A legjobb sütőtökös pite

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Tápérték adagonként:

Adagméret: 20 adagból 1
Kalória 291, összes zsír 19 G., telített zsírok 9 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 27 G., rost 1 G., koleszterin 67 mg, nátrium 153 mg, cukor 9 G.

Ez a sütőtökös pite teljes egészében a semmiből készül: omlós tésztát, a legfinomabb tölteléket, sőt, a bolti pitefűszer helyett őrölt fahéjat és szerecsendiót is használtunk ebben a receptben. A fűszereket tökéletes arányban adtuk hozzá, hogy ne nyomják el a tök természetes ízét és aromáját, hanem inkább fokozzák azt. A felsorolt tésztahozzávalók két adagot eredményeznek. A másodikat eltehetjük egy másik alkalomra, vagy felhasználhatjuk a pite díszítésére. Ez a gyönyörű őszi sütemény varázslatos illatával és ízével feldobja a kedélyeket.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Töltő

1 lap pitetészta, lásd a receptet alább, (+ 1 lap tészta díszítéshez)
1 konzerv (425 g) tökpüré
1 és 1/4 csésze tejszín
2/3 csésze kristálycukor
3 nagy tojás
1 teáskanál őrölt fahéj
0,5 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
0,5 teáskanál vanília kivonat
1/4 teáskanál só
Prémium liszt tésztakezeléshez
Durva cukor a szóráshoz (opcionális)

Alap pite tészta

2,5 csésze prémium liszt
4 evőkanál hűtött zsiradék
2 teáskanál cukor
1 teáskanál almaecet
0,5 teáskanál só
165 g hűtött, sótlan vaj, apró darabokra vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: omlós tészta, tökpüré, almaecet, tojások, margarin, szerecsendió, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsd ki a tésztát egy 30 cm átmérőjű kör alakúra. Helyezd a tésztát egy 22 cm átmérőjű piteformába. Hajtsd be a lelógó tésztát, és az ujjaiddal nyomkodd le a széleit. Szurkáld meg a tészta alját és oldalát villával. Tedd hűtőbe legalább 1 órára, vagy egy éjszakára.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.

A kihűlt tésztát béleljük ki alufóliával, és töltsük meg pitesúlyokkal vagy szárított babbal. Tedd be a sütőbe, és süsd aranybarnára a széleit, 20-25 percig. Távolítsd el a fóliát és a súlyokat, és süsd tovább, amíg az egész tészta aranybarna nem lesz, további 10-15 percig. Tedd át a tésztát egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Készítse elő a tölteléket:

Óvatosan keverjük össze a sütőtökpürét, a tejszínt, a kristálycukrot, 2 tojást, a fahéjat, a szerecsendiót, a vanília kivonatot és a sót (ne verjük túl). Verjük fel a maradék tojást, és kenjük meg vele a tészta széleit; szórjuk meg durva cukorral. Öntsük a tölteléket a tésztába, és süssük 50 perctől 1 óráig, amíg a szélei meg nem dermednek (a közepe még enyhén remegni fog). Helyezzük a pitét egy rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Alap pite tészta:

Keverjük össze a lisztet, a zsiradékot, a cukrot, az ecetet és a sót egy aprítógépben, és pulzáljuk, amíg a tészta finom szemcsés nem lesz. Adjuk hozzá a vajat, és pulzáljuk, amíg a keverék borsónyi darabokat nem képez. Szórjuk meg 1/4 csésze jeges vízzel, és pulzáljuk, amíg a tészta össze nem áll. Nyomkodjuk össze a tésztát az ujjainkkal; ha nem áll össze, adjunk hozzá még 4 evőkanál jeges vizet, evőkanálonként, és pulzáljuk újra.
Oszd félbe a tésztát, és helyezd két darab folpackra. Formázz mindkét feléből korongot. Tekerd szorosan a fóliába, és tedd hűtőbe legalább 1 órára, lehetőleg egy éjszakára, amíg meg nem szilárdul, vagy fagyasztd le legfeljebb 2 hónapig.

Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és távolítsd el a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazod a mérőpohárral, az összenyomja a lisztet, és száraz süteményt eredményez.
A tészta második feléből mintákat vághatsz ki a pite díszítéséhez. Nyújtsd ki, szaggasd ki a kívánt formákat, és süsd sütőpapírral bélelt tepsiben 175°C-on (350°F) 15-20 percig, amíg aranybarna nem lesz.