1/4 csésze sütőtökpüré
1 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
Egy csipetnyi frissen reszelt szerecsendió

Fűszeres tökmag

1/3 csésze nyers, héjas tökmag
1 teáskanál repceolaj (canola)
1 evőkanál kristálycukor
0,5 teáskanál őrölt fahéj
1/4 teáskanál őrölt gyömbér
1/4 teáskanál durva só
Egy csipetnyi őrölt szegfűszeg

Tök karamell

3/4 csésze kristálycukor
1/4 csésze tejszín
3 evőkanál sótlan vaj, kockára vágva
1/4 csésze sütőtökpüré
0,5 teáskanál őrölt fahéj
0,5 teáskanál vanília kivonat
0,5 teáskanál durva só
Egy csipetnyi őrölt gyömbér
Egy csipetnyi őrölt szegfűszeg
tejszínhab, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós sütik, tökpüré, tojások, krémsajt, krém, tejföl, őrölt gyömbér, szerecsendió, szegfű, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a sütőrácsot a középső rácsra, és melegítsd elő a sütőt 160°C-ra.
Torta:

Tedd a gyömbérgombócot, az olvasztott vajat és a sót egy aprítógépbe. Aprítsd addig, amíg a keverék durva homokszemcsét nem kap, körülbelül 30 másodpercig. Öntsd a keveréket egy 25 cm-es tepsibe, és nyomkodd az aljába és az oldalába. Süsd, amíg a tészta mély aranybarna nem lesz, körülbelül 12 percig.

Tedd át a süteményt egy rácsra, hogy teljesen kihűljön, körülbelül 30 percig. A forma alját és oldalát szorosan tekerd be alufóliával, és helyezd egy tepsibe.
Töltő:

Tedd a krémsajtot egy álló mixer táljába, és a keverőlapáttal közepes sebességen verd simára, körülbelül 3 percig. Add hozzá a cukrot, és verd, szükség szerint egy gumilapáttal kapard le a tál oldalát, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 2 percig. Egyenként verd bele a tojásokat. Add hozzá a tejfölt, a vaníliát és a sót, és verd simára.
Tegyen 3 csésze sajttorta tölteléket egy közepes tálba. Adja hozzá a sütőtökpürét, a fahéjat, a gyömbért, a szegfűszeget, a szerecsendiót és 1/4 csésze vizet, majd egy gumilapáttal keverje simára. Forralja fel a vizet egy lábasban vagy vízforralóban.
Kanalazz 1 csésze natúr sajttorta tölteléket a kihűlt tészta közepére. Kanalazz 1 csésze sütőtökös tölteléket a natúr töltelék közepére. A töltelék terjedni fog, ahogy egyre többet adsz hozzá, tágulni fog és koncentrikus köröket alkot. Ismételd meg a maradék töltelékkel, egyszerre 1/2 csészényit adva hozzá, és váltogatva az ízeket, amíg az összes tölteléket felhasználod.
Óvatosan helyezd a tepsit a sütőbe (ne vedd le a rácsot). Önts annyi forró vizet a tepsibe, hogy a fóliával bélelt tepsi oldalának feléig érjen.
Süsd addig, amíg a sajttorta teteje a szélei körül aranybarna nem lesz, de a közepe még remeg, körülbelül 1 óra 20 perc. Kapcsold ki a sütőt, és hagyd a sajttortát a sütőben, amíg a közepe kissé megszilárdul, körülbelül 1 órán át (lásd a megjegyzést).

Jegyzet

Egy remegő közepű sajttorta talán még nem tűnik késznek, de ne süsd tovább. Hűlés közben megdermed.
Óvatosan vedd ki a sajttortát a formából, és tedd át egy rácsra. Hűtsd szobahőmérsékletűre. Fedd le, és tedd hűtőbe legalább 8 órára, vagy egy éjszakára.
Fűszeres tökmag:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Egy kis tálban keverd össze a tökmagot, a vajat, a cukrot, a fahéjat, a gyömbért, a sót és a szegfűszeget. Terítsd el egyenletesen a keveréket egy sütőlapon, és süsd aranybarnára, körülbelül 10 percig. Tedd félre hűlni.
Tök karamell:

Egy kis lábasban közepes lángon olvasszuk fel a cukrot, amíg karamellizálódik és sötét borostyánszínű nem lesz (135°C cukorhőmérőn mérve), körülbelül 4 percig, időnként megkeverve. Vedd vissza a lángot alacsonyra. Óvatosan keverd hozzá a tejszínt és a vajat, és folyamatosan kevergesd, amíg elolvad, körülbelül 1 percig. Keverd hozzá a sütőtökpürét, a fahéjat, a sót, a vaníliát, a gyömbért és a szegfűszeget, amíg sima nem lesz. Vedd le a tűzről, és tálalás előtt hagyd kissé kihűlni.
Megbízatási idő:

Tálalás előtt hagyd a sajttortát 30 percig szobahőmérsékleten állni. Nyisd ki a forma gyűrűjét, és vedd ki a tortát. Szórd meg a sajttorta külső szélét fűszeres tökmaggal. Márts egy kést forró vízbe, és töröld szárazra, majd szeleteld fel a sajttortát, minden vágás után benedvesítve és letörölve a kést. Tálald egy kanál tejszínhabbal és sütőtökös karamellel.